Kremowe ciasto z truskawkami na roladzie

Ciasto na przywitanie znajomego z Francji. Co prawda nie jest on specjalnym smakoszem, tylko wybitnym matematykiem i poliglotą, ale smak ciasta mu odpowiadał .

Trochę przesadziłam z ilością konfitury w roladzie, która nawet ją zabarwiła, ale ciasto i tak wyszło wyśmienite. Pierwszy raz piekłam je dokładnie wg  tego przepisu, teraz lekko go zmodyfikowałam zastępując banany truskawkami i dodając do warstwy śmietanowej kilka zmiksowanych malin.

Dżem do rolady może być dowolny, byle tylko ciemny, aby kontrastował z kolorem biszkoptu.

kremowe ciasto na roladzie

ROLADA:

• 6 jajek
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek drobnego cukru do wypieków
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 słoika dżemu

KREM:

• 1 litr mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 7 łyżek mąki pszennej
• 9 łyżek cukru
• 200 g masła  o temperaturze pokojowej
• około 500 g truskawek

MASA ŚMIETANOWA:

• 400 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan-fixy
• kilka malin, mogą być także truskawki

kremowe ciasto na roladzie z truskawkami

ROLADA:

Białka ubić na sztywna pianę. Dodawać  do nich  partiami cukier i ubijać, następnie po żółtku, wciąż ubijając. Dodać przesianą mąkę z proszkiem, delikatnie wymieszać.

Ciasto wylać na blachę  o wymiarach 44 x 30 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temperaturze 190stopni C.

Upieczone ciasto położyć na ręczniku kuchennym  tak, aby strona z papierem do pieczenia była u góry. Zdjąć szybko papier,  gorące ciasto zwinąć wraz z ręcznikiem w roladę. Zwijać wzdłuż krótkiego boku, tak by  rolada była  krótka i  gruba. Odstawić do wystudzenia.

Wystudzoną roladę rozwinąć, usunąć ręcznik, posmarować cienką warstwą dżemu, ściśle zwinąć. Pokroić na około 17 – 18 równych kawałków o grubości około 1,3 cm.

KREM:

Połowę mleka zagotować w garnku z grubym dnem.

Pozostałe mleko wymieszać  z budyniami, cukrem i mąką, przelać do gorącego mleka i gotować na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając, uważając by nie przypalić budyniu. Odstawić do wystygnięcia.

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawać do niego  budyń, ciągle miksując.

MASA ŚMIETANOWA:

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder wymieszany ze śmietan-fixami. Dodać rozgniecione owoce i szybko wymieszać.

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno wyłożyć kawałkami rolady, tak, aby całe było zakryte, a potem wyłożyć nimi boki tortownicy. Połowę kremu budyniowego wyłożyć na dno z kawałków rolady. Wyłożyć truskawki. Przykryć pozostałym budyniem.Na górę położyć ubitą śmietanę i wyrównać.

Schłodzić w lodówce.