Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: drożdże

Ciasta drożdżowe »

[28 lipca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto drożdżowe z porzeczkami i śliwkami

Najsmaczniejsze, sprawdzone połączenie: puchate ciasto drożdżowe, owoce – najlepiej kwaskowate i kruszonka.
 
CIASTO:

  • 30 dag drożdży
  • 140 g cukru
  • 500 g mąki
  • 10 ml mleka
  • 2 jajka
  • 100 g stopionego masła

DODATKOWO:

  • 200 g czarnej porzeczki
  • 200 g śliwek

KRUSZONKA:

  • 100 g mąki
  • 60 g cukru
  • 60 g masła

 
CIASTO:
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia. Wymieszać z jajkami, resztą cukru i masłem. Dodawać stopniowo mąkę, zagnieść ciasto. Odstawić pod przykryciem do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy do pieczenia o wymiarach 30 cm na 25 cm.
 
DODATKOWO:
Śliwki wypestkować, porzeczki wyszypułkować. Umyte i osuszone owoce wyłożyć na cieście.
 
KRUSZONKA:
Rozetrzeć palcami składniki …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[20 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Bułki orkiszowe

Pyszne, puchate – mimo sporego dodatku razowej mąki – bułki o cienkiej skórce. Do ich wypieku użyłam mleka z nerkowców z dodatkiem daktyli i być może dlatego wyszły dość słodkie, nieco jak bułki hamburgerowe.
Z podanej porcji wychodzi 10 sztuk.
 

  • 300 g mąki orkiszowej  (typ 450)
  • 200 g mąki orkiszowej razowej
  • 200 ml wody
  • 100 ml mleka (u mnie z nerkowców)
  • 30 g masła
  •  14 g drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki soli

Drożdże rozetrzeć z cukrem, wymieszać z 2 łyżkami mąki i ciepłą wodą. Odstawić do wyrośnięcia. Pozostałe składniki wymieszać, dodać drożdże, a na końcu stopione, ostudzone masło. …

Placki, racuchy »

[7 maja 2016 | 0 Komentarzy | ]
Racuchy z bananami i porzeczkami

Idealne połączenie bananów z porzeczkami.
Mąkę orkiszową można zastąpić w całości zwykłą pszenną.

  • 1 szkl. mąki
  • 1/2 szklanki mąki orkiszowej razowej
  • 2 łyżki cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 12 g drożdży
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • szczypta soli
  • duży dojrzały banan
  • 70 g mrożonej czarnej porzeczki
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

 
Banana obrać, pokroić w kostkę. Drożdże utrzeć z cukrem, wlać połowę mleka, wymieszać z 2 łyżkami mąki. Odstawić do wyrośnięcia.
Jajka utrzeć z cukrem waniliowym, połączyć z pozostałymi składnikami.
Rozgrzać olej na patelni, kłaść łyżką placki, smażyć na rumiano z obu stron. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[18 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Bułki czosnkowe

Kolejny przepis na bułki z czosnkiem. Puchate, mocno aromatyczne – nie żałujemy w nich czosnku. Wspaniałe bez dodatków, ale można je serwować z ulubionymi dodatkami.
CIASTO:

  • 400 g mąki chlebowej lub zwykłej pszennej
  • 5 g drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 275 ml wody
  • 1 łyżka oliwy

MASŁO CZOSNKOWE:

  • 5 ząbków czosnku
  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • sól

MASŁO CZOSNKOWE:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
CIASTO:
Wymieszać ciepłą wodę, drożdże, cukier i łyżkę mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Odstawić pod przykryciem, do podwojenia objętości (ok. 1-1,5h).
Po wyrośnięciu chwilę zagnieść. Podzielić na 15 równych porcji.  Formować kule, …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[8 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Warstwowe bułki czosnkowe

Zdecydowanie najlepsze bułki czosnkowe jakie jadłam. Ich atutem jest  „blaszkowata” budowa, dzięki czemu bułka nie ma dużo zwartego miąższu, jak w tradycyjnych bułkach.
Siostrzeniec stwierdził: „Ciociu, pyszne te bułki, jak …ze sklepu”:). To zdecydowanie miał być komplement.
Przepis pochodzi z tej  strony.

  •  225 g ciepłego mleka
  • 15 g drożdży świeżych ( 7 g suchych)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 450 g mąki pszennej chlebowej
  • 30 g stopionego masła
  • 1 jajko, lekko roztrzepane

NADZIENIE:

  • 70 g stopionego masła
  • 8 zmiażdżonych ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich

 
NADZIENIE:
Składniki nadzienia wymieszać.
 
