Ciasto bezowe z porzeczkami

Jeśli macie zapas białek, proponuję Wam upiec tą owocową tartę z bezą.
Ciasto, które kojarzy mi się z „Pleśniakiem”, tym bardziej, że robiłam go zazwyczaj właśnie z dżemem porzeczkowym. Co prawda, z czarnych porzeczek, ale w tym cieście użyłam czerwonych.
Porzeczki, tak jak większość kwaśnych owoców, tworzą świetne połączenie z bezą. Jest to jak najbardziej wypiek na mój smak, choć nigdy nie byłam wielbicielką bez.

Po upieczeniu beza trochę opada i nie jest zbyt  chrupka, ale jest to skutek  dodatek owoców i w tym przypadku jak najbardziej nie jest to wada .

Piekłam w formie do tart o średnicy 27 cm.

ciasto bezowe z porzeczkami

CIASTO:

• 25 dag mąki
• 12,5 dag masła
• 12,5 dag cukru
• szczypta soli
• małe jajko

MASA BEZOWA:

• 4 białka dużych jaj
• 20 dag cukru
• 1/2 kg porzeczek
• łyżeczka octu

CIASTO:

Mąkę, cukier, sól, jajko i masło posiekać, szybko wyrobić. Przełożyć na 1/2 h do lodówki.
2/3 ciasta wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą tortownicę. Z reszty wylepić boki o wysokości około 3 cm.

Podpiec w temperaturze 200 stopni C przez 10 minut.

MASA BEZOWA:

Białka ubić na sztywno, dodać ocet. Stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając, aż  piana będzie lśniąca. Dodać obrane z szypułek, umyte porzeczki, lekko wymieszać.
Bezę wyłożyć na kruche podpieczone ciasto i piec około 1h w temperaturze 145 stopni C.