Start » Ciasta z kremami

Ciasto z granatem

26 listopada 2016 0 Komentarzy

Ciasto na spodzie z kokosowej mąki. To mój pierwszy wypiek z jej użyciem. Mąka kokosowa nie zawiera glutenu, ale dużo błonnika. Reguluje poziom cukru i insuliny we krwi.
Kiedyś wydawało mi się, że mąka kokosowa to po prostu zmielone wiórki kokosowe. Jednak tak nie jest – powstaje ona z miąższu kokosa z którego jest usunięta znaczna ilość tłuszczu.
Brak glutenu oraz wysoka zawartość błonnika powodują, że w większości przepisów nie można zastąpić mąką kokosową w 100 % mąki pszennej. Gluten wpływa na plastyczność ciasta – więzi bąbelki powietrza, dzięki czemu wypieki są lekkie.
Bruce Fife autor książki „Cud mąki kokosowej -sugeruje zatem brak glutenu zrekompensować białkiem pochodzącym z jajek.
Wysoka zawartość błonnika wpływa z kolei na wysoką absorpcję wilgoci. Wypieki z mąki kokosowej wymagają więc użycia większej ilości płynów.

Spód wg przepisu z książki „Cud mąki kokosowej” Bruce Fife.

 

 

ciasto na spodzie kokosowym

ciasto na spodzie kokosow

SPÓD:

  • 1/2 szklanki przesianej mąki koksowej
  • 1/4 szklanki masła orzechowego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki syropu z daktyli /miodu
  • 1 łyżka oleju koksowego
  • szczypta soli

WIERZCH:

  • 150 ml kremówki
  • 125 g mascarpone
  • 1 łyżeczka zmielonego ksylitolu /erytrolu
  • mały granat

 

SPÓD:

Dokładnie wymieszać wszystkie składniki oprócz mąki kokosowej.  Na koniec dodać mąkę kokosową. Ugniatać około 1 minuty.
Wyłożyć ciastem formę do tart o średnicy 21 .cm. Ugnieść równo.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C około 12 minut. Uważać, by ciasto się nie przypaliło.

WIERZCH:

Ubić kremówkę. Dodać ksylitol / erytrol i mascarpone, wymieszać.
Wyłożyć na ostudzonym spodzie. Na wierzchu wyłożyć ziarna granatu.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Dodaj komentarz!

Dodaj komentarz lub trackback ze swojej strony. Możesz także śledzić komentarze w kanale RSS.

Bądź miły. Dbaj o poprawność gramatyczną. Pisz na temat. Nie spamuj.

Możesz używać następujących poleceń:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Blog współpracuje z serwisem Gravatar. Aby wyświetlić swój avatar przy komentarzu, zarejestruj się na Gravatar.

Proszę pozostawić te dwa pola tak jak są: