Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: czosnek

Wypieki wytrawne »

[18 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z serem kozim i karmelizowanym czosnkiem

Tarta na cieście francuskim z kozim serem i karmelizowanym czosnkiem.
Jeśli nie robimy sami ciasta, polecam mrożone od Bliklego, jedyne jakie znalazłam w większym sklepie, bez dodatku margaryny (w 500 g opakowaniu).
Trzy główki czosnku – może się wydawać, że to dużo na jedną tartę, ale podczas obróbki trochę się skurczą i nie wcale nie będzie ich dużo:).
Tartę bardzo polecam, nie jest pracochłonna, a efekt jest naprawdę zachwycający.
Przepis….tak, znów z książki: „Obfitość” autorstwa Yotam Ottolenghi .
 

  • 375 g ciasta francuskiego
  • 3 główki czosnku, obrane, podzielone na ząbki
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 3/4 łyżki …

Chleby, bułki na drożdżach »

[8 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Warstwowe bułki czosnkowe

Zdecydowanie najlepsze bułki czosnkowe jakie jadłam. Ich atutem jest  „blaszkowata” budowa, dzięki czemu bułka nie ma dużo zwartego miąższu, jak w tradycyjnych bułkach.
Siostrzeniec stwierdził: „Ciociu, pyszne te bułki, jak …ze sklepu”:). To zdecydowanie miał być komplement.
Przepis pochodzi z tej  strony.

  •  225 g ciepłego mleka
  • 15 g drożdży świeżych ( 7 g suchych)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 450 g mąki pszennej chlebowej
  • 30 g stopionego masła
  • 1 jajko, lekko roztrzepane

NADZIENIE:

  • 70 g stopionego masła
  • 8 zmiażdżonych ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich

 
NADZIENIE:
Składniki nadzienia wymieszać.
 
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (w przypadku świeżych przygotować wcześniej rozczyn). Dodać pozostałe składniki prócz masła …

Wypieki wytrawne »

[24 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Drożdżowe ślimaki z czosnkiem

Pyszne buły drożdżowe z nadzieniem ziołowo-czosnkowym.
CIASTO:

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 350 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oleju

NADZIENIE:

  • 85 g stopionego masła
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 łyżki suszonej pietruszki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

 
NADZIENIE:
Składniki nadzienia wymieszać.
 
CIASTO:
Wymieszać mąkę, drożdże, sól. Dodać wodę i olej, zagnieść ciasto.
Zostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu przez około 1 h aż podwoi objętość.
Rozwałkować na prostokąt o wymiarach: 33 cm x 23 cm. Rozsmarować nadzienie.
Zwinąć od dłuższego boku rulon, pokroić na dość cienkie plastry.
Wyłożyć na blasze do pieczenia.
Piec około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.
 

Makarony »

[7 grudnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z sosem brokułowym

Nie przepadam za brokułami. Jednak zmiksowane z oliwą i czosnkiem stanowią świetny dodatek np. do makaronu. Bardzo polecam.

  •  400 g makaronu razowego
  • 450 g różyczek brokuła
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 4 łyżki ziaren słonecznika, podprażonych
  • 5 łyżek oliwy
  • kilka łyżek wywaru warzywnego
  • kilka suszonych pomidorów, pokrojonych w paski
  • straty parmezan
  • sól
  • pieprz

 
Makaron ugotować, odstawić.
Brokuły ugotować. Zmiksować z oliwą i czosnkiem. W razie potrzeby dodać kilka łyżek wywaru. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać z makaronem. Wyłożyć na talerze, wyłożyć kawałki pomidorów. Posypać słonecznikiem i serem.

Warzywa »

[13 lutego 2013 | 0 Komentarzy | ]
Puree z ziemniaków i czosnku

Prosta wariacja na temat puree ziemniaczanego.
Podałam je do kotletów z jajek i surówki z kapusty kiszonej.
 

  • 500 g ziemniaków
  • 4 ząbki czosnku
  • cebula
  • około 100 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki ugotować, obrać, utłuc.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć około 15 minut zmiażdżony czosnek oraz posiekaną cebulę.
Wymieszać z ziemniakami oraz jogurtem.

