Kora dębu

Kora dębu to świetne, bakaliowe ciasto przekładane masą a la budyniową oraz ciastkami z galaretką „Delicje”. Całość wieńczą kawałki brzoskwiń.   Przepis na to ciasto znalazłam w internecie. W oryginale na górze owoce zalewa się galaretką. W związku z tym, że sama masa wydała mi zbyt nijaka dodałam do niej  odrobinę likieru pomarańczowego oraz połowę pokrojonych brzoskwiń. Ciasto chciałam podać w formie tortu więc piekłam w tortownicy o średnicy 22 cm. Jak to bywa w przypadku przekładanych ciast – najlepsze jest na drugi dzień.

Ciasto nie jest za słodkie.

Poniżej przepis w wersji zmodyfikowanej.

kora dębu

CIASTO:

• 8 białek
• 1/2  szklanki cukru
• 3 żółtka
• 10 dag pokrojonych orzechów włoskich
• 10 dag zmielonych orzechów włoskich
• 10 dag rodzynek
• 10 dag wiórek kokosowych
• 1/2 łyżeczki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM:

• puszka brzoskwiń wraz  z syropem
• 2 budynie śmietankowe / waniliowe z cukrem
• 1 łyżka mąki pszennej
• 5 żółtek
• ¾ szklanki wody
• 30 dag masła

ORAZ:

• 2 opakowania ciastek  ” Delicje „

CIASTO:

Białka ubić na sztywno dodając cukier. Kiedy piana będzie sztywna dodawać po żółtku nadal ubijając. Wrzucić bakalie oprószone mąką i proszek do pieczenia, wymieszać łyżką. Masę podzielić  na dwie części i upiec osobno 2 placki na wysmarowanej tłuszczem i wysypanej  bułką tartą formie. Każdy placek piec ok. 40 minut w temperaturze  170 °C. Kiedy pieczemy jeden placek drugi może stać w temperaturze pokojowej.

KREM:

Sok z brzoskwiń (2 szklanki, w przypadku niedoboru  soku  uzupełnić wodą) zagotować. Budynie, mąkę pszenną i żółtka rozpuścić w ¾ szklanki wody i wlać do gotującego się soku z brzoskwiń. Odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, dodając porcjami budyń. Wymieszać z likierem pomarańczowym oraz połową pokrojonych brzoskwiń. Krem podzielić na 2 części.
Na wystudzony placek wyłożyć jedną część kremu, następnie ułożyć ściśle delicje. Wyłożyć drugą część kremu i przykryć drugim plackiem. Ułożyć resztę  pokrojonych brzoskwiń. Schłodzić przed podaniem.