Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: cynamon

Warzywa »

[6 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Kapusta z grochem

Nadszedł najwyższy czas na przypomnienie Wam o tym, jak smakowita jest kuchnia indyjska. Danie jest bardzo proste w wykonaniu i będzie stanowić świetny dodatek do obiadu. Nie pomijajcie cynamonu,  choć może się Wam wydawać, że jest on zarezerwowany wyłącznie do dań słodkich!
Źródło: “Kuchnia indyjska wegetariańska” Joanna Suchecka

  • główka kapusty
  • 1 szklanka grochu
  • 4 łyżki masła
  • liść laurowy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2  łyżeczki pieprzu
  • 1/2  łyżeczki kurkumy

Namoczony groch ugotować w wodzie.
Osobno ugotować poszatkowaną kapustę. Po 10 minutach gotowania dodać przyprawy oprócz pieprzu. Gotować na średnim ogniu.
Gdy kapusta i …

Ciasta biszkoptowe »

[23 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Rolada śliwkowa

Uświadomiłam sobie, że jeszcze nie ma na blogu żadnego przepisu na roladę – ani w wersji wytrawnej ani słodkiej, wiec postanowiłam natychmiast to zmienić . W zamrażalniku miałam kuszące śliwki więc wykonałam roladę właśnie z nimi.
Ciasto jest delikatne, dość słodkie, a masa lekko kwaskowata, mocno pachnąca cynamonem.
CIASTO BISZKOPTOWE:

  • 4 jajka
  • łyżeczka octu winnego
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1/2 szklanki mąki
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka proszku do pieczenia

KREM:

  • 300 g śliwek
  • 30o g kremówki
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka agaru
  • łyżeczka cynamonu
  • sok z cytryny
  • ewentualnie: śmietan-fix

CIASTO BISZKOPTOWE:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać ocet i  po łyżce cukier (odłożyć 1 łyżkę) …

Warzywa »

[31 stycznia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Quiche z kalafiorem

Tak się składa, że dzień po dniu przygotowałam quiche i to z tej samej książki co powinno być dla niej żywą reklamą .
Ciasto jest idealnie kruche, z wyraźnie wyczuwalnym smakiem migdałów.
Kalafiora przyprawiłam dodatkowo gałką muszkatołową. Całość po upieczeniu posypałam zieloną pietruszką.
” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

  • 3/4 szklanki mąki
  • 6 łyżek masła
  • 1/2 szklanki migdałów drobno posiekanych
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • łyżeczka cynamonu
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • 35 dag różyczek kalafiora
  • 6 łyżek  śmietany
  • 1/8 łyżeczki soli

Do przesianej mąki dodać masło, migdały, parmezan, cynamon i lekko ubite białko. Zagnieść ciasto, uformować kulę, przełożyć na 30 …

Ryż »

[12 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Ryż z przyprawami

Kolejny przepis na ryż z przyprawami. Sposób przygotowania jest ten sam: do pogrzanych na tłuszczu przypraw dodaje się ryż i go praży.
U mnie podany z soczewicą  przepis poniżej.
” KUCHNIA KRYSZNY indyjskie potrawy wegetariańskie” Adiraja Dasa

350 g ryżu basmati
825 ml wody
1 łyżeczka soli
2 łyżki ghee / oleju
1 łyżeczka kuminu
2 drobno pokrojone chili
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
3 strączki kardamonu
2 łyżki świeżej posiekanej kolendry / pietruszki
W garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić kumin i chili. Po kilku sekundach dodać cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. Wrzucić ryż, mieszać. Po …

Desery »

[5 grudnia 2010 | 1 Komentarz | ]
Arroz con leche – ryż na słodko

Niby nic takiego – ryż z rodzynkami, cynamonem i mlekiem … Deser jednak jest bardzo smaczny, ale niesamowicie słodki.
Mleko skondensowane właściwie starczyłoby już bez mleka w proszku.
Przepis z książki Beaty Pawlikowskiej „Blondynka śpiewa w Ukajali”

1 szklanka ryżu
3 szklanki wody
1 szklanka mleka w proszku
1 szklanka mleka skondensowanego
szczypta gałki muszkatołowej
cukier waniliowy
kawałek kory cynamonowej
rodzynki
cynamon mielony
Zagotować wodę ze szczyptą soli i korą cynamonową. Dodać ryż i gotować pod przykryciem, aż zmięknie. Dodać mleko w proszku i mleko skondensowane, cukier waniliowy i rodzynki. Gotować mieszając, aż zgęstnieje. Przed podaniem posypać cynamonem.