Zupy warzywne »

[31 stycznia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zupa serowa

Gęsta, sycąca zupa. Może stanowić samodzielne danie, szczególnie jeśli podamy ją z grzankami.

  • 50 g masła
  • 50 g mąki
  • 1 litr wody
  • łyżeczka zmielonego kminku
  • 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 200 g startego sera, np. cheddar
  • 1/2 szklanki mleka
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

 
Do garnka wrzucić masło z mąką, wciąż mieszając przygotować rumianą zasmażkę. Stopniowo dodawać zimną wodę, dokładnie mieszając. Dodać kminek i czosnek, gotować na małym ogniu 20 minut. Dodać ser rozmieszany w zimnym mleku, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Posypać nacią. Można dodać grzanki.

Zupy warzywne »

[11 kwietnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Zakwas na żurek

Nie pamiętam za bardzo  z czasów mięsożernych smaku żurku. Chciałam go jednak przy okazji świąt spróbować, oczywiście w wersji wege. Naturalnie zakwas na niego musiałam przygotować sama. Po przejrzeniu kilku przepisów wybrałam poniższy, ze względu na dodatek przypraw.
 

  • 1/2 litra wody
  • 1/2 szklanki mąki żytniej razowej
  • ząbek czosnku
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • skórka z chleba razowego
  • kilka ziaren pieprzu

 
Czosnek zmiażdżyć, naciąć. Do słoika wsypać mąkę, dodać czosnek, przyprawy i skórkę z chleba. Całość wymieszać, przykryć np. ręcznikiem kuchennym, odstawić na 3-4 dni.
 
 

Pasty, pasztety »

[1 kwietnia 2012 | 2 Komentarzy | ]
Masło czosnkowe

Przepyszne masło, którego przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu. Świetne nawet samo do domowego chleba.
Na specjalne okazje warto je przygotować w dekoracyjnych foremkach. Świetnie spisują się w tej roli małe foremki silikonowe do lodu.
 
 

  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 2-3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Wymieszać składniki, przełożyć do lodówki.
Można zamrozić.
 

Przystawki ciepłe »

[12 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Banice z czosnkiem

Bardzo lubię ser owczy – bryndzę, więc chętnie przygotowuję  potrawy z nim. Tym razem w połączeniu z ciastem francuskim.
Ta wersja odbiega od tradycyjnej bułgarskiej banicy, ale z pewnością jest godna przetestowania.
 
 
 

  • 200 g ciasta francuskiego
    NADZIENIE:
  • 120 g bryndzy
  • 100 g twarogu
  • jajko
  • 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
  • sól
  • pieprz

 
Wymieszać składniki nadzienia.
Ciasto  rozwałkować na prostokąt o szerokości około 18 cm. Rozsmarować masę serową. Zwinąć wzdłuż dłuższej części w rulon. Pokroić na kawałki o szerokości około 2,5 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 210 stopni  C przez około 30 minut.

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[18 lutego 2012 | 2 Komentarzy | ]
Serowe sablés

Sycące, mocno kruche ciastka.
Połowę ciastek robiłam z serem żółtym i czosnkiem,  drugą część z gorgonzolą.
Natomiast wariacja z gorgonzolą nie każdemu przypadnie do gustu,  bo taki wypiek ma lekko gorzkawy posmak.

  • 150 g mąki pszennej
  • 75 g startego żółtego sera
  • 75 g gorgonzoli
  • 150 g pokrojonego w kostkę masła
  • 1 żółtko
  • 3 ząbki zmiażdżonego czosnku

 
 
Połowę mąki wymieszać ze żółtym serem. Dodać połowę masła, rozetrzeć. Wrzucić  żółtk0 i czosnek, wyrobić ciasto. Owinąć w folię  i schładzać przez 30 minut w lodówce.
Podobnie postąpić z resztą składników, dodając zamiast sera pokruszoną gorgonzolę.
Na oprószonej mąką stolnicy dość cienko rozwałkować ciasto. Wykrawać …