Sałatki warzywne »

[13 marca 2019 | 0 Komentarzy | ]
Zielona sałatka z orzechami i „tofufetą „

Szybka w wykonaniu propozycja na treściową, smaczną sałatkę.
 

  • 180 g tofufety, ewentualnie tofu wędzonego
  • 450 g groszku mrożonego
  • 450 g fasoli szparagowej mrożonej
  • 80 g orzechów włoskich, posiekanych

SOS:

  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • 2-3 łyżki oliwy, jeśli użyjemy tofu, a nie tofufety

 
Warzywa ugotować, najlepiej na parze. Po ostudzeniu wymieszać z tofufetą i orzechami.
SOS:
Składniki sosu połączyć, wymieszać z sałatką.

Desery z owocami »

[24 stycznia 2019 | 0 Komentarzy | ]
Wegański budyń mango

Aksamitny, rozpływający się w ustach deser o smaku mango. W sam raz dla miłośników tego przepysznego owocu.
 

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 500 ml mleka sojowego
  • szczypta soli
  • 100 g ksylitolu
  • puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • dojrzały owoc mango

 
Mleko kokosowe schłodzić minimum przez dobę w lodówce. Po otwarciu puszki wybrać z góry stałą część mleka (rzadkiej części tu nie wykorzystujemy).
Kaszę ugotować z mlekiem sojowym i szczyptą soli. Połączyć z pozostałymi składnikami i jeszcze ciepłą zmiksować.
 

Sałatki warzywne »

[22 stycznia 2019 | 0 Komentarzy | ]
Wegańska sałatka z tofu wędzonym

Prosta, uniwersalna sałatka, która bardzo często gości na naszym stole. Zamiast tofu wędzonego można dodać cieciorkę, wzbogacić o orzechy włoskie czy np. pestki granata.
 

  • 100 g mieszanki sałat
  • pęczek zielonej pietruszki (porządny, nie taki marketowy)
  • 50 g ulubionych kiełków, np. rzodkiewki
  • 75 g czarnych oliwek
  • czerwona papryka
  • pół ogórka szklarniowego
  • pęczek rzodkiewek
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • kostka tofu wędzonego  (180 g)
  • garść ziaren dyni
  • garść ziaren słonecznika
  • 2 łyżki siemienia lnianego

SOS:

  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka octu winnego
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka musztardy
  • szczypta cukru
  • sól
  • pieprz

 
SOS:
Składniki sosu wymieszać.
 
Warzywa pokroić na kawałki, tofu w drobną kostkę. Wymieszać z ziarnami słonecznika i dyni oraz zmielonym …

Przystawki ciepłe »

[21 stycznia 2019 | 0 Komentarzy | ]
Nuggetsy wegańskie

Po domowym mleku sojowym zostaje mi zawsze niewykorzystana okara. Od pewnego momentu zaczęłam ją mrozić. Nazbierałam, rozmroziłam i wykorzystałam do rewelacyjnych nuggetsów.
Gluten pszenny (inaczej seitan, ale taki w proszku, jak mąka, tyle, że ciemniejsza) kupuję np. w sklepie www.evergreen.pl, a stacjonarnie w Gdańsku, w sklepie Spożyvczak  (Wrzeszcz, ul. Grażyny 12), niedaleko od słynnego Avocado .
Przepis Miyoko Schinner z książki” Wegańska spiżarnia”, z moimi zmianami.
NUGGETSY:

  • 250 g tofu naturalnego
  • 1/2 szklanki wody
  • 3 łyżki płatków drożdżowych
  • 1 łyżka cebuli w proszku
  • 2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka okary
  • 1 szklanka …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[6 grudnia 2018 | 0 Komentarzy | ]
Czapki Mikołaja – wegańskie babeczki

Miękkie, wilgotne, bananowe. U nas takie w środku, sprawdzą się wszystkie inne przepisy na muffinki, ale tym razem chodzi głównie o dekorację. Prosta, szybka, a efektowna.
Przepis Donna Hay, z moimi zmianami.
BABECZKI:

  • 350 g mąki pszennej
  • 2  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 130 g cukru
  • 30 g kakao
  • 15 g zmielonego siemienia lnianego
  • 120 ml mleka kokosowego
  • 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 3 średnie banany, rozgniecionych widelcem
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady

CZAPKI:

  • 2 puszki mleka koksowego z lodówki (tylko twarda część)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego
  • czerwony barwnik spożywczy

 
BABECZKI:
Wymieszać przesianą mąkę, proszek do …