Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: cieciorka

Desery »

[30 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kulki czekoladowe z cieciorki

Czekoladowe kulki z cieciorki inspirowane słynną już na wielu blogach wegańskich ”Cieciorellą” czyli zdrowszą wersją Nutelli. Bazą jest tu oczywiście cieciorka, której wg mnie nie jest wcale wyczuwalna.
 

  • 1 szklanka cieciorki
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego nierafinowanego
  • 80 -100 g suszonych daktyli
  • 3 łyżki kakao (lub karobu) + do oprószenia
  • 50 g orzechów laskowych

 
Cieciorkę namoczyć w dużej ilości wody i zostawić na noc. Rano przepłukać, zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości. Zmielić.
Daktyle zalać małą ilością wody, chwilę gotować, aż zmiękną. Odcedzić.
Orzechy podprażyć na suchej patelni, zmielić.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Formować niewielkie kulki. Oprószyć kakao.
Przechowywać …

Kotlety »

[2 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z cieciorki i suszonych pomidorów

Cieciorkę mogłabym jeść na okrągło. Czy to w postaci pasztetów, past, w zupach czy na słodko w zdrowszych wersjach deserów. Jak już zabieram się za jej gotowanie, czasem zostaje mi jej zapas. Tu wykorzystałam ją do wykonania apetycznie pomarańczowych kotletów. W połączeniu z kaszą czy z ryżem będą stanowić pełnowartościowy - choć wegański  -białkowy posiłek.
 

  • 250 g ugotowanej cieciorki (ew. z puszki)
  • 150 g suszonych pomidorów z oleju
  • cebula, drobno posiekana
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju, aż się zarumieni. Cieciorkę, pomidory suszone i cebulę przepuścić przez maszynkę do mielenia lub zblendować. Doprawić solą i pieprzem.
Smażyć z …

Strączkowe »

[23 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Tajskie pulpety z cieciorki

Wegańskie, pyszne, sycące pieczone kulki z cieciorki i komosy ryżowej. Dodatek orzeszków ziemnych nadaje im bardzo wyrazistego smaku.
Przepis z książki „Minimalist Baker” Dana Shultz , z moimi zmianami.

  • 425 g ugotowanej cieciorki (ew. z puszki)
  • 90 g ugotowanej komosy ryżowej
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 3 łyżki sosu sojowego /tamari
  • 1 cebula
  • 1/3 łyżeczki chili w proszku
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 130 g posiekanych orzechów ziemnych
  • sól

 
Cieciorkę i komosę dokładnie odcedzić. Cebulę pokroić i wraz z cieciorką i komosą zmielić. Wymieszać z pozostałymi składnikami.
Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Przełożyć na blachę i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C …

Kotlety »

[10 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Burgery z cieciorką

Wegańskie burgery z kotletem z cieciorki. Smaczniejsze są wg mnie kotlety smażone, ale zdrowsza wersja z piekarnika, jest bardziej chrupiąca.
Z podanej porcji wychodzi około 6 sztuk.

  • 6 bułek
  • 240 g ugotowanej cieciorki (równowartość jednej 400 g puszki)
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 3 łyżki zmielonych orzeszków ziemnych
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • marchew
  • awokado
  • korniszony
  • kawałek świeżego ogórka
  • czerwone pesto
  • sól
  • ew. olej do smażenia
  • bułka tarta /otręby

 
Kaszę ugotować, zblednować wraz z odsączoną cieciorką. Wymieszać z sosem sojowym, czosnkiem, orzeszkami ziemnymi, doprawić solą. Jeśli są mało zwarte, dodać nieco bułki tartej (lub otrębów żytnich/ orkiszowych). Uformować kotlety dopasowane do wielkości bułek. Obtoczyć …

Strączkowe »

[28 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Falafel z bobem

Typowy falafel który zna większość z nas jest przygotowywany z cieciorki (przepis tutaj).  Ten zawiera dodatek cieciorki, ale głównym składnikiem jest świeży bób.
Falafel dla mnie jest najsmaczniejszy z dodatkiem sosu na bazie jogurtu.
Przepis libański z książki Samar Khanafer ” Hummus, zatar i granaty”.

  • 250 g świeżego bobu
  • 100 g cieciorki
  • mała cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu
  • 1 łyżeczka siedmiu przypraw libańskich
  • 1 łyżeczka suszonej mięty
  • sól
  • pieprz
  • ew. olej do smażenia

 
Cieciorkę namoczyć przez noc. Odcedzić. Wszystkie składniki zmiksować /zmielić. wymieszać, odstawić na minimum 1h.
Uformować  kulki o średnicy ok. 3 cm.
Smażyć po 1 minucie …

Sałatki warzywne »

[30 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z cieciorki i warzyw

Sałatka ze świeżych warzyw i cieciorki podsmażonej z przyprawami. Warto nie rezygnować z dodatku kolendry, która nadaje sałatce orientalnego smaku.
Źródło przepisu: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z niewielkimi zmianami.
 

