Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: cebula

Zapiekanki »

[15 lipca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Pieczony fenkuł z parmezanem

Kto lubi smak tego delikatnego warzywa, z pewnością wypróbuje je w postaci zapiekanki z parmezanem. A kto jeszcze nie próbował fenkuła, powinien to zrobić jak najszybciej .
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

  • 6 dużych bulw fenkuła ( kopru włoskigo)
  • cebula pokrojona w plasterki
  • 4 łyżki mąki
  • 12 dag  masła
  • 4 łyżki gęstej śmietany
  • 15 dag startego parmezanu
  • sól
  • pieprz

Bulwy fenuła przekroić na połówki. Gotować w posolonej wodzie 8-10 minut, aż zmiękną. Pokroić każdą połówkę na 2-3 części. Fenkuły i cebulę obtoczyć w mące i podmażyć na 4 łyżkach masła, do …

Zapiekanki »

[19 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka ziemniaczano-cebulowa

Zapiekanka z Francji, przywodzi mi na myśli sprzedawcę cebul z serialu „Allo, allo”. To tylko luźne skojarzenie i nie bardzo na temat .
Cebula po zapieczeniu smakuje nie wiedzieć czemu nieco jak cebula z octu. Moje obawy co do twardości ziemniaków okazały się
zbędne, zapiekanka była dobrze zapieczona.  Ogólnie jednak smakowo, nie zachwyciło mnie owe danie.
Przepis z  książki  „SZYBKO I SMACZNIE Kuchnia wegetariańska ”

  • 10 g masła  + do natłuszczenia formy
  • 700 g ziemniaków
  • 3 duże cebule
  • gałka muszkatołowa
  • 450 ml chudej śmietany
  • sól
  • pieprz

Obrane ziemniaki i cebule pokroić na cienkie plastry. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Układać w …

Warzywa »

[9 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Cebulowe bhajias

Jedno z moich ulubionych indyjskich dań, które musiało w końcu pojawić się na blogu. Kawałki warzyw panierowane w cieście z przyprawami tworzą  przepyszne połączenie.
Nie ograniczam się absolutnie do samej cebuli, używam do tej potrawy także paprykę, cukinię, podgotowane ziemniaki i kalafior. Cukinie i ziemniaki kroić na plastry, kalafiora podzielić na różyczki, paprykę pokroić na kawałki.
Najsmaczniejsze z dodatkiem zimnych sosów, najlepiej na bazie jogurtu.
Przepis z : „Kuchnia indyjska  najlepsze przepisy”  Mridula Baljekar, Rafi Fermandez, Shehzad Husain i Manish Kanani.

  • 225 g mąki z cieciorki
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka proszku do …

Zapiekanki »

[7 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Placek serowo-cebulowy z ziemniakami

Danie bardzo proste, ” chłopskie”  ale zebrało bardzo pochlebne opinie.  Ze względu na słabe doświadczenia z zapiekankami z surowych ziemniaków, podgotowałam je przed zapiekaniem.
Przepis z książki ” Szybko i smacznie – Potrawy z warzyw”

  • 500 g kruchego ciasta
  • 500 g ziemniaków pokrojonych na cienkie plastry
  • mała cebula pokrojona na plastry
  • 100 g twardego starego sera żółtego
  • 150 ml śmietany
  • sól
  • pieprz

Ciasto kruche wykonałam z:

  • 2 szklanki mąki
  • 3 żółtka
  • 250 g masła

Posiekać mąkę z masłem, dodać żółtka, szybko zagnieść, odstawić do lodówki do schłodzenia.
2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę o średnicy 23 cm. Na cieście ułożyć warstwę ziemniaków, …

Zupy warzywne »

[13 kwietnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zupa cebulowa

Klasyczną zupę cebulową przygotowuje się na białym winie. Ja wolę wersję bez wina. Można podawać z grzankami.  Proponowana przez mnie wersja zupy jest nieskomplikowana w przygotowaniu, a niezawodna pod względem smaku.

  • 3 szklanki wywaru
  • 400 g cebuli
  • 2 łyżki oliwy
  • 5 dag startego żółtego sera
  • sól
  • pieprz

Cebulę pokroić na cienkie talarki, podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Wlać wywar, doprowadzić do wrzenia. Gotować około 20 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Posypać startym serem i podawać.

