Chleb z San Francisco
Jeden z najlepszych chlebów na zakwasie jakie piekłam. Świetna, idealna skórka, wilgotny miąższ. Jego dodatkową zaletą jest także fakt, że chleb ten jest naprawdę niezawodny i nie bez powodu poleca się go osobom dopiero zaczynającym swoje wypieki z zakwasem.
Przepis pochodzi z forum CinCin – Liski
2 łyżeczki drożdży instant
200 g mąki pszennej razowej
400 g mąki pszennej białej
pół łyżki cukru
2 łyżki octu balsamicznego
1 i 1/4 łyżeczki soli
250 g zakwasu żytniego lub pszennego
375 ml wody
Do posmarowania: jajko wymieszane z łyżką mleka.
Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie, odstawić na 15 minut. Następnie dodać do niego 375 g mąki białej, zakwas, sól i ocet. Wymieszać, przykryć i odstawić do czasu, aż podwoi objętość (około 30 minut).
Dodać pozostałą mąkę i zagnieść luźne ciasto. Wlać je do dwóch keksówek lub jednej dużej (piekłam w głębokiej formie 13 x 27 cm). Odstawić, aby wyrósł, posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, następnie zmniejszyć do 200ºC i piec kolejne 35 minut. Studzić na kratce.
Zamierzam wyprobowac ten przepis. Bedzie to moj pierwszy chleb jednak nie wiem jak zrobic zakwas pszenny lub zytni. Bede bardzo wdzieczna za pomoc. Z gory serdecznie dziekuje i pozdrawiam!
Polecam wczytać się w procedurę tworzenia zakwasu np na tej stronie:
http://mojewypieki.blox.pl/2009/05/Zakwas.html
Można też kupić zakwas, ale chyba lepiej zrobić samemu i mieć 100% gwarancję co się w nim znajduje:)
Dodaj komentarz!
Daj plusika :) wegetariańskiego
Przepisy wegetariańskie i kuchnia wegetariańska to jest to co praktykuje na co dzień. Mięsa nie jem od 15 roku życia, wegetarianizm sprawił, że moja kuchnia stała się zdrowsza, bardziej smaczna i wzbogacona o wiele smaków. Przepisy wegetariańskie zdobywam z książek i czasopism, gustuje w kuchni indyjskiej którą darzę szczególnym sentymentem. Szczególnie lubię wypieki i przepisy na różne słodycze. Uważam, że kuchnia wegetariańska nie musi być kuchnią ubogą w różne smaki. Dostępne przepisy wegetariańskie pozwalają nie tylko rozwinąć smak ale i skosztować smaków niedostępnych "mięsożercom".
Kategorie
Archiwum bloga
Strony
Blogroll