Ciasto figowe

Spędziłam 2 tygodnie na Ukrainie. Tamtejszy klimat sprzyja idealnie dojrzewaniu owoców. Moimi ulubionymi były świeże figi  i muszę przyznać, że nie było dnia, żebym po nie nie sięgnęła .
Najbardziej lubię te fioletowe. Oczywiście trochę przywiozłam ich ze sobą. Stąd ciasto figowe.
Ciasto powstało w dość polowych warunkach i w dodatku pierwszy raz korzystałam z prodiża, a nie piekarnika, więc na karb takich prób zrzucam brak kruchości ciasta, jednak masa rekompensuje te niedociągnięcia.
Przepis pochodzi z miesięcznika „Kuchnia”.

CIASTO:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 10 dag zimnego masła
• 1,5 łyżki drobno posiekanego rozmarynu
• 4-5 łyżek bardzo zimnej wody

KREM:

• 1/3 szklanki śmietany 22% (u mnie 30%)
• 25 dag mascarpone
• 1/4 szklanki cukru (sugeruję użyć cukru pudru)
• 1,5 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• szczypta soli
• 2 łyżki galaretki z czerwonej porzeczki (niekoniecznie)
• 1 łyżka miodu
• 50-60 dag świeżych fig

CIASTO:
Wymieszać obie mąki z cukrem i solą, dodać masło i rozmaryn, zmiksować na kruszonkę. Wlać wodę i jeszcze chwilę miksować.
Formę o średnicy 25 cm wyłożyć ciastem, schłodzić przez 30 minut w lodówce.
Przełożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec około 30 minut.

KREM:
Śmietanę utrzeć z mascarpone, cukrem, skórką cytrnową i solą.
Rozgrzać galaretkę z miodem, wystudzić.

Krem rozsmarować na wystudzonym cieście, obłożyć plastrami fig, posmarować glazurą z galaretki i miodu.