Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: cukinia

Zupy warzywne »

[6 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Minestrone z pesto

Minestrone – czyli włoska zupa na bazie warzyw sezonowych. Bardzo często w jej składzie pojawia się cukinia i warzywa strączkowe, oraz makaron lub ryż. Zazwyczaj jest podana posypana parmezanem. To wszystko czyni ją treściwą i dość sycącą.
Poniższy przepis pochodzi z książki: „Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania”.
Książka ta bardzo mi się spodobała i z pewnością w najbliższym czasie pojawi się z niej wiele dań.
Abstrahując od mięsnych przepisów, zawiera sporo zachęcających propozycji na tradycyjne ale i bardziej oryginalne potrawy np. z wykorzystaniem karczochów czy fenkułów.
Na wstępie jest bardzo krótka charakterystyka regionów …

Zupy warzywne »

[22 października 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zupa-krem z cukinii

Cukinia jest na tyle neutralna w smaku, że zupę z niej wzbogaciłam dodatkiem mielonej papryki wędzonej.
 

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 cukinie (około 500 g), starte
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 500 ml wywaru z warzyw
  • 1 łyżeczka mielonej papryki wędzonej
  • sól
  • pieprz

 
Podsmażyć na tłuszczu cebulę z czosnkiem. Dodać cukinie i dusić około 5 minut. Zalać wodą i gotować pod przykryciem około 20 minut, aż warzywa zmiękną. Przyprawić, zmiksować.
Podawać z  ziarnami słonecznika, grzankami lub startym serem.

Warzywa »

[22 września 2013 | 0 Komentarzy | ]
Leczo wegetariańskie

Klasyczne letnio-jesienne danie mojej mamy, nazywane u nas w domu leczo.
Papryka nie jest jednak dominującym składnikiem, danie jest oczywiście robione na „oko”, ale ja napiszę ile dokładnie jakich warzyw dodałam.
Można dodać do niego także pokrojone parówki sojowe czy proteinę sojową.
Smaczne będzie z ryżem, ziemniakami czy dowolną kaszą.
 

  • 4-5  łyżki oliwy
  • cebula, posiekana
  • 400 g pociętej fasolki szparagowej
  • 2 duże papryki, pokrojone na kawałki
  • 1 cukinia, pokrojona
  • 4 pomidory, pokrojone na kawałki
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć cebulę z fasolką szparagową, przez około 15 minut. Dodać papryki i cukinię, smażyć kolejne 15 minut. Po tym czasie wrzucić pomidory, …

Placki, racuchy »

[22 lipca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Placki z cukinii

Placki, do których nie trzeba dodawać jajek – nie rozpadają się podczas smażenia. Przyprawy można zastąpić swoimi ulubionymi.

 

  • 2 średnie cukinie, starte ze skórką
  • kawałek imbiru, obrany, drobno starty
  • 100 g fety
  • kilka łyżek mąki pszennej razowej
  • garść ziaren słonecznika
  • łyżeczka mielonej kolendry
  • łyżeczka mielonego kuminu
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wszystkie składniki wymieszać. Kłaść łyżką na rozgrzany olej, lekko spłaszczając na patelni. Smażyć kilka minut, z obu stron.
 

Strączkowe »

[30 czerwca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa i ser halloumi na patelni

Przepis z: ” Wegetariańskie dania. 101 sprawdzonych przepisów” Orlando Murrin.
Całkowita ilość kcal w daniu: 1140.

  • 3 łyżki oliwy
  • 250 g sera halloumi, pokrojonego w plastry
  • 2 cebule, pokrojone w piórka
  • 3 cukinie pokrojone w plastry
  • 8 pomidorów, pokrojonych w plastry
  • 420 g fasoli
  • sól
  • pieprz

Fasolę namoczyć, najlepiej przez noc. Odcedzić, zalać świeżą wodą, ugotować.
Rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć ser z obu stron na złoty kolor. Odłożyć. Wrzucić na patelnię cebule, smażyć je 5 minut, do zbrązowienia. Wrzucić cukinie, smażyć na złoto.
Rozgrzać pozostałą cześć oliwy, smażyć pomidory, aż zmiękną i puszczą sok. Dodać resztę warzyw, ser, przyprawić, podgrzać.
 
 

Przystawki ciepłe »

[26 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane babeczki warzywne

Przepis na około 8 babeczk.

