Ciasto śliwkowo-kokosowe

W świetnym filmie Macieja Pieprzycy  „Chce się żyć”,   jest taka scena: rodzina (czasy PRL) rozpakowuje paczkę od krewnych  z „Zachodu”. Wyciągają z niej m.in. orzech kokosowy. Pada pytanie, co to jest . Ambitna głowa rodziny, próbuje zgłębić tę tajemnicę i na różne sposoby usiłuje dotrzeć do wnętrza kokosa. Film naprawdę polecam. Opisana scena jest przezabawna, choć sam film, zdecydowanie komedią nie jest.
A jeśli już jesteśmy przy kokosie, proponuję pyszny placek drożdżowy ze śliwkami i właśnie wiórkami kokosowymi.

ciasto drozdzowe z kokosem

CIASTO:

• 10 dag drożdży
• 40 g cukru
• 125 ml ciepłego mleka
• 1 żółtko
• 1 jajko
• 300 g mąki
• 35 g stopionego masła

WIERZCH:

• 1 kg śliwek, wypestkowanych
• 3 jajka
• 75 g cukru
• 100 g śmietany
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g wiórków kokosowych

CIASTO:

Drożdże wymieszać z mlekiem, łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Dodać resztę składników, zagnieść ciasto. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1 h.

WIERZCH:

Ubić białka.
Utrzeć żółtka z cukrem, dodać śmietanę, skrobię ziemniaczaną i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać z białkami.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować, wyłożyć na nie śliwki, polać masą kokosową.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 40 minut.