Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: cheddar

Wypieki wytrawne »

[14 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kruche babeczki z warzywami

Tak, tak, to znów kolejny przepis inspirowany książką Yotama Ottolenghi: „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”.
Babeczki są idealnie kruche, z nadzieniem na nutę indyjską.
Wprowadziłam niewielkie zmiany do receptury. Oryginalnie m.in. zamiast selera występuje dynia.
CIASTO:

  • 240 g mąki
  • 190 g zimnego masła
  • 60 g śmietany
  • 1 łyżeczka soli
  • 2łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 2 łyżeczki czarnej gorczycy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • szczypta chili
  • duża, posiekana cebula
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • mały ziemniak, obrany, pokrojony w kostkę (160 g)
  • średnia marchewka, obrana, pokrojona w kostkę (100 g)
  • średnia pietruszka, obrana, pokrojona w kostkę (100 g)
  • kawałek selera, obranego, pokrojonego w kostkę …

Sałatki warzywne »

[24 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z pieczonego kalafiora i winogron

Sycące danie - dzięki dodatkowi sera i orzechów – z  pieczonym kalafiorem w roli głównej. Sałatka wzbogacona jest marynowanymi rodzynkami, które idealnie komponują się z pozostałymi składnikami.
Śmietankowy ser cheddar zastąpiłam żółtym, twardym.
Przepis z najnowszej na naszym rynku książki Yotama Ottolenghi : „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”.
 

  • duży kalafior (ok. 900 g)
  • 90 ml oleju
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1/2 łyżeczki płynnego miodu
  • 30 g rodzynek
  • ew. 40 g orzechów włoskich
  • 100 g czerwonych winogron, przekrojonych na pół
  • 80 g śmietankowego dojrzałego cheddara
  • 20 g natki pietruszki, posiekanej
  • sól
  • pieprz

 
Kalafior podzielić na różyczki, wymieszać z połową oleju, 1/2 łyżeczki soli i szczyptą pieprzu. …

Nabiał »

[13 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Fritatta z wędzonym serem scamorza

Frittata, to wywodzące się z Włoch danie, na bazie rozmąconych jajek z różnymi dodatkami.  Składniki, w pierwszym etapie przygotowania,  smaży się na patelni. Potem zapieka się je w piekarniku.
Wg przepisu Yotam Ottolenghi, autora najnowszej książki „Obfitość”.

  • mały kalafior, podzielony na różyczki
  • 6 jajek
  • 4 łyżki creme fraiche (śmietany)
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 150 g startego sera wędzonego scamorza (lub innego wędzonego)
  • 50 g startego cheddara
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

 
Kalafior wrzucić do wrzątku i gotować ok. 5 minut. Odcedzić.
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C.
Jajka, śmietanę, musztardę, paprykę wymieszać trzepaczką. Dodać szczypiorek  oraz 3/4 …

Halloween »

[20 listopada 2015 | 0 Komentarzy | ]
Serowe kruche nietoperze

Nadleciały, jeszcze z Halloween, serowe nietoperze z cheddarem i rokpolem.
 

  • 150 g starego sera cheddar
  • 50 g startego sera rokpol
  • 150 g mąki
  • 150 g masła
  • 2 łyżeczki curry
  • sól

Zagnieść ciasto, ostawić do schłodzenia w lodówce. Rozwałkować, wycinać ciastka o grubości około 4 mm.
Wyłożyć na blachę. Piec w piekarniku nagrzanym do  200 stopni C przez około 12 minut, do zarumienienia.

Makarony »

[17 listopada 2013 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z mascarpone

Błyskawiczne danie, dla zbyt zapracowanych lub leniwych .

  • 300 g makaronu
  • 125 g serka mascarpone
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • 50 g startego sera np. cheddar

Makaron ugotować, jeszcze gorący wymieszać z mascarpone, przyprawić solą, pieprzem i gałką. Posypać serem.
 