  • 100 g cieciorki
  • 280 g ogórków, pokrojonych
  • 300 g pomidorów, pokrojonych
  • 240 g rzodkiewek, pokrojonych
  • papryka, pokrojona
  • mała cebula czerwona, drobno pokrojona
  • 20 g liści kolendry, posiekanych
  • 15 g naci pietruszki, posiekanej
  • 90 ml oliwy
  • starta skórka z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 1/2 łyżki octu winnego
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • sól
  • pieprz

Cieciorkę zalać dużą ilością wody, namoczyć przez noc. Ugotować (przez około 1h), odcedzić.
Wymieszać …

Ryż »

[5 maja 2015 | 2 Komentarzy | ]
Ryż z cieciorką i rodzynkami

Pyszne, wysokobiałkowe danie z ryżem i cieciorką. Całość w stylu perskim – z dodatkiem koryntek i podsmażonych krążków cebuli.
Źródło przepisu: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z moimi zmianami.

  • 50 g czarnego ryżu
  • 200 g ryżu basmati
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 1/2 łyżeczki curry
  • 240 g ugotowanej cieciorki
  • olej
  • cebula, pokrojona w cienkie krążki
  • 1/2 łyżki mąki
  • 100 g koryntek lub innych rodzynków
  • 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Ugotować osobno oba gatunki ryżu.
Na 3 łyżkach oleju podgrzać kumin z curry, po 30 sekundach wrzucić cieciorkę i 1/4 łyżeczki soli. Chwilę podgrzewać, mieszając.Zdjąć z ognia.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucać partiami cebulę wymieszaną …

Sałatki warzywne »

[10 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z cieciorki i kaszy bulgur

Sałatka z typową dla krajów Bliskiego Wschodu kaszą bulgur.
Zdecydowanie bardziej smakuje mi od kuskusu, chociaż oba rodzaje tych kasz powstają z pszenicy durum.
Ma też więcej wartości odżywczych oraz większą zawartość błonnika.
Może mieć postać drobnoziarnistą, średnioziarnistą lub gruboziarnistą.

  • 2 szklanki cieciorki
  • 1 szklanka kaszy bulgur
  • 1 papryka, pokrojona
  • 1 ogórek, obrany, pokrojony
  • pomarańcza, obrana, pokrojona na kawałki
  • 4-5  łyżek oleju z siemienia lnianego/ oliwy
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Cieciorkę zalać dużą ilością wody, odstawić na noc. Ugotować do miękkości, około 50 minut.
Kaszę zalać2,5 szklankami  gorącej wody wymieszanej z bulionem warzywnym. Gotować około 15 minut. Jeśli nie wchłonęła całej wody, ostawić ją …

Strączkowe »

[15 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Cieciorka w sosie teriyaki

Sos Teriyaki jest mieszanką sosu sojowego, cukru i  przypraw. Jego nazwa pochodzi od japońskiej techniki przygotowywania potraw, które się piecze/ grilluje, wcześniej stosując glazurę  z sosu teriyaki (teri po japońsku oznacza świecący).
Groszek cukrowy różni się od zwykłego groszku bardziej płaskimi strączkami i jest kruchy i chrupiący. Najlepszy jest krótko duszony. Idealnie więc pasuje do dań w stylu azjatyckim.

  • 600 g ugotowanej cieciorki
  • cebula, pokrojona w piórka
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 250 g groszku cukrowego
  • duża marchewka
  • 3-4 łyżki sosu teriyaki
  • olej
  • sól
  • pieprz

Na oleju podsmażyć chwilę  cebulę z czosnkiem, dodać pokrojoną w słupki marchew oraz groszek cukrowy. Dusić, aż warzywa …

Strączkowe »

[14 czerwca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Cieciorka w pikantnym sosie pomidorowym

Kolejny przepis z kuchni tureckiej. Chili warto dodać wg własnego upodobania,  ja dodaję odrobinę suszonego, mielonego.
W związku w moim  urlopem, następny wpis pojawi się około tygodnia.

  • 450 g cieciorki
  • 3 łyżki oliwy
  • posiekana cebula
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • posiekana czerwona papryczka chili
  • 120 g startej marchewki
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 400 g pomidorów
  • 1,5 szklanki soku pomidorowego
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • liść laurowy
  • 2 łyżki posiekanej kolendry / zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Cieciorkę odsączyć, zalać świeżą wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować około 50 minut.
Rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, czosnek, marchew, chili, Podsmażyć 5 minut. Wlać bulion i sok pomidorowy, gotować na małym ogniu 15 minut.
Dodać cieciorkę, …