Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: cukinia

Placki, racuchy »

[3 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane naleśniki z warzywami i serem

Z podanej porcji wychodzi około 12 naleśników.
NALEŚNIKI:

  • 2 łyżki stopionego masła
  • 2 jajka
  • 120 g mąki
  • szczypta soli
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • olej do smażenia

FARSZ:

  • 2 cukinie, pokrojone w słupki
  • marchew, pokrojona w słupki
  • por, drobno pokrojony
  • 4 łyżki oliwy
  • 200 g twarogu
  • 300 g startej mozzarelli
  • 2 jajka
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • 200 g startego parmezanu
  • olej do wysmarowania naczynia

 
 
NALEŚNIKI:
Wszystkie składniki zmiksować. Patelnię posmarować cienko olejem i smażyć naleśniki z obu stron.
 
FARSZ:
Na oliwie podsmażyć cukinię, marchew i pora. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.
Wymieszać twaróg z 1 jajkiem i mozzarellą. Połączyć z podduszonymi warzywami.
Naleśniki faszerować nadzieniem, zwinąć w rulony.
Dno naczynia żaroodpornego posmarować olejem. Ułożyć ściśle koło siebie naleśniki.
Parmezan …

Zupy warzywne »

[24 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z pastą miso

Zupa w stylu orientalnym – z gryczanym makaronem soba, pastą z fermentowanej soi czyli miso oraz boczniaków.

  • 150 g makaronu soba (gryczanego)
  • duży por, pokrojony w talarki
  • duża cukinia, pokrojona w talarki
  • 2 łyżki oliwy
  • 150 g boczniaków, pokrojonych w cienkie paski
  • 200 g posiekanej kapusty pekińskiej
  • 1,5 litra wywaru warzywnego
  • 2 łyżki pasty miso
  • ew. 1 łyżka sosu sojowego

 
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu (około 6-7 minut).
Na oliwie podsmażyć krótko pory, cukinię i boczniaki. Przełożyć do garnka, wlać do niego bulion, dodać kapustę, pastę miso i gotować pod przykryciem około 5 minut. Dodać makaron.

Sałatki warzywne »

[31 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z grillowanym halloumi i warzywami

Super smaczna sałatka z  papryką, cukinią oraz halloumi  z patelni grillowej oraz dodatkiem świeżych warzyw. Dla nas w zupełności wystarczyła  jako danie główne.

  • 250 g sera halloumi
  • 200 g kaszy bulgur
  • ok. 450 ml wywaru warzywnego
  • 125 g rukoli
  • pęczek rzodkiewek
  • papryka
  • średnia cukinia
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka pesto
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • pieprz

Kaszę ugotować w wywarze, odstawić. Rzodkiewkowi pokroić.
Cukinię pokroić w cienkie plastry, paprykę w paski, ser halloumi w plastry o średniej grubości.
Patelnię grillową lekko wysmarować olejem, smażyć cukinię, paprykę i halloumi.
Ostudzoną kaszę wymieszać z rukolą, warzywami, pesto, octem balsamicznym i doprawić pieprzem.
Na talerzu wyłożyć plastry sera, wyłożyć na …

Warzywa »

[30 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa z kruszonką orzechową

Przepis z  moimi zmianami z książki : ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes.
 

  • 100 g bobu (mrożonego)
  • 200 g marchwi, obranej
  • 150 g fasolki szparagowej
  • 300 g cukinii
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz

KRUSZONKA:

  • 70 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 70 g pokruszonego chleba razowego
  • 1 łyżka oliwy
  • 25 g masła
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • chili w proszku
  • sól

Bób i fasolkę ugotować na parze. Marchew pokroić w słupki, gotować na parze około 12 minut. Osobno ugotować pokrojoną także w słupki cukinię -około 10 minut.
Warzywa wymieszać, polać oliwą wymieszaną z musztardą, doprawić solą i pieprzem.
 
KRUSZONKA:
Rozgrzać oliwę i masło, wrzucić okruszki chleba i mieszając smażyć około 5 minut. …

Placki, racuchy »

[7 lipca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Placuszki z cukinii i mąki z cieciorki

Chrupiące, aromatyczne placki. Szybkie w wykonaniu.
 

