Ciasto świętojańskie

Właściwie  prawie nie ma  na vegetce przepisów stricte wegetariańskich na ciasta…

Stosuje się w nich bardziej zdrowe składniki np:  miód zamiast cukru, mąkę razową  zamiast zwykłej. Nie brak w nich bakalii, orzechów, owoców.

Także kakao zastąpione jest chlebem świętojańskim. Jest to strąk pochodzący  z drzewa karobu , inaczej szarańczynu strąkowego. O jego właściwościach zdrowotnych dużo  można pisać. Podróżując po krajach śródziemnomorskich z pewnością mieliście okazje go widzieć.

W smaku przypomina nieco czekoladę.

Autorka zaleca w przypadku jego braku użyć kakao, o połowę  zmniejszając jego ilość (choć to wg mnie jeszcze bardziej trzeba zredukować jego ilość).

Ciasto smarowałam tylko w środku, nie z wierzchu.  Sugeruję zwiększyć składniki masy dwukrotnie.

Soku można użyć innego, nie wpływa to na smak ciasta.

Przepis Sarah Brown z książki  “Kuchnia wegetariańska”.

• 150 g chleba świętojańskiego w proszku
• 75 g wiórków kokosowych
• 75 g mąki sojowej
• 50 g płatków owsianych błyskawicznych
• 50 g mąki pszennej razowej
• 250 g rodzynek
• łyżka mielonego cynamonu
• 100 g posiekanego masła
• 3 łyżki oleju
• 300 ml soku jabłkowego / winogronowego

MASA:

• 2 łyżki chleba świętojańskiego w proszku
• 2 łyżki tahiny /masła orzechowego
• łyżka miodu (płynnego)

MASA:

Wymieszać chleb świętojański z tahiną na gładką masę z niewielką ilością wody. Dodać miód.

CIASTO:

Suche składniki wymieszać z masłem i olejem.  Wlać sok, wymieszać.

Ciasto przełożyć do kwadratowej formy o boku 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć folią aluminiową.

Piec w nagrzanym piekarniku w 170 stopniach C około 50-60 minut.

Wystudzone ciasto przekroić na pół, przełożyć połową masy. Resztą posmarować wierzch.