Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: cieciorka

Zupy warzywne »

[23 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zupa millecosedde

Wieloskładnikowa zupa, oczywiście w wersji bezmięsnej. Jest bardzo gęsta, treściwa i wystarcza jako samodzielne danie.
Bazą do tego przepisu była książka ” Włoskie smaki”.
 
 
 

  • 350 g makaronu razowego
  • 75 g fasolki mung
  • 100 g cieciorki
  • 75 g fasoli
  • posiekana cebula
  • starta marchew
  • starty kawałek selera
  • kawałek kapusty, poszatkowany
  • 160 g wędzonego tofu, pokrojony na kawałki
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1,5 litra wywaru z warzyw
  • liść laurowy
  • tymianek
  • majeranek
  • sól
  • pieprz

 
Rośliny strączkowe zalać wodą, odstawić na noc. Zalać świeżą wodą, ugotować (gotowałam osobno fasolę, mung i cieciorkę).
Na oliwie podsmażyć cebulę z warzywami (oprócz kapusty) oraz z liściem laurowym, majerankiem i tymiankiem. Dodać ugotowane warzywa strączkowe, kapustę. Zalać wywarem, zagotować. …

Kotlety »

[28 lutego 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z cieciorki i soczewicy

Kotlety z warzyw strączkowych na orientalną nutą. Dobre z czatnejem lub dipem na bazie czosnku.
 

  • 250 g soczewicy
  • 200  g cieciorki
  • pokrojona cebula
  • zielona pietruszka
  • 1 jajko (niekoniecznie)
  • otręby
  • kumin
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Cieciorkę zalać dużą ilością wody, zostawić na noc. Ugotować ( przez około 1 h).
Soczewicę ugotować ( 20-30 minut).
Cebulę podsmażyć na oleju.
Wszystkie powyższe składniki zmielić.
Wymieszać z posiekaną nacią i przyprawami oraz jakiem. Panierować w otrębach.
Smażyć z  2 stron do zarumienienia.

Kotlety »

[8 stycznia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z cieciorki

Orientalne kotlety z mojej ulubionej cieciorki, z dodatkiem marchwi oraz cukinii.
Nie miałam możliwości zmielenia, w związku z tym, gorzej formowało mi się kotlety.

  • 600 g cieciorki ugotowanej
  • 1 cukinia, starta
  • 1 marchew,  starta
  • 1 cebula, posiekana
  • 4-5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
  • otręby
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kolendry
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Cieciorkę zmielić. Marchew i cukinię zetrzeć, z cukinii odcisnąć wodę. Cebulę i czosnek podsmażyć. Przyprawić. Uformować kotlety, panierować w otrębach.
Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron lub smażyć w temperaturze 180 stopni C przez około 25 minut.

Kotlety »

[21 października 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pikantne kofty z raitą jabłkowo-miętową

Kofty czyli typowe dla arabskich krajów smażone kulki. W wersji wegetariańskiej zazwyczaj są robione z cieciorki, tofu czy orzechów.
Typowymi dodatkami są orientalne przyprawy wchodzące w skład curry m. in. kumin. To w on w głównej mierze decyduje o egzotycznym smaku tej potrawy.
Kofty z tego przepisu są dość podobne są w smaku  do falafela, ale wykonane z ugotowanej cieciorki oraz z dodatkiem cukinii.
W wersji oryginalnej grillowane, w u mnie smażone – obtoczone wcześniej w jajku i bułce tartej.
Przepis z: ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes.

KOFTY:

  • 2 cukinie, starte na grubej tarce
  • 1 cebula, starta
  • 480 …

Zupy warzywne »

[19 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Pikantna zupa z dynią i cieciorką

Jeszcze korzystając z sezonu na dynię, przetestowałam kolejną zupę z tym warzywem. Nie jest jakaś szczególna w smaku, ale smaczna i pożywna.

  • 50 dag dyni
  • 20 dag cieciorki
  • 2 pomidory
  • marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 chili
  • sól
  • pieprz

Cieciorkę zalać wodą, odstawić na noc.
Marchew obrać, pokroić. Czosnek zmiażdżyć.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć czosnek, marchew, pomidory  i odsączoną cieciorkę. Zalać 3 szklankami wody, zagotować. Zmniejszyć ogień, gotować pod przykryciem około 1 h.
Dynię obrać, pokroić w kostkę. Chili posiekać, dodać do zupy. Gotować kolejne 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.  Zmiksować (kilka ugotowanych nasion cieciorki odłożyć do dekoracji zupy) i …

Przystawki zimne »

