Sałatka fińska w pierwszym momencie kojarzy mi się ze śledziową. Moje pojęcie jednak o tej kuchni jest  jak widać bardzo znikome .
Rosolli jest typową warzywną sałatką z dodatkiem – ostatnio moich ulubionych buraków.
Przepis nieznacznie zmodyfikowałam, m.in. śmietankę zastąpiłam majonezem.
 

* Zdjęcie autorstwa  K.Z.

•  3 ugotowane buraki
• 3 ugotowane ziemniaki
• 3 ugotowane marchewki
• 2 kiszone ogórki / konserwowe
• 1 cebula czerwona
• 2 jabłka
• sok z cytryny
  SOS:
• kilka łyżek majonezu
• 1 łyżka octu winnego
• sól
• pieprz

Ugotowane warzywa obrać,  drobno pokroić. Dodać  pokrojone ogórki, jabłka skropione sokiem z cytryny oraz cebulę.
Składniki sosu wymieszać, połączyć z sałatką.
Przed podaniem schłodzić w lodówce.
Rosolli można   ozdobić ugotowanymi …

Pyszna zupa cebulowa, tym razem, przepisowo – z białym winem .
Danie zyskuje na atrakcyjności dzięki zapieczeniu z kawałkiem bagietki i żółtym serem.
 

• 600 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 gałązki tymianku
•  3 łyżki oliwy
• papryka mielona
• litr wywaru
• 80 g sera żółtego
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 4 kromki bagietki
• sól
• pieprz

 
Cebule pokroić cienkie krążki, czosnek zmiażdżyć. Na rozgrzanej oliwie dusić cebulę, czosnek i tymianek. Oprószyć mieloną papryką. Podlać bulionem, zagotować. Zmniejszyć ogień, gotować zupę około 25 minut na małym ogniu,wlać wino. Przyprawić solą i pieprzem.
Zupę przelać do 4 żaroodpornych miseczek. Na każdej porcji umieścić kromkę bagietki, posypać startym serem.
Wstawić …

Wypiek na mące razowej. Przyznam się, że ciast praktycznie wolę nie piec wcale niż w zdrowszej wersji z mąką razową, ale do wypieków wytrawnych – owszem, czasem jej używam. Chleby praktycznie też kupuję zazwyczaj razowe.
Skropienie ciasta wodą przed pieczeniem zapewni chrupiącą skórkę.
Przepis z książki: „Chleby i chlebki”.
 
 
ZACZYN:

• 1 szklanka pszennej mąki razowej
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka drożdży
• 60 ml ciepłej wody

CEBULA:

• 50 g masła
• 4 duże pokrojone cebule

CIASTO:

• 20 g suszonych drożdży / 40 g świeżych
• 55 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody (pominęłam)
• 2-3 szklanki pszennej mąki razowej
• oliwa do pokropienia

 
ZACZYN:
Połączyć …

Znakomita tarta, choć przygotowana z tak niewyszukanych składników. W dodatku szybka do przygotowania.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”, lekko zmodyfikowany. Zamiast spodu z ciasta francuskiego użyłam krakersów z masłem.
Piekłam w formie do tart o średnicy  24 cm.

SPÓD:

• 130 g krakersów
• 70 g masła

NADZIENIE:

• por
• cebula czerwona
• cebula cukrowa
• duża szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• 10 dag bryndzy
• 2 łyżki gęstej śmietany
• szczypta tymianku
• sól
• pieprz

SPÓD:
Krakersy rozkruszyć, np. rozwałkować, wymieszać z rozpuszczonym masłem.  Masą wyłożyć formę, ugnieść. Odstawić na 30 minut do lodówki.
NADZIENIE:
Na rozgrzanej oliwie dusić pokrojone w cienkie paski cebule, por. Gdy cebula się zeszkli, dodać  zmiażdżony czosnek. Dusić na małym ogniu na …

Kruche, cebulowe ciastka.
Piekłam z masłem.
Przepis z książki ” Przepisy czytelników – potrawy jarskie”

• 60 dag mąki
• 25 dag margaryny
• 2 duże cebule
• łyżka suchego maku
• łyżeczka octu
• sól

Oziębiony tłuszcz zetrzeć na dużych oczkach tarki, a cebulę na drobnych. Wszystkie składniki połączyć i szybko zagnieść. Ciasto rozwałkować, wykrawać ciastka. Piec około 15-20 minut w temperaturze około 180 stopni C.

