Placek gaskoński

Placek gaskoński -  jabłka i  orzechy włoskie na kruchym spodzie. W smaku podobny do ciasta „Placek niebo” , ale warto wypróbować . Przepis z książki ” Ciasta i placki” – kolekcja kuchni włoskiej.

CIASTO:
150 g mąki
75 g masła
30 g orzechów włoskich
1 żółtko

NADZIENIE:
1/2 kg jabłek
a łyżka Armaniaku / brandy
1 żółtko
1 łyżka dżemu morelowego
do posypania:
cukier puder

Orzechy posiekać. Mąkę przesiać, dodać miękkie masło, orzechy i żółtko. Zagnieść ciasto. Uformować kulę.
Schłodzić w lodówce minimum 1/2 h.

NADZIENIE:
Jabłka obrać, pokroić na plasterki. Skropić alkoholem, dodać cukier, odstawić na około 1h.
Rozwałkować 2/3 ciasta na cienki placek, przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm. Ponakłuwać ciasto
widelcem, posmarować dżemem. Jabłka odsączyć, zachowując sok. Wyłożyć je na placek. Rozwałkować pozostałe ciasto
i przykryć nim jabłka. Po środku wyciąć otwór. Ciasto posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec około 40 minut
w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Sok z jabłek gotować, aż połowa cieczy wyparuje. Wlać do upieczonego
ciasta przez otwór odparowany syrop.