Brokuły na orientalną nutę.
Przepis z książki „Wielka kuchnia amerykańska”.

• połowa brokuła
• łyżka rozpuszczonego masła
• 2 łyżeczki podprażonych na suchej patelni ziaren sezamu
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• szczypta czosnku w proszku (pominęłam)
• szczypta mielonego imbiru

Brokuły gotować na parze około 5 minut. Pokroić. Wymieszać pozostałe składniki. Połączyć z brokułami i podawać.

Co prawda trwa sezon na pomidory, ale czemu nie skorzystać z suszonych ?:)
Danie proste do wykonania, bez wyszukanych przypraw.

• 50 dag makaronu
• brokuł
• 5 dag suszonych pomidorów
• cukinia
• ząbek czosnku\
• sól
• pieprz

Rozgrzać oliwę, wrzucić zmiażdżony czosnek, cukinię pokrojoną w plastry, pomidory suszone i ugotowany, podzielony na różyczki brokuł. Dodać pokrojoną paprykę, przyprawić. Dusić pod przykryciem około 10 minut.
Ugotować makaron.  Wymieszać z warzywami.

Przepis kuchni indyjskiej, który lekko zmodyfikowałam, gdyż proponowany zestaw przypraw: sól  i pieprz wydał mi się nazbyt skromny. Do panierowania użyłam tradycyjnie jajka. Poniżej wersja już po zmianie.
Kulki bardzo dobrze się smażą, masę warto potrzymać przed formowaniem w lodówce.
Świetna opcja do zaserwowania brokułów.
Przepis z książki „Wegetarianizm po mistrzowsku” – Ewa Kmiecik,  Rati Manjari Dasi.

• mały brokuł (około 350 g)
• 0,25 szklanki prażonych posiekanych orzeszków arachidowych
• 3 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 1 szklanka mleka
• łyżeczka kuminu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

PANIERKA:

• 1/2 szklanki mąki
• rozbełtane jajko
• bułka tarta
• łyżeczka kuminu

• olej

Brokuły wraz z łodyżkami drobno posiekać. Na rozgrzane masło wrzucić brokuły i 2 …

Delikatne w smaku danie, z chrupiącą posypką z płatków kukurydzianych. Doprawiłam dodatkowo pieprzem i gałką muszkatołową (dodałam je do sosu serowego).  Nie żałujcie przypraw, inaczej sos będzie zbyt mdły.
Przepis z książki „Wielka kuchnia amerykańska”

• 1/4 szklanki masła/ margaryny
• 2 łyżki mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1 1/2 szklanki (17 dag ) startego sera cheddar
• puszka kukurydzy (34 dag)
• 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych
• 56 dag ugotowanych brokułów

Rozpuścić 2 łyżki masła, dodać mąkę i sól, wymieszać. Stopniowo wlewać mleko. Gotować mieszając, aż płyn zgęstnieje. Dodać ser, kukurydzę i 1/4 szklanki płatków kukurydzianych.  Zdjąć z ognia. W …

Spaghetti które bardzo polecam. Połączenie dość niebanalne  – posypka z bułki tartej i orzechów z makaronem – bardzo mi odpowiada. Danie nie jest mdłe  a to dzięki dodatkowi czosnku i chili, którego dodałam nieco mniej.
Zamiast oleju z orzechów włoskich użyłam oleju z orzechów arachidowych. Makaron i brokuły ugotowałam osobno.
Źródło: ” Wegetariańskie dania 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin

• 350 g spaghetti
• 225 g różyczek brokułów
• 4 łyżki oliwy
• mała posiekana cebula
• ząbek czosnku zmiażdżony
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 50 g bułki tartej
• 1/2 łyżeczki suszonej chili
• 1 łyżka oleju z orzechów włoskich

Makaron gotować 5 minut w osolonej wodzie. Dodać …

Bardzo smaczna zupa,a  dzięki dodatkowi sera gruyère treściwa i sycąca.
Z książki “Kuchnia wegetariańska” – Jenny Stacey  z której będę teraz dość często korzystać