  •  3 ziemniaki ugotowane, pokrojone w plastry
  • kawałek cukinii, pokrojonej w plastry
  • 3 łyżki oliwy
  • posiekana cebula
  • pokrojona papryka
  • 175 g mozzarelli, pokrojonej w plastry
  • 200 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • szklanka okruchów z chleba
  • 2 łyżki startego sera, np. parmezanu
  • łyżeczka kminku
  • 2 łyżki bazylii
  • sól
  • pieprz

 
Cukinię sparzyć wrzącą wodą przez 2-3 minuty.
Okruchy chleba wymieszać z serem.
Na oleju podsmażyć przez 2-3 minuty cebulę. Dodać paprykę, kminek, bazylię i pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu około 30 minut.
W płaskich foremkach do tartaletek ułożyć plastry ziemniaków, cukinii, mozzarelli. Wyłożyć sos pomidorowy. Posypać okruchami chleba.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym …

Zapiekanki »

[20 marca 2013 | 2 Komentarzy | ]
Zapiekanka warzywno-sojowa

Często sięgam po produkty firmy Polsoja. Dużym atutem jest dla mnie fakt, że wykorzystuje ona do produkcji swoich wyrobów wyłącznie soję niemodyfikowaną  genetycznie.
Parówki wizualnie do złudzenia przypominają zwierzęce (co akurat niekoniecznie jest plusem ), są rewelacyjne zarówno na zimno jak i na ciepło.
Do zapiekanki najbardziej pasują wg mnie parówki wędzone, nadając zapiekance wyrazisty smak.

  • 500 g ziemniaków
  • cukinia
  • 2 ząbki czosnku zmiażdżone
  • cebula pokrojona
  • oliwa
  • 2 parówki sojowe (100g)
  • 50 g startego sera cheddar
  • rozmaryn
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić w talarki.
Cukinię pokroić w talarki.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć przez około 10 minut cebulę i czosnek. Dodać pokrojone parówki sojowe, …

Warzywa »

[25 lutego 2013 | 0 Komentarzy | ]
Tarta róża

Na stronie http://ugotuj.to/ugotuj/0,0.html rzuciła mi się w oczy bardzo bardzo spektakularnie wyglądająca tarta -róża. Imitację płatków stanowią plastry cukinii i bakłażana.
Tartę wykonałam na kruchym spodzie z mąki razowej.
 
CIASTO:

  • 100 g mąki pszennej razowej
  • 50 g masła
  • sól
  • 2-3 łyżki zimnej wody

NADZIENIE:

  • 2 cukinie
  • 1 bakłażan
  • oliwa
  • 3 ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
CIASTO:
Mąkę  i sól wymieszać z masłem, jak na kruszonkę. Dodać wodę i zagnieść ciasto. Uformować kulę i schłodzić w lodowce około 30 minut.
Formę do tarty o średnicy 20 cm wyłożyć ciastem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 12 minut.
 
NADZIENIE:
Cukinie i bakłażana pokroić wzdłuż na cienkie plastry.
Na oliwie …

Kotlety »

[8 stycznia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z cieciorki

Orientalne kotlety z mojej ulubionej cieciorki, z dodatkiem marchwi oraz cukinii.
Nie miałam możliwości zmielenia, w związku z tym, gorzej formowało mi się kotlety.

  • 600 g cieciorki ugotowanej
  • 1 cukinia, starta
  • 1 marchew,  starta
  • 1 cebula, posiekana
  • 4-5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
  • otręby
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kolendry
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Cieciorkę zmielić. Marchew i cukinię zetrzeć, z cukinii odcisnąć wodę. Cebulę i czosnek podsmażyć. Przyprawić. Uformować kotlety, panierować w otrębach.
Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron lub smażyć w temperaturze 180 stopni C przez około 25 minut.

Zapiekanki »

[6 listopada 2012 | 0 Komentarzy | ]
Lazania z cukinii

Cukinia / kabaczek pokrojona w plastry spełnia rolę płatów lazanii. Warzywa są przełożone warstwą chrupiących grzanek. Całość posypana jest serem.
 
 

  • 3 średnie cukinie, pokrojone wzdłuż na plastry
  • 150 g grzanek
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 150 g groszku mrożonego
  • 1 papryka, pokrojona w kostkę
  • 2 średnie marchewki, obrane, pokrojone w kostkę
  • kilka pomidorów koktajlowych przekrojonych na pół
  • 200 ml śmietany
  • 50 g startego sera żółtego
  • oliwa
  • zioła prowansalskie
  • łyżeczka kuminu
  • sól
  • pieprz

Cukinię podsmażyć na oliwie, na średnim ogniu,odstawić.
Cebule, marchew i groszek podsmażyć z czosnkiem. Dodać śmietanę i przyprawy. Dusić jeszcze około 10 minut.
Naczynie żaroodporne wyłożyć plastrami cukinii, przykryć częścią warzyw, posypać grzankami. Przekładać do …