Szybkie i proste w przygotowaniu nawet przez stroniących od gotowania osobników .
Przepis z mojej nowej kulinarnej pozycji: „Kuchnia wegetariańska świata”  Angeliki Iliies

• 750 g małych ziemniaków
• pęczek dymki
• 150 g sera cheddar
• 2 łyżki crème fraîche/ gęstej śmietany
• 2 łyżki oliwy
• 1/4 łyżeczki tymianku
• sól
• pieprz

 
Dymkę pokroić i podsmażyć na oliwie przez około 5 minut. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem.  Zdjąć z ognia, wymieszać z crème fraîche oraz startym serem.
Ziemniaki umyć szczoteczką, gotować przez około 15 minut. Ziemniaki powinny być prawie miękkie.  Przestudzone, przekroić wzdłuż  na pół. Wydrążyć trochę miąższu, lekko posolić. Wypełnić farszem,przełożyć do żaroodpornego naczynia. …

Po wykonaniu  Placka ze szpinakiem z ciasta filo zostało mi sporo płatów tego cista.  Sięgnęłam zatem po przepis na tę tartę.  Choć lato dawno się skończyło, spokojnie można ją wykonać o dowolnej porze roku.

Tarta jest bardzo delikatna, pomidory dzięki dodatkowi kremówki nie są za kwaśne.
Masło zastąpiłam oliwą. Kremówki dałam 330 ml. Zostało mi trochę pomidorów, a piekłam w formie o średnicy  28 cm. Użyłam suszonych ziół prowansalskich.
Przepis z miesięcznika ” Kuchnia”, gdzie  rekomendował ją Jamie Olivier.
Bardzo polecam.

• 700 g mieszanych dojrzałych pomidorów pokrojonych w plastry
• 2 jajka
• 400 ml kremówki
• 200 g …
  

Zestawienie sera z orzechami, daje bardzo smaczne i sycące połączenie.
Przepis z książki Carolyn Humphries ” 1000 klasycznych potraw. Kuchnia wegetariańska”.

• 75 g mąki
• 75 g masła
• 75 g startego sera cheddar
• 25 g posiekanych orzechów ziemnych
• roztrzepane jajko
• sól
• pieprz

Połączyć mąkę z pieprzem  i szczyptą soli. Dodać masło, ser, orzeszki. Wyrobić ciasto. Przełożyć do formy o wymiarach 10 cm x 20 cm. Posmarować jajkiem.  Przekroić ciasto wzdłuż na 3 części i piec około 10 minut w temperaturze 190 stopni C. Posypać solą.

Pulpety, które po wyjęciu z piekarnika „pachniały „  mięsem…Dla mięsożerców może to być zaletą, dla mnie niewątpliwie nie.  Jednak wiedząc w 100 % co ich w ich składzie nie zraziłam się do ich skosztowania.
Smak mają bardzo ciekawy, mocno orzechowy. Mogą stanowić także danie główne, serwowane z sosem np. typu chutney.
Przez nieuwagę przepis lekko zmieniłam, nie dodałam bułki tartej – kulki się świetnie lepiły – oraz jajka.
Orzechy pekan (też zmieliłam)  można zastąpić włoskimi.
Przepis z książki ” Dania jarskie. Inspirujące pomysły na wyśmienite dania, desery i przekąski”

• 60 g mielonych migdałów
• 60 g mielonych …
  

W tym roku dane mi było znaleźć się w Izraelu.
Zakazy wynikające z  przepisów religijnych eliminują część składników, których wegetarianie i tak nie jedzą.  Zakazują także łączenia w
posiłku mięsa z nabiałem oraz mięsa z rybami.
Do tej pory w kuchni żydowskiej nic mnie pociągało.  Gęsi  lub kurzy tłuszcz  w przepisie powodował, że nawet nie miałam ochoty
modyfikować danego przepisu.  Jednak po spróbowaniu kilku całkiem smacznych dań, sięgnęłam po powrocie do książek z kuchnią
żydowską.
Wspomnieć muszę w tym miejscu o niesamowicie irytującym systemie kontroli. Wiadomo, jaka  jest sytuacja polityczna w tym
rejonie. Jednak zachowania straży granicznej …