• 3 łyżki oleju
• posiekana czerwona cebula
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 300 g różyczek kalafiora
• 300 g różyczka
• 1 łyżka mąki
• 600 ml mleka
• 300 ml wywaru z warzyw
• 75 g startego sera  gruyère
• szczypta mielonej papryki
• 150 ml śmietany

Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, czosnek, brokuła i kalafior przez 3-4 minuty.  Dodać mąkę, dusić kolejną minutę.
Mieszając dolać mleko i bulion warzywny, zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić 20 minut.
Z garnka wyjąć 1/4 warzyw i odłożyć, resztę zmiksować.
Dodać odłożone …

Sałatka szybka do przygotowania, sycąca, z prostym ale świetnie pasującym sosem czosnkowym

• brokuł
• 20 dag fety
• ząbek czosnku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• papryka mielona
• sól
• pieprz

Wymieszać jogurt z majonezem i przyprawami. Brokuł ugotować, pokroić. Fetę pokroić. Czosnek przepuścić przez praskę, dodać do sosu. Składniki sałatki połączyć z sosem i podawać.

Sycąca sałatka, która może stanowić samodzielne danie. Smaczna na ciepło jak i na zimno.  Makaron oczywiście można zastąpić tradycyjnym , ja zdecydowanie wolę w niesłodkich potrawach, smak makaronu z pełnoziarnistej mąki.

225 g makaronu razowego
350 g różyczek brokuła
1 czerwona papryka
1 cukinia
125 g żółtego sera
100 g mozzarelli
cebula
4 łyżki oliwy
garść orzechów włoskich
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
pieprz
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki soku z cytryny
Makaron ugotować. Ugotować brokuły, podzielić na różyczki.
Rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić pokrojone: paprykę, cukinię, orzechy włoskie. Smażyć około 3 minut. Zdjąć z ognia, dodać resztę oliwy, zioła prowansalskie, cukier, …

Calzone, właściwie to  pieróg z nadzieniem. Farsz pozostawia duże pole do popisu. Tu propozycja z książki: ” Jedno smaczne danie. 400 przepisów z całego świata”

CIASTO:
200 ml letniej wody
1/2 łyżeczki cukru pudru
1,5 łyżeczki suszonych drożdży
340 g mąki
1/2 łyżeczki soli
15 g masła
NADZIENIE:
1 łyżka oliwy
1 obrana posiekana cebula
1 mała posiekana papryka
1 roztarty ząbek czosnku
1 łyżka świeżej posiekanej bazylii / 1 łyżeczka suszonej
340 g brokułów podzielonych na różyczki
2 łyżki białego wytrawnego wina/ wody
225 g sera ricotta
115 g utartej mozzarelli
60 g startego parmezanu
ubite jajko
pieprz
CIASTO:
Z podanych składników zagnieść ciasto, odstawić do wyrośnięcia.
Ciasto ponownie zagnieść, podzielić na …

Pyszna sałatka, ze świeżym groszkiem pewnie jeszcze smaczniejsza. Jest dość sycąca, więc może zastąpić główne danie. Smacznego:)

30 dag mozzarelli w kulkach
10 dag zielonego groszku (użyłam konserwowego)
10 dag brokułów
1 łyżka mąki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
jajko
1/2 szklanki bułki tartej
majonez
sól
pieprz
olej
Ugotować brokuły, podzielić na różyczki. Groszek wrzucić na osolony wrzątek , gotować 5 minut, odsączyć. Wymieszać z brokułem i majonezem.Przyprawić solą i pieprzem.
Mozzarellę odsączyć z zalewy. Rozmącić jajko z przyprawami. Rozgrzać mocno olej. Mozzarellę moczyć w jajku i następnie w bułce tartej, smażyć na złoto. Połączyć z warzywami.