Ciasto drożdżowe z wiśniami i wiórkami kokosowymi

Przepyszne, bardzo puchowe ciasto, tylko z jednym jajkiem.  Wiśnie z kokosem, stanowiące idealny duet, w połączeniu z tą drożdżówką stanowią dużą pokusę … .

Piekłam z połowy ilości w tortownicy o średnicy 20 cm.

drozdzowe z wisniami i kokosem

• 100 g masła
• 500 g mąki
• jajko
• 150 g cukru
• starta skórka z cytryny
• szczypta soli
• 250 ml mleka
• 50 g drożdży
• 750 g wiśni
• 50 g wiórków kokosowych

Masło stopić, odłożyć do ostudzenia. Mąkę, jajko, 100 g cukru, skórkę z cytryny i sól włożyć do miski. Mleko lekko podgrzać i rozpuścić w nim drożdże, odstawić do wyrośnięcia. Do mąki dodać drożdże i masło. Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić gładkie ciasto.  Miskę przykryć i odstawić ciasto do wyrośnięcia.

Wiśnie umyć, osuszyć, wydrylować.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć wyrośnięte ciasto, wcisnąć wiśnie i odstawić jeszcze na około 20 minut do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C przez 30 minut.
Wiórki kokosowe wymieszać z cukrem i po 30 minut pieczenia ciasta posypać nimi ciasto.
Piec jeszcze 10 minut.