Sałatki warzywne »

[7 grudnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z ryżem i bakłażanami

Wyśmienita sałatka, zarówno na ciepło jak i na zimno.
Ryż czarny można zastąpić czerwonym, ewentualnie brązowym, ale czarny jest najbardziej bogaty w składniki odżywcze, a według mnie i najsmaczniejszy.

  • 150 g czarnego ryżu
  • 2 średnie bakłażany
  • 200 g suszonych pomidorów
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 2 łyżki tahini
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • garść posiekanych migdałów

 
Ryż ugotować, odcedzić.
Bakłażany pokroić wzdłuż na około 1/2 cm plastry. Ułożyć na blasze do pieczenia. Skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem. Piec około 20 minut, aż zmiękną. Pokroić na kawałki.
Pomidory pokroić na kawałki. Z jarmużu usunąć łodygi, liście porwać na mniejsze kawałki.
Tahinę wymieszać z sokiem z …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[30 listopada 2017 | 0 Komentarzy | ]
Chleb orkiszowy z topinamburem

Wypieka się chleby z dodatkiem ziemniaków, które nadają pieczywu wilgotności, więc czemu nie spróbować z popularnymi o tej porze roku topinamburami?
Warzywo to jest delikatnie wyczuwalne po upieczeniu, a chleb upiekłam z mieszanej mąki orkiszowej.
 
 

  • 200 g maki orkiszowej (typ 450)
  • 100 g mąki orkiszowej razowej
  • 250 g topinamburu
  • 125 ml wody
  • 8 g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • łyżeczka soli

 
Topinambury obrać, ugotować  (najlepiej na parze) do miękkości. Zblendować.
Cukier wymieszać z wodą, drożdżami i łyżką mąki. Odstawić pod przykryciem, aż rozczyn zacznie pracować.
Wymieszać z pozostałymi składnikami. Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem, na około 1h.
Ciasto przełożyć do foremki, zostawić ponownie …

Placki, racuchy »

[25 listopada 2017 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie placki jaglane

Placki z kaszy jaglanej, bez dodatku jajek, na roślinnym jogurcie (u mnie owsiany). Rewelacyjnie się je smaży na patelni dostosowanej do smażenia bez tłuszczu.
Podawać z sosem jogurtowym i /lub kawałkami owoców.
PLACKI:

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 3-4 mąki owsianej
  • 2-3 łyżki jogurtu roślinnego
  • 3 łyżki ksylitolu
  • szczypta soli
  • ew. olej do smażenia

SOS:

  • 200 g jogurtu roślinnego
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki imbiru
  • wanilia

DODATKOWO:

  • płatki migdałowe

PLACKI:
Kaszę jaglaną ugotować, zblendować i wymieszać z pozostałymi składnikami.
Na patelni rozgrzać olej (w przypadku patelni wymagających użycia tłuszcz do smażenia), wykładać łyżką porcje ciasta i smażyć z obu stron na rumiano.
SOS:
Z wanilii wydłubać ziarenka. Składniki sosu …

Wypieki wytrawne »

[5 listopada 2017 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie muffiny z jarmużem i suszonymi pomidorami

Wegańskie, bezglutenowe, wytrawne muffinki. Fajny zamiennik kanapek na wynos, a także dobry sposób na przemycenie nieco jarmużu:).
 

  • 150 ml mleka migdałowego
  • 180 g mąki kukurydzianej
  • 120 g mąki z ryżu brązowego
  • 60 g mąki z cieciorki
  • 3o g mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 60 ml wody
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2 łyżki suszonej bazylii
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 75 g posiekanych pomidorów suszonych z zalewy
  • 75 g czarnych oliwek, posiekanych
  • 60 g ziaren słonecznika
  • 60 g liści jarmużu, drobno posiekanego
  • 120 ml oleju rzepakowego lub kokosowego (rozpuszczonego)

 
Wymieszać mleko migdałowe z octem, odstawić.
Wymieszać mąkę kukurydzianą, ryżową, …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[5 listopada 2017 | 0 Komentarzy | ]
Chleb bezglutenowy pełnoziarnisty

Chleb z wykorzystaniem wartościowych mąk tj. mąka teff czy gryczana. Szybki w wykonaniu, bo bez wykorzystania zakwasu czy drożdży.
Dla mnie nie jest ideałem jeśli chodzi o smak, ale od czasu do czasu można sobie urozmaicić takim zdrowszym pieczywem kanapki.
Przepis z książki: „Zdrowe desery i wypieki” – Henrietta Inman, z moimi zmianami.
 
 

  • 1 1/2 łyżeczki oleju rzepakowego
  • 150 ml mleka migdałowego
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 90 g mąki teff
  • 75 g mąki z ryżu brązowego
  • 75 g mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 40 g ziaren słonecznika
  • 15 g melasy (2 łyżeczki)
  • 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • 5 …