Start » Strączkowe

Sałatka z fasoli mung

6 marca 2017 0 Komentarzy
Smaczny sposób na podanie fasolki mung, którą jadamy zazwyczaj z postaci curry lub zup. Do przepisu wprowadziłam nieznaczne zmiany.
Przepis z książki Yotama Ottolenghi : „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”.
sałatka z fasolą mung

sałatka z fasolą mung

 

  • 140 g suszonej zielonego fasoli mung
  • 60 ml oliwy i trochę do skropienia
  • 1 łyżeczka kuminu (użyłam mielonego)
  • 1 łyżeczka kminku (użyłam mielonego)
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (użyłam mielonego)
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu winnego białego
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 3 marchewki (320 g) obrane, pokrojone w słupki (u mnie w plastry)
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 20 g posiekanej kolendry (pominęłam)
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 140 g fety, pokrojonej na kawałki
  • sól

 

Fasolkę zalać wodą, odstawić na 8 h na noc. Odcedzić, ugotować do miękkości około 30 minut. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić kminek, kumin i nasiona kopru. Smażyć aż nasiona popękają przez około 3 minuty, mieszając. Wymieszać z fasolką, dodać czosnek, ocet winny, chili i 1/2 łyżeczki soli.

Marchew wrzucić do dużego garnka i zalać 150 ml wody, tak, by była prawie przykryta. Dodać pozostałą oliwę, cukier i 1/2 łyżeczki soli. Jak się woda zagotuje, zostawić ją na dużym ogniu i gotować około 12 minut. Woda powinna się wygotować, jeśli nie, pozostałą wodę odlać.
Wymieszać marchewkę z fasolką. Posypać kolendrą, fetą i skórką cytrynową.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Dodaj komentarz!

Dodaj komentarz lub trackback ze swojej strony. Możesz także śledzić komentarze w kanale RSS.

Bądź miły. Dbaj o poprawność gramatyczną. Pisz na temat. Nie spamuj.

Możesz używać następujących poleceń:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Blog współpracuje z serwisem Gravatar. Aby wyświetlić swój avatar przy komentarzu, zarejestruj się na Gravatar.

Proszę pozostawić te dwa pola tak jak są: