Kasza manna z warzywami (Upma)

Danie nie prezentuje się zbyt fotogenicznie, ale nie zrażajcie się wyglądem .

Z warzyw użyłam kalafiora, paprykę zieloną i ziemniaki.

” KUCHNIA KRYSZNY indyjskie potrawy wegetariańskie” Adiraja Dasa

• 4 pomidory
• 450 g warzyw (np: fasola szparagowa, ziemniaki, kalafior, papryka, marchew)
• 3 łyżki ghee
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
• 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 1 suche pokruszone chili
• 6 liści curry / 3 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki asafetydy
• 1,4 litra wody
• 50 g rodzynek (niekoniecznie)
• 3 łyżeczki soli
• 450 g kaszy manny
• 3 łyżeczki soli
• 200 g masła / ghee
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki masła

Warzywa pokroić. Rozgrzać łyżkę ghee, usmażyć w nim kumin, gorczycę, kozieradkę, liście curry, imbir i chili. Po 30-45 sekundach dodać kurkumę i asafetydę oraz pokrojone warzywa.  Mieszać do zarumienienia warzyw. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem aż warzywa będą miękkie.

W osobnym garnku rozgrzać ghee, dodać kaszę i smażyć na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Po 15 minutach kasza powinna być brązowa.

Warzywa połączyć z kaszą, dodać gorącą wodę z solą. Pod przykryciem gotować na małym ogniu aż kasza będzie gotowa.

Przyprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i masłem.