Rolada śliwkowa

Uświadomiłam sobie, że jeszcze nie ma na blogu żadnego przepisu na roladę – ani w wersji wytrawnej ani słodkiej, wiec postanowiłam natychmiast to zmienić . W zamrażalniku miałam kuszące śliwki więc wykonałam roladę właśnie z nimi.

Ciasto jest delikatne, dość słodkie, a masa lekko kwaskowata, mocno pachnąca cynamonem.

rolada ze śliwkami i śmietaną

CIASTO BISZKOPTOWE:

• 4 jajka
• łyżeczka octu winnego
• 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1/2 szklanki mąki
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

KREM:

• 300 g śliwek
• 30o g kremówki
• 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka agaru
• łyżeczka cynamonu
• sok z cytryny
• ewentualnie: śmietan-fix

CIASTO BISZKOPTOWE:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać ocet i  po łyżce cukier (odłożyć 1 łyżkę) i cukier waniliowy. Dodać żółtka. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie połączyć z pianą.

Blachę do pieczenia o wymiarach 40 cm na 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć równomiernie ciasto. Piec w temperaturze 200 stopni C przez około 12 minut.

Czystą lnianą szmatkę wysypać resztą cukru, wyłożyć na nią ciasto. Zrolować za pomocą ściereczki zwijając wzdłuż dłuższej części. Zostawić do ostygnięcia.

KREM:

Wypestkowane śliwki (u mnie mrożone) zagotować z 1/2 szklanki wody, cukrem sokiem z cytryny. Dodać cynamon,  agar, wymieszać, odsatwić do ostygnięcia.

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Jeśli macie obawy, że śmietana nie będzie się należycie trzymać, można dodać śmietan-fix.

Gdy masa śliwkowa zgęstnieje, wymieszać ją z ubitą śmietaną. Część kremu odłożyć do dekoracji.

Krem rozprowadzić na cieście i zrolować.  Ozdobić resztą kremu.