Ciasto cukiniowo-czekoladowe

Po ciastach dyniowych i marchewkowych nadszedł czas na stawienie czoła cukinii. Z lekkim sceptycyzmem, ale w końcu zdecydowałam się na taki wypiek.
W gronie moich znajomych nikt nie piekł, a tym bardziej nie jadł tego typu ciasta.

Co prawda wcale jej nie czuć, ani co ciekawe nie widać, ale nadaje ciastu wilgoci. W smaku nieco kojarzy się z piernikiem, ale minimalnie.  Nie jest za słodkie. Kawałki wtopionej w ciasto  gorzkiej czekolady znacznie uatrakcyjniają całość.
Smakowało każdemu, kto spróbował .

Do ciasta można także dodać siekane orzechy.

Piekłam w formie keksowej o wymiarach: 32 cm x 8 cm

czekoladowe ciasto z cukinii

• 25 dag mąki
• 5 dag gorzkiego  kakao (bez dodatku cukru)
• łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 10 dag masła
• 15 dag cukru
• 3 jajka
• 30 dag cukinii
• 15 dag gorzkiej czekolady
• garść rodzynek

Cukinię wraz ze skórką zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Wymieszać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, sól, kawę.
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jajku, wciąż miksując. Stopniowo dodawać mąkę z dodatkami. Dodać cukinię, czekoladę połamaną na kawałki, rodzynki, dokładnie wymieszać.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni C przez 50 minut.
Po ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem.