Chleb żytni na zakwasie (66% Medium Rye)
Chleb który dostał najwyższe noty. Jest odpowiednio wilgotny, z chrupiącą – właściwej grubości – skórką. W smaku nie za kwaśny, idealny.
Przepis lekko zmodyfikowany, oryginalny przepis znajduje się tutaj (66% Medium Rye).
Piekłam w silikonowej formie o wymiarach: 26 cm x 1o x 7 cm.
- 100 g średniej maki żytniej sitkowej (typ 1400 )
- 100 g średniej maki żytniej razowej
- 160 ml wody
- 2 łyżki zakwasu żytniego
- 75 g średniej maki żytniej sitkowej (typ 1400 )
- 75 g średniej maki żytniej razowej
- 170 g mąki pszennej chlebowej
- 215 ml wody
- 10 g soli
- cały powyższy zaczyn

Dodaj komentarz!