[22 kwietnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Hummus

Hummus to przystawka w cieciorki i pasty sezamowej czyli tahiny. W krajach arabskich jest tak popularna jak u nas ketchup.
Bardzo dobrze smakuje jako pasta do pieczywa czy dodatek do surowych warzyw.
120 g cieciorki (grochu włoskiego)
cebula drobno pokrojona
zmiażdżony ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
kilka łyżek tahiny
3 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
Cieciorkę zalać wodą, odstawić na noc. Ugotować do miękkości tj. około 1h. Zachować wywar w którym się gotowała.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę z czosnkiem. Cieciorkę zmielić / zmiksować z cebulą i czosnkiem. Dodać kilka łyżek wywaru oraz  tahiny. Wymieszać z sokiem z cytryny oraz …

Makarony, Strączkowe »

[3 kwietnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z oliwkami i rukolą

Miesiąc kwiecień otwieram kuchnią włoską .
Przepis na szybkie, smaczne i zdrowe danie. Cieciorkę można użyć konserwową, choć wiadomo, że najlepsza jest ta gotowana przez nas. Dla efektu kolorystycznego można wkroić czerwoną paprykę i podsmażyć ją chwilę wraz z czosnkiem i oliwkami.
U mnie makaron jest razowy.

  • 40 dag makaronu
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/4 szklanki czarnych oliwek
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki startego sera lub  fety
  • 1 szklanka ugotowanej cieciorki
  • 200 g rukoli
  • sól
  • pieprz

Makaron ugotować.
Na rozgrzanej oliwie podgrzać krótko czosnek i oliwki, przyprawić solą i pieprzem. Ugotowany makaron wymieszać z sosem. Wyłożyć na rozłożoną na talerzach rukolę.  Posypać …

Strączkowe, Warzywa »

[1 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Szpinak, bakłażan, pomidory i ciecierzyca (Palak baingan or czanna)

Szpinak zastąpiłam mrożonym, dodałam trochę cukinii zamiast samego bakłażana.
” KUCHNIA KRYSZNY indyjskie potrawy wegetariańskie” Adiraja Dasa

100 g cieciorki moczonej przez noc
4 łyżki ghee / oleju
2 łyżeczki kuminu
1 łyżeczka startego imbiru
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka kurkumy
2 świeże posiekane chili
450 g bakłażana pokrojonego w kostkę
6 drobno pokrojonych pomidorów
450 g świeżego szpinaku sparzonego i drobno pokrojonego
4 łyżki wody
2 łyżeczki soli
1 łyżka masła
Ugotować cieciorkę.
Rozgrzać ghee / olej , na gorący wrzucić kolejno: kumin, chili, imbir, kolendrę, kurkumę.  Mieszając smażyć około 30 sekund. Dodać bakłażana, gotować mieszając, aż będzie miękki.
Wrzucić pomidory i szpinak. Wymieszać wszystkie …

Kasze »

[22 września 2010 | 0 Komentarzy | ]
Kuskus na nutę marokańską

Zmodyfikowane danie w oryginale w wersji mięsnej, tu z proteiną sojową.  Danie podajemy z rodzynkami smażonymi z cebulą.

  • 250 g kaszy  kuskus
  • 100 g proteiny sojowej
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 2 cebule
  • 2 łodygi  selera naciowego
  • zielona papryka
  • strąk  chili
  • 25 g namoczonych rodzynek
  • 250 g cieciorki
  • 2 łyżki oleju
  • szafran
  • 2 łyżki pasty chili / harrisy
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz
  • sól

Wlać 1/2 litra wody, posolić, dodać koncentrat pomidorowy, szafran i gałkę muszkatołową. Zagotować i gotować 15 minut. Dodać proteinę sojową, warzywa (oprócz cieciorki i cebuli) oraz pozostałe przyprawy. Gotować 40 minut.
Kuskus zalać wrzącą osoloną wodą, można dodać przyprawy np:  kumin, kurkumę, imbir suszony.
Ugotować cieciorkę.
Cebulę pokroić …

Strączkowe »

[12 lipca 2010 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z włoskim grochem

Makaron, najlepiej razowy, w połączeniu z uniwersalną cieciorką czyli grochem włoskim.  Przepis z książki Sarah Brown  “Kuchnia wegetariańska”. Z braku świeżej bazylii, u mnie z pesto.

  • 250  g moczonego grochu włoskiego
  • 500 g makaronu
  • 2 roztarte ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka posiekanej bazylii
  • do posypania:
  • 3 łyżki startego ostrego sera, najlepiej parmezanu

Groch zalać wodą, odstawić na noc. Zalać świeżą wodą, gotować do miękkości około 1 h.
Osobno ugotować makaron.
Rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć 3-4 minuty na mały ogniu. Dodać odcedzony groch oraz makaron, wsypać bazylię i smażyć około 2 minut. Doprawić do smaku. Posypać serem.