Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: cheddar

Zapiekanki »

[22 września 2011 | 0 Komentarzy | ]
Ser zapiekany z macą

W tym roku dane mi było znaleźć się w Izraelu.
Zakazy wynikające z  przepisów religijnych eliminują część składników, których wegetarianie i tak nie jedzą.  Zakazują także łączenia w
posiłku mięsa z nabiałem oraz mięsa z rybami.
Do tej pory w kuchni żydowskiej nic mnie pociągało.  Gęsi  lub kurzy tłuszcz  w przepisie powodował, że nawet nie miałam ochoty
modyfikować danego przepisu.  Jednak po spróbowaniu kilku całkiem smacznych dań, sięgnęłam po powrocie do książek z kuchnią
żydowską.
Wspomnieć muszę w tym miejscu o niesamowicie irytującym systemie kontroli. Wiadomo, jaka  jest sytuacja polityczna w tym
rejonie. Jednak zachowania straży granicznej …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[31 sierpnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Złotówki cheddarowe

Tym wpisem zamykam miesiąc sierpień.  Jadę na 2 tygodniowy, niezmiernie wyczekiwany urlop. Mam nadzieję, że po powrocie będę miała okazję przedstawić przepisy z tych miejsc które odwiedzę.  Szczegóły po powrocie .
A teraz -świetne, kruche ciastka serowe.  Doskonałe jako przekąska, czy ( jak w naszym przypadku) na podróż.
Źródło: „Kuchnia jarska” Katarzyny Pospieszyńskiej

  • 10 dag sera cheddar
  • 10 dag masła
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 łyżeczki chili
  • 1/4  łyżeczki soli

Ser zetrzeć,na drobnej tarce,  zmiksować z  masłem. Połączyć z pozostałymi składnikami.  Zagnieść ciasto. Rozwałkować. Wykrawać kieliszkiem małe krążki.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 10 …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[5 sierpnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Kruche paluszki serowe

Bardzo kruche, maślane, smaczne ciasteczka serowe.
Należy je kłaść w dość dużych odstępach od siebie, bo „puchną” przy pieczeniu.
Użyłam zwykłej mąki pszennej. Przed pieczeniem posypałam jeszcze mieloną papryką.
Przepis z książki ” Kuchnia wegetariańska” Sarah Brown

  • 100 g mąki pszennej razowej
  • 50 g semoliny /kaszy manny
  • 100 g masła
  • 100 g startego sera ostrego, najlepiej cheddar
  • szczypta cayenne / chili
  • szczypta mielonej gorczycy
  • sól

Mąkę wymieszać z semoliną i solą. Dodać pokrojone na małe kawałki masło i rozcierać z mąką do uzyskania masy podobnej do bułki tartej. Wsypać ser i przyprawy, wymieszać. Rozwałkować, wyroić dowolne kształty. Układać na blasze wyłożonej …

Nabiał »

[23 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Pierożki serowe

Wspaniałe pierożki,  polecam szczególnie na imprezy.  Delikatne ciasto wypełnia treściwy farsz serowy.
Wg mnie dodatek 3 jajek, spowodowałby problem z gęstością farszu, więc zredukowałam je do 1 sztuki.
Idealnie nada się tu ciasto francuskie w płatach, ja miałam takie w postaci 6 kawałków o wielkości 10 x 20 cm co znacznie przyśpieszyło ich wykonanie.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

  • 50 dag ciasta francuskiego ( u mnie 45 dag)
  • 8 dag startego parmezanu  (użyłam gruyere)
  • 12 dag sera cheddar pokrojonego  w kostkę
  • 1 łyżka zielonej pietruszki (dodałam 1 pęczek)
  • 3 lekko …

Warzywa »

[22 kwietnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Tarta musztardowa z pomidorem i serem brie

Wpadła mi w ręce książeczka  „Kuchnia wegetariańska” (szybko i smacznie), brak  autora. Na 48 stronach znalazłam kilka potraw, które zaczynam testować.
Przepis lekko zmodyfikowałam. Wystarczyły mi 2 pomidory. Za to dodałam znacznie więcej musztardy, tak by faktycznie pokryła powierzchnię ciasta.  Zrezygnowałam z oliwy ziołowej, bo tarta sama w sobie jest wg mnie wystarczająco tłusta. Posypałam tylko nacią. Próbujcie śmiało!
CIASTO:

  • 170 g mąki
  • sól
  • 85 g masła

NADZIENIE:

  • 115 ml mleka
  • 2 żółtka
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • łyżka musztardy francuskiej
  • 55 g startego sera cheddar
  • 4 pomidory
  • 115 g sera brie
  • sól
  • pieprz

OLIWA ZIOŁOWA:

  • łyżka posiekanej bazylii
  • łyżka posiekanej zielonej pietruszki
  • łyżka posiekanej kolendry
  • 2 łyżki oliwy