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (w przypadku świeżych przygotować wcześniej rozczyn). Dodać pozostałe składniki prócz masła …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[9 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Bułki z bryndzą i cebulą

Pszenne buły z bryndzą i cebulą, którą można zastąpić czosnkiem.
Najsmaczniejsze, jak to wypieki drożdżowe, w dniu wypieku.
CIASTO:

  • 500 g mąki pszennej
  • 15 g drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki masła
  • około 1,5 szklanki ciepłej wody
  • sól

 
NADZIENIE:

  • 400 g bryndzy
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 jajko
  • duża cebula
  • oliwa

 
CIASTO:
Rozetrzeć drożdże z cukrem i 2 łyżkami ciepłej wody. Wymieszać z połową mąki, resztą wody, dokładnie wyrobić. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Dodać pozostałą mąkę i sól, zagnieść ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Ponownie zagnieść.
Uformować niewielkie placuszki.
Można też przygotować ciasto w maszynie do chleba,  dodając wszystkie składniki, bez dzielenia na etapy.
Ułożyć je na natłuszczonej blasze. W …

Ciasta drożdżowe »

[6 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Drożdżówka Gracji

Jestem ogromną fanką wszelakich ciast drożdżowych, ale to jest moim zdecydowanym faworytem. Do tej pory jadałam je tylko u rodziny mojego lubego. W końcu wzięłam na nie przepis .
Co wyróżnia tę drożdżówkę od innych, to to, że nie jest taka napuszona, tylko bardziej zbita, mocno wilgotna i ma kapitalną kruszonkę.
 
 

  • 375 g mąki
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki cukru  + 1/3  szklanki do kruszonki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 15 g drożdży
  • 125 g masła
  •  starta skórka z cytryny
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

 Drożdże …

Placki, racuchy »

[26 sierpnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Racuchy z jabłkami

Klasyczne placki z jabłkami na cieście  drożdżowym.
Ciasto przygotowałam w maszynie do chleba- dla jej posiadaczy- polecam taką metodę.

  • 2 szklanki mąki
  • 1 1/4 szklanki mleka
  • 1 łyżka drożdży
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 400 -500 g jabłek
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Jabłka obrać (niekoniecznie), pokroić na kawałki. Jajka rozkłócić z cukrem i solą.
Drożdże pokruszyć i wymieszać z ciepłym mlekiem. Dodać mąkę, jajka z cukrem i solą, wymieszać. Wyrobić ciasto, odstawić, aż podwoi swoją objętość.
Wrzucić jabłka, delikatnie wymieszać.
Nakładać łyżką na rozgrzany olej. Smażyć na średnio rozgrzanym ogniu z obu stron, na złoty kolor.
Podawać posypane cukrem pudrem lub konfiturą.

Wypieki wytrawne »

[10 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Pieczarkowe spirale

Drożdżowe spirale, idealne na podróż/ piknik lub domowe śniadanie.
CIASTO:

  • 350 g mąki
  • 20 g drożdży
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 50 g masła
  • małe jajko
  • 1/2 łyżeczki soli

NADZIENIE:

  • 750 g pieczarek
  • olej
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • cebula, posiekana
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz

 
CIASTO:
Z podanych składników zagnieść ciasto. Odstawić do wyrośnięcia.
 
NADZIENIE:
Pieczarki pokroić, wraz z cebulą i czosnkiem podsmażyć na oleju. Odcedzić. Wymieszać z przyprawami i bułką tartą.
Zmielić.
Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 3 mm. Rozsmarować farsz. Zwinąć roladę, pokroić ją na 2 cm plastry.
Rozłożyć na blasze do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 minut.
 

Wypieki wytrawne »

[16 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Pizzerinki z oliwkami i jalapeno

Pizzerinki czy mini-pizze na rewelacyjnym cienkim cieście, z niewielkim dodatkiem mąki razowej.
Idealne na imprezę. Im cieniej rozwałkujemy ciasto, tym będzie bardziej chrupiące po upieczeniu.
Na sos wykorzystałam pastę z suszonych pomidorów  z serem corregio Sotille Gusto, chociaż konsystencją pasty nie przypomina.
Niewykorzystane ciasto warto zamrozić.
CIASTO:

  • 3 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki pszennej razowej
  • 20 dag drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soli
  • 1 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy

DODATKI:

  • 200 g słoik pasty z suszonych pomidorów
  • jalapeno konserwowe w plastrach
  • czarne oliwki w plastrach
  • kawałek fety, pokrojonej w cienkie plastry
  • papryka, pokrojona w cienkie paski
  • zioła prowansalskie

 
CIASTO:
Z drożdży, ciepłej wody, cukru i …