Ciasto marchewkowe

Przepisy na ciasta marchewkowe zazwyczaj zawierają przyprawy korzenne, co czyni je podobnymi do piernika. Miałam ochotę spróbować marchwi w cieście w innym połączeniu. Ten przepis wydał mi się godny uwagi.

Ciasto jest bardzo wilgotne, nie dodaje się do niego tłuszczu, ani mąki. Pięknie pchnie, już podczas pieczenia. Niewtajemniczeni nie przypuszczali,  że ciasto zawiera marchew .

Ciasto w oryginale robi się z lukrem, ale wyszło na tyle słodkie, że go pominęłam.

Piekłam w tortownicy o średnicy 20 cm.

• 30 dag marchwi
• 5 jajek
• 25 dag cukru (radzę zmniejszyć)
• cukier waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 dag orzechów laskowych
• 7,5 dag bułki tartej
• 1/2 kieliszka wódki / rumu
• 1/2 cytryny
• szczypta cynamonu
• LUKIER:
• 20 dag cukru pudru
• 4 dag kakao
• sok z 1/2 cytryny

Marchew drobno utrzeć.

Żółtka ubić z 1,5 łyżki gorącej wody, aż się spienią. Cukier  (odsypać 2,5 dag ) i  cukier waniliowy  połączyć z żółtkami.

Białka ubić z 2,5 dag cukru.

Orzechy zmielić.

Połączyć wszystkie składniki, delikatnie mieszając.

Piec w natłuszczonej formie w temperaturze 200 stopni C, około 40- 50 minut do suchego patyczka.

LUKIER:

Ugotować syrop z cukru i 1/4 szklanki wody. Dodać połowę soku z cytryny, gwałtownie schłodzić. Utrzeć, dodać resztę cytryny i kakao. Posmarować ciepłe cisto.