Drożdżowy przekładaniec wg przepisu Cioci Godziszewskiej

Ciasto drożdżowe przekładane w mojej wersji konfiturą rabarbarowo-rodzynkową. W taką pogodę rośnie natychmiastowo . Przepis z książki Ewy Aszkiewicz “Domowe wypieki. Ciasta i ciasteczka”.

• 50 dag mąki tortowej
• 12, 5 dag masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 5 dag drożdży
• 6 żółtek
• szklanka mleka
• skórka otarta z cytryny
• szczypta soli
• jajko
• cukier kryształ do posypania ciasta

do przełożenia:

odsączone konfitury / powidła / masa orzechowa lub migdałowa / rodzynki ze smażoną skórką pomarańczową

Ciepłe mleko połączyć z rozkruszonymi drożdżami, łyżeczką cukru pudru i łyżeczką mąki. Wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Dodać przesianą mąkę, cukier puder,  sól, żółtka, lekko wyrobić, dodać roztopiony letni tłuszcz, skórkę z cytryny. Wyrobić, odstawić do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować na 3 placki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć pierwszy placek, połowę nadzienia, drugi placek, resztę nadzienia i ostatni placek. Wierzch posmarować jajkiem wymieszanym z 2 łyżkami wody. Posypać cukrem. Odstawić do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160 stopni  C około 90 minut.