Idąc za ziemniaczanym ciosem upiekłam ciasteczka.  Dość mocno wyczuwalna jest cebula. Ciastka są miękkie w środku, a chrupiącej z zewnątrz. Smakowały każdemu, kto  spróbował. .

• 50 dag ziemniaków
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 cebula
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• oliwa
• sól

Ziemniaki ugotować, obrać, utłuc.  Cebulę obrać, drobno pokroić, podsmażyć na oliwie.  Ziemniaki przepuścić przez praskę, dodać pozostałe składniki, szybko wyrobić jednolite ciasto. Formować niewielkie placki i kłaść na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze około 40- 50 minut do zarumienienia.

Kto lubi smak tego delikatnego warzywa, z pewnością wypróbuje je w postaci zapiekanki z parmezanem. A kto jeszcze nie próbował fenkuła, powinien to zrobić jak najszybciej .
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

• 6 dużych bulw fenkuła ( kopru włoskigo)
• cebula pokrojona w plasterki
• 4 łyżki mąki
• 12 dag  masła
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 15 dag startego parmezanu
• sól
• pieprz

Bulwy fenuła przekroić na połówki. Gotować w posolonej wodzie 8-10 minut, aż zmiękną. Pokroić każdą połówkę na 2-3 części. Fenkuły i cebulę obtoczyć w mące i podmażyć na 4 łyżkach masła, do …

Zapiekanka z Francji, przywodzi mi na myśli sprzedawcę cebul z serialu „Allo, allo”. To tylko luźne skojarzenie i nie bardzo na temat .
Cebula po zapieczeniu smakuje nie wiedzieć czemu nieco jak cebula z octu. Moje obawy co do twardości ziemniaków okazały się
zbędne, zapiekanka była dobrze zapieczona.  Ogólnie jednak smakowo, nie zachwyciło mnie owe danie.
Przepis z  książki  „SZYBKO I SMACZNIE Kuchnia wegetariańska ”

• 10 g masła  + do natłuszczenia formy
• 700 g ziemniaków
• 3 duże cebule
• gałka muszkatołowa
• 450 ml chudej śmietany
• sól
• pieprz

Obrane ziemniaki i cebule pokroić na cienkie plastry. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Układać w …

Jedno z moich ulubionych indyjskich dań, które musiało w końcu pojawić się na blogu. Kawałki warzyw panierowane w cieście z przyprawami tworzą  przepyszne połączenie.
Nie ograniczam się absolutnie do samej cebuli, używam do tej potrawy także paprykę, cukinię, podgotowane ziemniaki i kalafior. Cukinie i ziemniaki kroić na plastry, kalafiora podzielić na różyczki, paprykę pokroić na kawałki.
Najsmaczniejsze z dodatkiem zimnych sosów, najlepiej na bazie jogurtu.
Przepis z : „Kuchnia indyjska  najlepsze przepisy”  Mridula Baljekar, Rafi Fermandez, Shehzad Husain i Manish Kanani.

• 225 g mąki z cieciorki
• 1/2 łyżeczki chili
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka proszku do …
  

Danie bardzo proste, ” chłopskie”  ale zebrało bardzo pochlebne opinie.  Ze względu na słabe doświadczenia z zapiekankami z surowych ziemniaków, podgotowałam je przed zapiekaniem.
Przepis z książki ” Szybko i smacznie – Potrawy z warzyw”

• 500 g kruchego ciasta
• 500 g ziemniaków pokrojonych na cienkie plastry
• mała cebula pokrojona na plastry
• 100 g twardego starego sera żółtego
• 150 ml śmietany
• sól
• pieprz

Ciasto kruche wykonałam z:

• 2 szklanki mąki
• 3 żółtka
• 250 g masła

Posiekać mąkę z masłem, dodać żółtka, szybko zagnieść, odstawić do lodówki do schłodzenia.
2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę o średnicy 23 cm. Na cieście ułożyć warstwę ziemniaków, …