Przystawki ciepłe »

[31 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Włoskie kulki ziemniaczane

Robiłam z połowy ilości, kulki były u mnie nieco większe niż orzechy włoskie,wyszło mi 20 sztuk. Dodatkowo do bułki tartej wsypałam zioła prowansalskie.
Źródło: „Kuchnia jarska” Katarzyny Pospieszyńskiej

  • 75 dag ziemniaków
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki startego sera cheddar
  • łyżka drobno posiekanej cebuli
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • łyżka masła
  • sól
  • pieprz

DO PANIEROWANIA:

  • 2   rozbełtane  jajka
  • mąka
  • bułka tarta
  • (zioła prowansalskie )
  • olej do smażenia

Ziemniaki ugotować, zmielić / utłuc na jednolitą masę. Utrzeć z żółtkami i serem.
Cebulę podsmażyć na maśle, dodać do ziemniaków, wsypać pietruszkę, doprawić solą i pieprzem.  Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Kulki obtoczyć w mące, zanurzyć w jajku, obtoczyć w bułce tartej …

Warzywa »

[10 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z ziemniakami i cebulą

Całkiem dobre połączenie ziemniaków z cebulą oraz tymiankiem,  który bardzo się w tej potrawie wybija.
Danie  jest smaczne, ale nie wejdzie do zestawu moich ulubionych tart.
Piekłam w okrągłej formie o średnicy 27 cm, okazała się nieco za duża i wierzch ciasta  nie jest dość przykryty cebulą i warstwą śmietanowo-jajeczną. Wskazana średnica to 22 cm.
Źródło: ” Wegetariańskie dania 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Danie przewidziane na 4 osoby, łączna ilość kcal: 2824

375 g ciasta kruchego
2 łyżki oliwy
450 g cebuli cienko pokrojonej
2 ząbki zmiażdżonego czosnku
3 łyżki świeżego tymianku / 1 łyżka suszonego
750 g ziemniaków
2 …

Kotlety »

[12 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Krokiety jarzynowe

Krokiety z warzyw które zostały mi  po przygotowaniu wywaru umieszczonego już na blogu http://vegetka.pl/wywar-jasny/
Składniki oczywiście można dowolnie modyfikować, bardzo  smaczne wychodzą kotleciki z  ugotowaną zmieloną pszenicą.
4 ugotowane ziemniaki
2 ugotowane marchewki
kawałek ugotowanego selera
duża podsmażona cebula
bułka tarta
zioła prowansalskie
sól
pieprz
olej
Warzywa zmiksować, wymieszać z przyprawami. Dodać tyle bułki tartej by dało się lepić krokiety. Obtoczyć je w bułce tartej  i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.

Warzywa »

[9 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Aloo Madras – ziemniaczki z Madrasu

Wygląda na to że jestem uzależniona od smaków indyjskich….Wypróbowałam w tej potrawie  liście curry. Danie ma  intensywny smak.
Nie miksowałam cebuli z wodą. Dodałam ja pokrojoną.
Przepis z: “Przewodnik kulinarny Indie”  z serii Pascala  – Anita Agnihotri.

450 g ugotowanych ziemniaków pokrojonych w kostkę
1 łyżeczka kminku
1/2 łyżeczki kozieradki
2 suszone czerwone papryczki chili / 1 łyżeczka ostrej suszonej papryki
1 drobno pokrojona cebula
2 łyżki oleju (najlepiej ghee)
8 liści curry
1 łyżka nasion czarnej gorczycy
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka wiórków kokosowych
sól
Uprażyć na suchej patelni przez minutę kminek, kozieradkę i chili. Dodać 2 łyżeczki oleju i pokrojoną cebulę, smażyć …

Zupy warzywne »

[15 października 2010 | 0 Komentarzy | ]
Zupa krem z żółtej papryki

Zupa dzięki papryce  jest słodkawa, ale  dodatek mascarpone w połączeniu z warzywami czyni ją nieco kwaskowatą.

  • 3 żółte  papryki
  • ziemniak
  • duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 12, 5 dag mascarpone
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki ostrej papryki
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • liść laurowy
  • sól

Cebulę i czosnek posiekać. Dusić w połowie ilości oliwy z liściem laurowym i tymiankiem przez 10 minut.
Papryki pokroić, dodać do garnka z oliwą i przyprawami, gotować 15 minut.
Wlać 750 ml ciepłej wody, posolić, dodać pokrojony ziemniak i imbir.
Gotować na małym ogniu 20 minut.
Wyjąć liść laurowy i zmiksować razem  z mascarpone i resztą oliwy. Przyprawić ostrą …