Ciasto „Kocia kuweta”

Popularne w sieci ciasto, w sam raz podpasowało mi na Halloween. Generalnie środek może stanowić dowolne ciasto lub deser. Najważniejsza jest tu warstwa udająca koci żwirek. Ja zdecydowałam się na sernik, który piekłam w foremce wielkością idealnie odpowiadającej wielkości plastikowego pojemnika.
Docelowo podaje się go w specjalnie zakupionej do zaserwowania tego ciasta kuwecie wraz łopatką.
Przepis na sernik stąd. Pominęłam na wierzchu warstwę bitej śmietany na serniku.

ciasto kocia kuweta

SPÓD:

• 160 g ciastek maślanych
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
• 30 g roztopionego masła

MASA SEROWA:

• 250 g zmielonego  twarogu
• 250 g mascarpone
• 3 jajka
• 110 g cukru
• 125 ml kremówki
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy / likieru pomarańczowego*

MUS DYNIOWY:

• 300 g mascarpone
• 100 ml kremówki
• 250 g puree z dyni
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru

WIERZCH:

•   herbatniki, użyłam upieczonych wg tego przepisu, bez nadzienia, najlepiej z dodatkiem płatków owsianych
• cukierki toffi

SPÓD:

Ciastka, przyprawy i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.Tortownicę o średnicy 23 cm (użyłam formy kwadratowej o bokach 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Wyłożyć masę ciasteczkową.  Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

MASA SEROWA:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Składniki  zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Przelać na spód ciasteczkowy. Piec w piekarniku nagrzanym do  160 stopni C,  około 45 minut. Powierzchnia sernika przy dotknięciu patyczkiem powinna być ścięta i lekko sprężysta. Wystudzić, następnie schłodzić w lodówce przez minimum 3 h przed nałożeniem musu.

MUS DYNIOWY:
Zmiksować schłodzone masacrpone oraz schłodzoną kremówkę i cukier. Pod koniec dodać  schłodzone puree z dyni, skórkę pomarańczową, przyprawy, dalej ubijając do połączenia.
Mus dyniowy wyłożyć na schłodzony sernik, wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Upieczone ciasto/deser przełożyć do plastikowego pojemnika/ nowej kuwety.
Pokruszyć na wierzch ciastka.
Cukierki toffi rozpuścić w mikrofali, uważając, by ich nie przypalić. Z kilku cukierków -  lekko ostudzonych  -uformować koci stolec. Z dwóch/trzech uformować kulki, obtoczyć okruszkami ciastek, na wzór zbrylonego moczu.

* Dodałam startą skórkę pomarańczową.

Smacznego