Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: brukselka

Sałatki warzywne »

[26 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z brukselki i grapefruita

Kolejna sałatka z książki  Yotama Ottolenghi: „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”.  Brukselka, najpierw blanszowana, potem pieczona, połączona jest z pomelo, które można zastąpić grapefruitem. Dopełnieniem sałatki jest intrygująca marynata na bazie anyżu i cynamonu.
 
 

  • 100 g cukru
  • 2 laski cynamonu
  • 5 gwiazdek anyżu
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 pomelo lub 3 grapefruity
  • 600 g oczyszczonych brukselek
  • 250 g szalotek, obranych
  • 75 ml oliwy
  • pęczek kolendry  *
  • sól
  • pieprz

W garnku umieścić cukier, cynamon, anyż, zalać 100 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać 1 łyżkę soku z cytryny i odstawić do ostudzenia.
Pomelo / grapefruita obrać …

Makarony »

[21 listopada 2012 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z warzywami i tofu

Danie z makaronu błyskawicznego, takiego, który występuje w zupkach chińskich. Jest on najczęściej serwowany w krajach azjatyckich, więc przygotowałam go z dodatkiem sosu sojowego i oleju sezamowego. Do tego warzywa, które miałam pod ręką oraz tofu i szybki obiad gotowy.

  • 200 g makaronu wonton
  • 200 g marchwi, pokrojonej
  • 450 g kalafiora, podzielonego na różyczki
  • 150 g brukselki
  • 180 g tofu, pokrojone
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • sól
  • pieprz

Makaron zalać wrzącą wodą, odstawić na 5 minut. Odcedzić.
Rozgrzać olej i olej sezamowy, wrzucić czosnek, smażyć minutę. Dodać warzywa i dusić pod przykryciem około …

Warzywa »

[14 listopada 2012 | 0 Komentarzy | ]
Brukselka z szalotkami w imbirowej glazurze

Brukselka – warzywo za którym mało kto przepada. Tym bardziej warto podać ją w ciekawszej wersji niż z masłem i bułką tartą, bo może się okazać w takim zestawieniu całkiem smaczna…
Źródło: ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes.

  • 200 g małych szalotek, obranych
  • 200 g brukselki, obranej z wierzchnich liści
  • 2 łyżki oleju
  • 25 g masła
  • 5 cm kawałek imbiru, drobno startego
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • sól
  • pieprz

Szalotki blanszować 2 minuty we wrzącej wodzie, dodać brukselkę i gotować kolejne 2 minuty. Odcedzić.
rozgrzać olej, włożyć szalotki i brukselkę, mieszając, smażyć 3 minuty. Zmniejszyć ogień, dodać masło, imbir i miód, doprawić solą …

Warzywa »

[2 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Kitri po polsku

Kitri to indyjskie danie z warzyw, oczywiście z masalą. Polski akcent stanowić ma tu jęczmień w postaci kaszy, ja użyłam pęczaku.
Przepis z książki: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi

  • 1 szklanka kaszy jęczmiennej
  • 1 marchew
  • 1/2 kalafiora
  • pietruszka
  • 3 ziemniaki
  • garść zielonej pietruszki
  • 3 pomidory / 1/2 słoiczka przecieru pomidorowego
  • 1 papryka
  • ew. kilka brukselek
  • garść zielonego groszku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka śmietany
  • 3 łyżki ghee

Marchew, pietruszkę  i ziemniaki obrać i pokroić drobno. Kalafior podzielić na małe różyczki. Ugotować razem z kaszą dodając 4 szklanki wody, aby powstała gęsta zupa.
Brukselkę i …

Warzywa »

[9 października 2011 | 1 Komentarz | ]
Curry z brukselki

Jeśli macie dość tradycyjnie podanej brukselki – polanej roztopionym masłem i posypanej bułką tartą, to radzę wypróbować ten prosty przepis. Orientalny sos,  nieskomplikowany w przygotowaniu, więc warto skosztować .
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

  • 1 kg brukselki
  • cebula, drobno pokrojona
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 jabłko, obrane, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 szklanka chudej śmietany
  • 1 1/2 łyżki curry
  • sól
  • pieprz

Ugotować brukselkę.
Masło rozgrzać na dużej patelni, smażyć cebulę na średnim ogniu, aż będzie miękka. Dodać mąkę, wymieszać, dolać szklankę bulionu. Dodać jabłko i pozostały bulion. Dusić …

Warzywa »

[10 października 2010 | 0 Komentarzy | ]
Brukselka

Brukselka w wersji tradycyjnej, czyli po ugotowaniu polana rozpuszczonym masłem z bułką tartą może się znudzić.
Stąd propozycja z książki Joanny Sucheckiej “Kuchnia indyjska wegetariańska”. Brukselka zdominowana kolendrą i kminkiem nabiera innego – orientalnego  smaku .

  • 0,5 kg brukselki
  • ghee / 1/3 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka kminku
  • 0,5 łyżeczki chili
  • 1,5 łyżeczki kolendry

Rozgrzać tłuszcz, wrzucić kminek i chili, chwilę podgrzać, dodać lekko przeciętą na krzyż brukselkę, wymieszać i prażyć.
Po 15 minutach dodać kolendrę i sól. Prażyć pod przykryciem, aż brukselka będzie miękka. W razie potrzeby dodać wody.

Zupy warzywne »

[22 grudnia 2009 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z brukselką

50 dag brukselki
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
Marchew, pietruszkę i seler obrać, pokroić na kawałki. Zalać około 1 i 1/2 litra zimnej wody, gotować na małym ogniu. Dodać oczyszczoną brukselkę oraz sól. Gotować , aż warzywa będą miękkie. Zupę przyprawić pieprzem i gałką muszkatołową.
Można zaprawić śmietaną rozmieszaną z łyżką mąki