  •  cukinia
  • 200 g mąki z cieciorki
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka kuminu mielonego
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • jajko
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Cukinię zetrzeć na tarce. Odcisnąć z niej sok, wymieszać z przyprawami i mąką z cieciorki. Wlać około 1 szklanki gorącej wody-dolewać ją stopniowo, tak by masa była dość gęsta.
Rozgrzać olej, nakładać łyżką placki. Smażyć z obu stron, do zarumienienia.

Kotlety »

[22 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z marchewki i cukinii

Kotlety warzywne z dodatkiem orientalnego sosu satay.
 

  • 300 g marchewk, obranej, startej
  • 300 g cukinii, startej
  • cebula, posiekana
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 3 łyżki sosu satay
  • 1 jajko
  • 100 g bułki tartej + do panierowania
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Na oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać marchew i cukinię. Dusić około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
Po ostudzeniu wymieszać z przyprawami, sosem satay, bułką tartą i jajkiem.
Formować kotlety, panierować je w bułce tartej  lub otrębach.
Smażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron, do zarumienienia.

Zapiekanki »

[29 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Lazania z bakłażanem i cukinią

Sycące danie, dobre także na zimno.
 

  • 500 g bakłażanów
  • 500 g cukinii
  • 250 g płatów lazanii
  • 600 g passaty (przetartych pomidorów)
  • 100 g startej mozzarelli
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • olej do wysmarowania naczynia

SOS BESZAMELOWY:

  • 300 ml mleka
  • 2 liście laurowe
  • mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 60 g masła
  • 300 ml śmietany kremówki
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

SOS:
Mleko wlać do garnka, dodać liście laurowe, zmiażdżony czosnek i posiekaną cebulę. Zagotować, zdjąć z ognia, odstawić do ostudzenia.
Przelać przez sito, przelać do czystego garnka.
Masło roztopić, rozprowadzić z mąką. Przez minutę mieszać, potem powoli wlewać mleko, stale mieszając. Gotować 3 minuty, dodać śmietanę, zagotować.
Zdjąć z ognia, przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
 
Bakłażany i …

Wypieki wytrawne »

[22 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny śródziemnomorskie

Kolejny przepis z książki: „Muffiny. Małe, ale przepyszne”.  Tym razem babeczki wytrawne, z domieszką warzyw. Dodatkowo dodałam kumin i nie posypywałam babeczek serem.
Przepis na 12 sztuk
 
 

  • 40 g selera
  • 40 g marchwi
  • 40 g cukinii
  • 40 g pomidora
  • 40 g bakłażana
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • 30 ml oleju
  • 200 g mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 jajko
  • 60 ml oliwy
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 50 g płatków owsianych
  • 1 łyżka ziół posiekanych
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • sól
  • pieprz

Bakłażana, cebulę i pomidor pokroić w drobną kostkę. Czosnek zmiażdżyć. Pozostałe warzywa zetrzeć. Podusić około 5 minut na oliwie.
Mąkę wymieszać z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawami.
Jajko …

Zupy warzywne »

[6 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Minestrone z pesto

Minestrone – czyli włoska zupa na bazie warzyw sezonowych. Bardzo często w jej składzie pojawia się cukinia i warzywa strączkowe, oraz makaron lub ryż. Zazwyczaj jest podana posypana parmezanem. To wszystko czyni ją treściwą i dość sycącą.
Poniższy przepis pochodzi z książki: „Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania”.
Książka ta bardzo mi się spodobała i z pewnością w najbliższym czasie pojawi się z niej wiele dań.
Abstrahując od mięsnych przepisów, zawiera sporo zachęcających propozycji na tradycyjne ale i bardziej oryginalne potrawy np. z wykorzystaniem karczochów czy fenkułów.
Na wstępie jest bardzo krótka charakterystyka regionów …

Zupy warzywne »

[22 października 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zupa-krem z cukinii

Cukinia jest na tyle neutralna w smaku, że zupę z niej wzbogaciłam dodatkiem mielonej papryki wędzonej.
 

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 cukinie (około 500 g), starte
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 500 ml wywaru z warzyw
  • 1 łyżeczka mielonej papryki wędzonej
  • sól
  • pieprz

 
Podsmażyć na tłuszczu cebulę z czosnkiem. Dodać cukinie i dusić około 5 minut. Zalać wodą i gotować pod przykryciem około 20 minut, aż warzywa zmiękną. Przyprawić, zmiksować.
Podawać z  ziarnami słonecznika, grzankami lub startym serem.