CIASTO:
Wsypać do …

Warzywa, Zapiekanki »

[17 kwietnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Brokuły zapiekane z kukurydzą

Delikatne w smaku danie, z chrupiącą posypką z płatków kukurydzianych. Doprawiłam dodatkowo pieprzem i gałką muszkatołową (dodałam je do sosu serowego).  Nie żałujcie przypraw, inaczej sos będzie zbyt mdły.
Przepis z książki „Wielka kuchnia amerykańska”

  • 1/4 szklanki masła/ margaryny
  • 2 łyżki mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 1 1/2 szklanki (17 dag ) startego sera cheddar
  • puszka kukurydzy (34 dag)
  • 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych
  • 56 dag ugotowanych brokułów

Rozpuścić 2 łyżki masła, dodać mąkę i sól, wymieszać. Stopniowo wlewać mleko. Gotować mieszając, aż płyn zgęstnieje. Dodać ser, kukurydzę i 1/4 szklanki płatków kukurydzianych.  Zdjąć z ognia. W …

Przystawki ciepłe »

[31 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Włoskie kulki ziemniaczane

Robiłam z połowy ilości, kulki były u mnie nieco większe niż orzechy włoskie,wyszło mi 20 sztuk. Dodatkowo do bułki tartej wsypałam zioła prowansalskie.
Źródło: „Kuchnia jarska” Katarzyny Pospieszyńskiej

  • 75 dag ziemniaków
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki startego sera cheddar
  • łyżka drobno posiekanej cebuli
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • łyżka masła
  • sól
  • pieprz

DO PANIEROWANIA:

  • 2   rozbełtane  jajka
  • mąka
  • bułka tarta
  • (zioła prowansalskie )
  • olej do smażenia

Ziemniaki ugotować, zmielić / utłuc na jednolitą masę. Utrzeć z żółtkami i serem.
Cebulę podsmażyć na maśle, dodać do ziemniaków, wsypać pietruszkę, doprawić solą i pieprzem.  Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Kulki obtoczyć w mące, zanurzyć w jajku, obtoczyć w bułce tartej …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[18 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Świderki z serem, czosnkiem  i pesto

Wyśmienite i szybkie w przygotowaniu świderki z ciasta  francuskiego. W mojej wersji wykonane z serem, pesto oraz czosnkiem. Stanowią świetną i efektowną przekąskę o wyrazistym smaku .  Z podanej porcji wychodzi około 14 sztuk.

  • 275 g ciasta  francuskiego
  • 100 g startego sera cheddar  / gruyere
  • śmietana
  • pesto
  • papryka mielona
  • 2 ząbki zmiażdżonego czosnku

Ciasto francuskie złożyć równo  na pół, tak, by stykało się krótszymi bokami. Posmarować śmietaną, wysypać 2/3 startego sera oraz zmiażdżonym czosnkiem. Posypać mieloną papryką. Ciasto zlepić. Posypać resztą sera. Pokroić na paski o grubości 1,5 cm. Każdy pasek złapać za końce i skręcać …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[11 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Półkruche ciasteczka z serem

Ciasteczka mnie nie zachwyciły. Były za mało kruche i zbyt słabo wyraziste w smaku. Już podczas wyrabiania ciasto stwarzało problemy. Było zbyt suche, skutkiem czego dodałam więcej masła (którego użyłam zamiast margaryny) i mleka. Użyłam zwykłej mąki pszennej. Posypałam mieloną czerwoną papryką.
Jednak gościom bardzo zasmakowały i zniknęły jako pierwsze…
18-20 sztuk
Źródło: ” Kuchnia wegetariańska” Sarah Brown

  • 250 g mąki pszennej razowej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50 g mlecznej margaryny
  • 50 ml mleka
  • 25 g startego sera, najlepiej cheddara

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać schłodzoną margarynę i rozcierać z mąką, …

Warzywa, Zapiekanki »

[28 stycznia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Kalafiory i brokuły w sosie ziołowym

Danie które mnie rozczarowało. Jest za kwaśne i mało wyraziste. Przede wszystkim zmniejszyłabym ilość cytryn i tłuszczu.  Dodałam trochę startej gałki muszkatołowej. Generalnie nie mój smak.
Przepis z “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

  • 2 kalafiory
  • 225 g brokułów
  • sól
  • pieprz

SOS:

  • 8 łyżek oliwy
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżeczki starego świeżego imbiru
  • sok i skórka z 2 cytryn
  • 5 łyżek posiekanej kolendry
  • 5 łyżek sera cheddar startego

Kalafiory i brokuły gotować w osolonym wrzątku 1o minut.  Odcedzić. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
SOS:
Oliwę i masło podgrzać do rozpuszczenia. Dodać starty imbir, skórkę cytrynową i kolendrę, smażyć 2-3 minuty. Doprawić solą i pieprzem, polać warzywa. Posypać serem.
Piec …