Tym wpisem zamykam miesiąc sierpień.  Jadę na 2 tygodniowy, niezmiernie wyczekiwany urlop. Mam nadzieję, że po powrocie będę miała okazję przedstawić przepisy z tych miejsc które odwiedzę.  Szczegóły po powrocie .
A teraz -świetne, kruche ciastka serowe.  Doskonałe jako przekąska, czy ( jak w naszym przypadku) na podróż.
Źródło: „Kuchnia jarska” Katarzyny Pospieszyńskiej

• 10 dag sera cheddar
• 10 dag masła
• 1 szklanka mąki
• 1/4 łyżeczki chili
• 1/4  łyżeczki soli

Ser zetrzeć,na drobnej tarce,  zmiksować z  masłem. Połączyć z pozostałymi składnikami.  Zagnieść ciasto. Rozwałkować. Wykrawać kieliszkiem małe krążki.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 10 …

Bardzo kruche, maślane, smaczne ciasteczka serowe.
Należy je kłaść w dość dużych odstępach od siebie, bo „puchną” przy pieczeniu.
Użyłam zwykłej mąki pszennej. Przed pieczeniem posypałam jeszcze mieloną papryką.
Przepis z książki ” Kuchnia wegetariańska” Sarah Brown

• 100 g mąki pszennej razowej
• 50 g semoliny /kaszy manny
• 100 g masła
• 100 g startego sera ostrego, najlepiej cheddar
• szczypta cayenne / chili
• szczypta mielonej gorczycy
• sól

Mąkę wymieszać z semoliną i solą. Dodać pokrojone na małe kawałki masło i rozcierać z mąką do uzyskania masy podobnej do bułki tartej. Wsypać ser i przyprawy, wymieszać. Rozwałkować, wyroić dowolne kształty. Układać na blasze wyłożonej …

Wspaniałe pierożki,  polecam szczególnie na imprezy.  Delikatne ciasto wypełnia treściwy farsz serowy.
Wg mnie dodatek 3 jajek, spowodowałby problem z gęstością farszu, więc zredukowałam je do 1 sztuki.
Idealnie nada się tu ciasto francuskie w płatach, ja miałam takie w postaci 6 kawałków o wielkości 10 x 20 cm co znacznie przyśpieszyło ich wykonanie.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

• 50 dag ciasta francuskiego ( u mnie 45 dag)
• 8 dag startego parmezanu  (użyłam gruyere)
• 12 dag sera cheddar pokrojonego  w kostkę
• 1 łyżka zielonej pietruszki (dodałam 1 pęczek)
• 3 lekko …
  

Wpadła mi w ręce książeczka  „Kuchnia wegetariańska” (szybko i smacznie), brak  autora. Na 48 stronach znalazłam kilka potraw, które zaczynam testować.
Przepis lekko zmodyfikowałam. Wystarczyły mi 2 pomidory. Za to dodałam znacznie więcej musztardy, tak by faktycznie pokryła powierzchnię ciasta.  Zrezygnowałam z oliwy ziołowej, bo tarta sama w sobie jest wg mnie wystarczająco tłusta. Posypałam tylko nacią. Próbujcie śmiało!
CIASTO:

• 170 g mąki
• sól
• 85 g masła

NADZIENIE:

• 115 ml mleka
• 2 żółtka
• zmiażdżony ząbek czosnku
• łyżka musztardy francuskiej
• 55 g startego sera cheddar
• 4 pomidory
• 115 g sera brie
• sól
• pieprz

OLIWA ZIOŁOWA:

• łyżka posiekanej bazylii
• łyżka posiekanej zielonej pietruszki
• łyżka posiekanej kolendry
• 2 łyżki oliwy

CIASTO:
Wsypać do …

Delikatne w smaku danie, z chrupiącą posypką z płatków kukurydzianych. Doprawiłam dodatkowo pieprzem i gałką muszkatołową (dodałam je do sosu serowego).  Nie żałujcie przypraw, inaczej sos będzie zbyt mdły.
Przepis z książki „Wielka kuchnia amerykańska”

• 1/4 szklanki masła/ margaryny
• 2 łyżki mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1 1/2 szklanki (17 dag ) startego sera cheddar
• puszka kukurydzy (34 dag)
• 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych
• 56 dag ugotowanych brokułów

Rozpuścić 2 łyżki masła, dodać mąkę i sól, wymieszać. Stopniowo wlewać mleko. Gotować mieszając, aż płyn zgęstnieje. Dodać ser, kukurydzę i 1/4 szklanki płatków kukurydzianych.  Zdjąć z ognia. W …