Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: brokuły

Makarony »

[22 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Spaghetti z orzechami i brokułami

Spaghetti które bardzo polecam. Połączenie dość niebanalne  – posypka z bułki tartej i orzechów z makaronem – bardzo mi odpowiada. Danie nie jest mdłe  a to dzięki dodatkowi czosnku i chili, którego dodałam nieco mniej.
Zamiast oleju z orzechów włoskich użyłam oleju z orzechów arachidowych. Makaron i brokuły ugotowałam osobno.
Źródło: ” Wegetariańskie dania 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin

  • 350 g spaghetti
  • 225 g różyczek brokułów
  • 4 łyżki oliwy
  • mała posiekana cebula
  • ząbek czosnku zmiażdżony
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 50 g bułki tartej
  • 1/2 łyżeczki suszonej chili
  • 1 łyżka oleju z orzechów włoskich

Makaron gotować 5 minut w osolonej wodzie. Dodać …

Zupy warzywne »

[15 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z kalafiorów i brokułów z gruyère

Bardzo smaczna zupa,a  dzięki dodatkowi sera gruyère treściwa i sycąca.
Z książki “Kuchnia wegetariańska” – Jenny Stacey  z której będę teraz dość często korzystać

  • 3 łyżki oleju
  • posiekana czerwona cebula
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 300 g różyczek kalafiora
  • 300 g różyczka
  • 1 łyżka mąki
  • 600 ml mleka
  • 300 ml wywaru z warzyw
  • 75 g startego sera  gruyère
  • szczypta mielonej papryki
  • 150 ml śmietany

Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, czosnek, brokuła i kalafior przez 3-4 minuty.  Dodać mąkę, dusić kolejną minutę.
Mieszając dolać mleko i bulion warzywny, zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić 20 minut.
Z garnka wyjąć 1/4 warzyw i odłożyć, resztę zmiksować.
Dodać odłożone …

Sałatki warzywne »

[12 października 2010 | 2 Komentarzy | ]
Sałatka z brokułów i fety

Sałatka szybka do przygotowania, sycąca, z prostym ale świetnie pasującym sosem czosnkowym

  • brokuł
  • 20 dag fety
  • ząbek czosnku
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki majonezu
  • papryka mielona
  • sól
  • pieprz

Wymieszać jogurt z majonezem i przyprawami. Brokuł ugotować, pokroić. Fetę pokroić. Czosnek przepuścić przez praskę, dodać do sosu. Składniki sałatki połączyć z sosem i podawać.

Sałatki warzywne »

[23 czerwca 2010 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z brokułów, makaronu, sera i orzechów włoskich

Sycąca sałatka, która może stanowić samodzielne danie. Smaczna na ciepło jak i na zimno.  Makaron oczywiście można zastąpić tradycyjnym , ja zdecydowanie wolę w niesłodkich potrawach, smak makaronu z pełnoziarnistej mąki.

225 g makaronu razowego
350 g różyczek brokuła
1 czerwona papryka
1 cukinia
125 g żółtego sera
100 g mozzarelli
cebula
4 łyżki oliwy
garść orzechów włoskich
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
pieprz
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki soku z cytryny
Makaron ugotować. Ugotować brokuły, podzielić na różyczki.
Rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić pokrojone: paprykę, cukinię, orzechy włoskie. Smażyć około 3 minut. Zdjąć z ognia, dodać resztę oliwy, zioła prowansalskie, cukier, …

Pizza »

[21 czerwca 2010 | 0 Komentarzy | ]
Pizza calzone

Calzone, właściwie to  pieróg z nadzieniem. Farsz pozostawia duże pole do popisu. Tu propozycja z książki: ” Jedno smaczne danie. 400 przepisów z całego świata”

CIASTO:
200 ml letniej wody
1/2 łyżeczki cukru pudru
1,5 łyżeczki suszonych drożdży
340 g mąki
1/2 łyżeczki soli
15 g masła
NADZIENIE:
1 łyżka oliwy
1 obrana posiekana cebula
1 mała posiekana papryka
1 roztarty ząbek czosnku
1 łyżka świeżej posiekanej bazylii / 1 łyżeczka suszonej
340 g brokułów podzielonych na różyczki
2 łyżki białego wytrawnego wina/ wody
225 g sera ricotta
115 g utartej mozzarelli
60 g startego parmezanu
ubite jajko
pieprz
CIASTO:
Z podanych składników zagnieść ciasto, odstawić do wyrośnięcia.
Ciasto ponownie zagnieść, podzielić na …

Sałatki warzywne »

[10 maja 2010 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka ze smażonej mozzarelli, brokułów i groszku

Pyszna sałatka, ze świeżym groszkiem pewnie jeszcze smaczniejsza. Jest dość sycąca, więc może zastąpić główne danie. Smacznego:)