Sosy »

[30 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Czatnej z jabłek (Seb ki czatni)

Wyśmienity czatnej z tak zwykłych owoców, które też nie za bardzo kojarzą się z Indiami.
Na początku ma się wrażenie, że do naszych ust trafił banalny przecier jabłkowy, taki jak to typowych szarlotek… Po chwili jednak dociera do nas pikany smak chili połączonej z asafetydą. Czatnej który naprawdę warto spróbować .
Użyłam cynamonu mielonego.
” KUCHNIA KRYSZNY indyjskie potrawy wegetariańskie” Adiraja Dasa

6 średnich jabłek
4 łyżki ghee / oleju
2 łyżeczki starego imbiru
2 laseczki cynamonu
1 łyżeczka anyżku
2-3 pokruszone suszone chili
5 goździków
1 łyżeczka kurkumy
szczypta asafetydy
4 łyżki wody
4 łyżki brązowego cukru
Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę.
Rozgrzać …

Ciasta - placki »

[3 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Sypane ciasto z kaszy manny ze śliwkami

Wciąż nie mam dostępu do  piekarnika (a bardzo miałam ochotę na domowy wypiek) więc musiałam się przekonać do prodiża… Mankamentem jest jednak to, że nie mogę ustawiać konkretnej temperatury pieczenia (ponoć w prodiżu jest około 200 stopni C). Wybór był więc ograniczony pod tym kątem. Wybór padł na szybkie w przygotowaniu ciasto. W wersji oryginalnej piecze się je z jabłkami. Nie zawiera jajek.
Niektórzy zastępują kasze mannę płatkami owsianymi.
Ciasto jest przepyszne, acz  nie zaszkodzi mu lekkie zredukowanie ilości cukru.
Piekłam w prodiżu – średnica blachy 24 cm.

  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1 szklanka cukru
  • 1 …

Sosy »

[27 października 2010 | 0 Komentarzy | ]
Zimny sos daktylowo-pomarańczowy

Sos nieco  na kształt indyjskiego sosu chutney. Jest gęsty, na bazie słodkich (daktyle) i kwaśnych  (ocet)  składników. Daktyle mają rewelacyjną konsystencje na taki sos, a ich słodycz jest przełamana pomarańczami i octem winnym. Sos jest dość  słodki i mocno cynamonowy.
Autorka sugeruje podawać go do kanapek z serem i krokietów, ale można go wykorzystać także do ciastek, kotletów, potraw z warzyw czy ryżu.
“Kuchnia wegetariańska” -  Sarah Brown

składniki na około 400 g porcji

  • 2 pomarańcze
  • 250 g suszonych daktyli
  • 3 łyżki octu winnego (dałam 2 łyżki octu jabłkowego)
  • 2 łyżki cukru muscovado (lub innego)
  • sok i …

Przystawki zimne »

[3 października 2010 | 0 Komentarzy | ]
Daktyle z masłem

Trzy lata temu podczas podróży po Tunezji, w sobotnią późną już noc, szukałyśmy z koleżanką – z  przewodnika – adresu hotelu. W końcu zaczepiłyśmy na ulicy Tunezyjczyka, który ochoczo pokierował nas pod wskazany adres. Był jednak mały problem…Otóż ów hotel był akurat nieczynny. Było już około północy i nie miałyśmy za bardzo sił szukać dalej miejsca do spania, a ów uprzejmy pan zaproponował nam, byśmy zatrzymały się u niego. 2 młode samotne Europejki i około 40 letni Tunezyjczyk… Mogło się to wydać podejrzane czy niebezpieczne .  Jednak w trakcie …

Napoje »

[25 maja 2010 | 0 Komentarzy | ]
Koktajl bananowy z imbirem i cynamonem

Gdy nie mam ochoty na tradycyjne śniadanie sięgam po świeże owoce, najlepiej te sezonowe typu: jagody czy truskawki… ale na nie jeszcze trochę trzeba poczekać. Do tego mleko, może być zsiadłe /  jogurt naturalny,  w zależności od owoców: przyprawy i gotowe

500 ml mleka
2 dojrzałe banany
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta mielonego imbiru
Wszystkie składniki zmiksować w blenderze i od razu podawać.