Roladki cukiniowe z fetą

Na grillowy obiad do sąsiadów zabraliśmy tematycznie –  zgrillowane, ale na patelni – cukinie. Nabiałowe nadzienie było w dwóch rodzajach: z suszonymi pomidorami (wg mnie jeszcze smaczniejsza wersja)  oraz pietruszkowo-kaparowe.
Cukinie jak najbardziej można przygotować na tradycyjnym grillu.

Przepis z najnowszego magazynu: „Slowly veggie”, nieznacznie zmieniony.

roladki cukiniowe

• 3 średnie cukinie
• olej do smażenia
• 300 g sera typu feta
• 300 g twarożku kremowego
• zmiażdżony ząbek czosnku
• 150 g suszonych pomidorów z olej, posiekane drobno
• sól
• pieprz
• szalotka, drobno posiekana
• pęczek zielonej pietruszki, posiekany
• skórka starta z cytryny
• 1 łyżka kaparów

Rozgnieść  widelcem fetę i wymieszać z twarożkiem. Podzielić na 2 części. Do jednej dodać pomidory suszone, czosnek, doprawić solą i pieprzem.
Do drugiej wmieszać szalotkę, zieloną pietruszkę, kapary, skórkę cytrynową. Doprawić solą i pieprzem.
Cukinie pokroić wzdłuż na dość cienkie plastry, obsmażyć z obu stron na patelni grillowej.
Połowę plastrów cukinii posmarować pastą pomidorową, resztę pastą pietruszkową. Zwinąć plastry w rulony. Spiąć wykałaczką.