30 dag mozzarelli w kulkach
10 dag zielonego groszku (użyłam konserwowego)
10 dag brokułów
1 łyżka mąki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
jajko
1/2 szklanki bułki tartej
majonez
sól
pieprz
olej
Ugotować brokuły, podzielić na różyczki. Groszek wrzucić na osolony wrzątek , gotować 5 minut, odsączyć. Wymieszać z brokułem i majonezem.Przyprawić solą i pieprzem.
Mozzarellę odsączyć z zalewy. Rozmącić jajko z przyprawami. Rozgrzać mocno olej. Mozzarellę moczyć w jajku i następnie w bułce tartej, smażyć na złoto. Połączyć z warzywami.

Warzywa »

[6 kwietnia 2010 | 3 Komentarzy | ]
Tarta z brokułami

Tarta dobra też na zimno . Z braku sera żółtego, użyłam  sera wędzonego, co nadało tarcie mocno wędzony posmak.

20 dag mąki
10 dag masła
sól
500 g brokułów
4 małe pomidory
3 jajka
2 żółtka
1.5 szklanki mleka
1 szklanka śmietany
gałka muszkatołowa
pieprz
3 ząbki czosnku
5 dag żółtego sera
Formę do tarty o średnicy 32 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Mąkę posiekać z masłem i solą, dodać 5-6 łyżek zimnej wody. Szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią aluminiową i wstawić na 1-2 h do lodówki.
Brokuły ugotować w lekko osolonej wodzie. Podzielić na mniejsze kawałki. Pomidory pokroić na cząstki.
Ciasto …

Zapiekanki »

[1 marca 2010 | 0 Komentarzy | ]
Brokuły w sosie pomidorowym

Kolejna propozycja na zapiekankę z warzyw. Przepis z książki Carolyn Humphries ” 1000 klasycznych potraw Kuchnia wegetariańska”.

2 łyżki oliwy
1 posiekana cebula
1/4 szklanki mąki razowej
400 g puszka posiekanych pomidorów
750 g ugotowanych brokułów
1/2 łyżeczki cukru
1 szklanka startego sera
prażone płatki migdałowe
sól
pieprz
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć 3 minuty cebulę,dodać mąkę, smażyć kolejną minutę.Wrzucić pokrojone pomidory,
sól, pieprz, cukier.Przykryć, doprawić do wrzenia.Zmniejszyć ogień i dusić 5 minut. Brokuły włożyć do wysmarowanego
tłuszczem naczynia żaroodpornego, zalać sosem pomidorowym, posypać serem. Piec 30 minut w nagrzanym  piekarniku (190 stopni
C).

Zapiekanki »

[14 lutego 2010 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z ziemniaków z brokułami i orzechami

Dalej bezlitośnie przytaczam przepisy   z książki  Sarah Brown “Kuchnia wegetariańska”. Zapiekankę lekko zmodyfikowałam posypując ją startą mozzarellą oraz zmieloną czerwoną papryką. Smaczna, dość lekka i godna przetestowania .

700 g ziemniaków
6 łyżek mleka
sól
pieprz
pokrojona mała cebula
roztarty ząbek czosnku
2 łyżki oleju
250 g brokułów podzielonych na różyczki
100 g posiekanych orzechów włoskich
SOS:
50 g masła
250 g pokrojonych pieczarek
50 g mąki pszennej razowej / zwykłej
400 ml mleka lub mleka wymieszanego z wodą
sól
pieprz
Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, przetrzeć z mlekiem na jednolitą masę. Doprawić do smaku.
Podsmażyć na oleju cebulę i czosnek.  Dodać brokuły i orzechy. Przykryć i …

Zapiekanki »

[9 lutego 2010 | 1 Komentarz | ]
Brokuły z pieczarkami au gratin

Bardzo smaczna zapiekanka. Przepis pochodzi z książki  Sarah Brown “Kuchnia wegetariańska”, lekko zmodyfikowany: dodałam także cebulę do pieczarek oraz gałkę muszkatołową do masy jajecznej.

500 g różyczek brokuła / kalafiora
250  g pieczarek
cebula
4 jajka
2  łyżki oleju
ząbek czosnku
600 ml mleka
50 – 75 g tartego sera
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
Brokuły lekko podgotować. Pieczarki podsmażyć z cebulą i czosnkiem. Wymieszać z brokułami podzielonymi na różyczki. Ubić jajka, wymieszać z mlekiem. Przyprawić.  Pieczarki z brokułami przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem.  Polać masą jajeczno-mleczną, posypać serem.  Piec w temperaturze 200 stopni C. około 40 min. do ścięcia jajek.
Mleko można …