Sernik jaglany na zimno

Wegański sernik na bazie kaszy jaglanej, jak to zwykle bywa w roślinnej wersji. Pyszny, bezglutenowy i prosty w wykonaniu.
Użyłam daktyli suszonych. Nie posypywałam wierzchu orzechami arachidowymi.
Dobre masło orzechowe jeśli chodzi o skład ma np. BASIA BASIA (dostępne np. na allegro) -bez dodatku wszechobecnego tłuszczu palmowego. 99% składników  to orzechy!
Przepis pochodzi z książki „Zdrowe słodkości na każdą porę dnia” Katarzyny Maciejko-Zielińskiej.

sernik weganski

SPÓD:

• 50 g daktyli
• 100 g orzechów włoskich / laskowych /makadamia
• 60 g masła orzechowego
• 15 g karobu w proszku *

MASA:

• 100 g orzechów włoskich
• 180 g kaszy jaglanej
• 600 ml wody
• szczypta soli
• 60 ml syropu klonowego / daktylowego

WIERZCH:

• 150 g daktyli
• 60 g masła orzechowego
• ew. 1 łyżka syropu klonowego

DODATKOWO:

• 50 g orzechów ziemnych
• szczypta soli

SPÓD:
Daktyle zalać wrzątkiem, odstawić na kilka minut. Ja je chwilę podgotowałam, wówczas łatwiej się rozpadają.
Orzechy zmielić. Daktyle zmiksować na gładko. Wymieszać wszystkie składniki i wyłożyć je na spód tortownicy o średnicy 18-20 cm. Schłodzić przez 15 minut w lodówce.

MASA:
Orzechy zalać wrzątkiem i namaczać 30 minut.
Kaszę zalać zimną wodą, gotować do miękkości około 15 minut.
Zblendować orzechy na gładką masę, stopniowo dodając kaszę, syrop klonowy.
Wyłożyć na spód.

WIERZCH:
Daktyle zalać wrzątkiem. Namaczać 15 minut. Zblendować z masłem orzechowym. Wyłożyć na wierzch sernika. Równomiernie rozsmarować.
Posypać orzechami i solą.

Przechowywać w lodówce.

* Karob można zastąpić kakao.