Warzywa »

[12 lutego 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pieczone ziemniaki

Szybkie i proste w przygotowaniu nawet przez stroniących od gotowania osobników .
Przepis z mojej nowej kulinarnej pozycji: „Kuchnia wegetariańska świata”  Angeliki Iliies

  • 750 g małych ziemniaków
  • pęczek dymki
  • 150 g sera cheddar
  • 2 łyżki crème fraîche/ gęstej śmietany
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/4 łyżeczki tymianku
  • sól
  • pieprz

 
Dymkę pokroić i podsmażyć na oliwie przez około 5 minut. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem.  Zdjąć z ognia, wymieszać z crème fraîche oraz startym serem.
Ziemniaki umyć szczoteczką, gotować przez około 15 minut. Ziemniaki powinny być prawie miękkie.  Przestudzone, przekroić wzdłuż  na pół. Wydrążyć trochę miąższu, lekko posolić. Wypełnić farszem,przełożyć do żaroodpornego naczynia. …

Warzywa »

[11 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Tarta pomidorowa na koniec lata

Po wykonaniu  Placka ze szpinakiem z ciasta filo zostało mi sporo płatów tego cista.  Sięgnęłam zatem po przepis na tę tartę.  Choć lato dawno się skończyło, spokojnie można ją wykonać o dowolnej porze roku.

Tarta jest bardzo delikatna, pomidory dzięki dodatkowi kremówki nie są za kwaśne.
Masło zastąpiłam oliwą. Kremówki dałam 330 ml. Zostało mi trochę pomidorów, a piekłam w formie o średnicy  28 cm. Użyłam suszonych ziół prowansalskich.
Przepis z miesięcznika ” Kuchnia”, gdzie  rekomendował ją Jamie Olivier.
Bardzo polecam.

  • 700 g mieszanych dojrzałych pomidorów pokrojonych w plastry
  • 2 jajka
  • 400 ml kremówki
  • 200 g …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[12 października 2011 | 0 Komentarzy | ]
Paluchy serowo-orzechowe

Zestawienie sera z orzechami, daje bardzo smaczne i sycące połączenie.
Przepis z książki Carolyn Humphries ” 1000 klasycznych potraw. Kuchnia wegetariańska”.

  • 75 g mąki
  • 75 g masła
  • 75 g startego sera cheddar
  • 25 g posiekanych orzechów ziemnych
  • roztrzepane jajko
  • sól
  • pieprz

Połączyć mąkę z pieprzem  i szczyptą soli. Dodać masło, ser, orzeszki. Wyrobić ciasto. Przełożyć do formy o wymiarach 10 cm x 20 cm. Posmarować jajkiem.  Przekroić ciasto wzdłuż na 3 części i piec około 10 minut w temperaturze 190 stopni C. Posypać solą.

Przystawki ciepłe »

[24 września 2011 | 1 Komentarz | ]
Pulpety orzechowe

Pulpety, które po wyjęciu z piekarnika „pachniały „  mięsem…Dla mięsożerców może to być zaletą, dla mnie niewątpliwie nie.  Jednak wiedząc w 100 % co ich w ich składzie nie zraziłam się do ich skosztowania.
Smak mają bardzo ciekawy, mocno orzechowy. Mogą stanowić także danie główne, serwowane z sosem np. typu chutney.
Przez nieuwagę przepis lekko zmieniłam, nie dodałam bułki tartej – kulki się świetnie lepiły – oraz jajka.
Orzechy pekan (też zmieliłam)  można zastąpić włoskimi.
Przepis z książki ” Dania jarskie. Inspirujące pomysły na wyśmienite dania, desery i przekąski”

  • 60 g mielonych migdałów
  • 60 g mielonych …

Zapiekanki »

[22 września 2011 | 0 Komentarzy | ]
Ser zapiekany z macą

W tym roku dane mi było znaleźć się w Izraelu.
Zakazy wynikające z  przepisów religijnych eliminują część składników, których wegetarianie i tak nie jedzą.  Zakazują także łączenia w
posiłku mięsa z nabiałem oraz mięsa z rybami.
Do tej pory w kuchni żydowskiej nic mnie pociągało.  Gęsi  lub kurzy tłuszcz  w przepisie powodował, że nawet nie miałam ochoty
modyfikować danego przepisu.  Jednak po spróbowaniu kilku całkiem smacznych dań, sięgnęłam po powrocie do książek z kuchnią
żydowską.
Wspomnieć muszę w tym miejscu o niesamowicie irytującym systemie kontroli. Wiadomo, jaka  jest sytuacja polityczna w tym
rejonie. Jednak zachowania straży granicznej …