Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: drożdże

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[2 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Bułki hamburgerowe

Dziś na obiad dostałam zamówienie na burgery z serem halloumi. Musiałam zatem upiec do nich bazę, bo nawet nie chcę myśleć co znajduje się w składzie gotowych bułek hamburgerowych.
Wychodzą idealne, lekko słodkie, odpowiednio puszyste.
Z podanego przepisu wychodzi 8 bułek.

  • 500 g mąki
  • 300 ml ciepłego mleka
  • 10 dag drożdży
  • 50 g stopionego masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli

DODATKOWO:

  • mleko
  • sezam

 
Rozkruszyć drożdże, wymieszać z mlekiem i cukrem. Odstawić na około 15 minut, do wyrośnięcia.
Wymieszać z mąką, solą, ostudzonym masłem. Zagnieść ciasto.
Ostawić pod przykryciem na około 1h do wyrośnięcia.
Podzielić na 8 równych kawałków, uformować bułki. Przełożyć na blachę do …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[1 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Bułki na piwie

Bułki z dodatkiem piwa, którego po upieczeniu w ogóle nie czuć .
Puszyste, dość neutralne w smaku, idealne na rozpoczęcie majowego weekendu.

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 ml piwa o pokojowej temperaturze
  • 100 ml ciepłej wody
  • 20 g drożdży
  • 1 1/2 łyżki masła, stopionego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru

 
Drożdże rozkruszyć, wymieszać z wodą, dodać cukier i 2 łyżki mąki, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Pozostałą mąkę wymieszać z piwem, rozczynem i solą.  Wyrobić ciasto, dodając po koniec wystudzone masło.
Przykryć, odstawić do wyrośnięcia na około 1h.
Uformować bułki, wyłożyć na blasze do pieczenia. Odstawić na około 30 …

Ciasta drożdżowe »

[29 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Drożdżowy placek z truskawkami i pigwą

Ciasto drożdżowe z truskawkami, pigwą i kokosową kruszonką.
Owoce pigwy można zastąpić innymi np. porzeczkami czy agrestem.
CIASTO:

  • 50 dag mąki
  • 2  dag drożdży
  • 150ml mleka
  • 8 dag cukru
  • 10 dag masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli

DODATKOWO:

  • 3-4 owoce pigwy
  • 900 g truskawek ( użyłam mrożonych)*

KRUSZONKA:

  • 10 dag masła
  • 10 dag cukru
  • 20 dag mąki
  • 10 dag wiórków kokosowych

CIASTO:
 
Masło roztopić, odstawić do ostygnięcia.
Ciepłe mleko wymieszać  z drożdżami, łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia.
Rozczyn wymieszać z pozostałą mąką, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać sól, jajka. Zagniatać. Na koniec dodać stopione masło.
Wyrobione ciasto zostawić pod przykryciem na około 1 h do wyrośnięcia.
Rozwałkować.
Pigwy obrać, pokroić na kawałki.
Wraz …

Wypieki wytrawne »

[24 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Drożdżowe ślimaki z czosnkiem

Pyszne buły drożdżowe z nadzieniem ziołowo-czosnkowym.
CIASTO:

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 350 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oleju

NADZIENIE:

  • 85 g stopionego masła
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 łyżki suszonej pietruszki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

 
NADZIENIE:
Składniki nadzienia wymieszać.
 
CIASTO:
Wymieszać mąkę, drożdże, sól. Dodać wodę i olej, zagnieść ciasto.
Zostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu przez około 1 h aż podwoi objętość.
Rozwałkować na prostokąt o wymiarach: 33 cm x 23 cm. Rozsmarować nadzienie.
Zwinąć od dłuższego boku rulon, pokroić na dość cienkie plastry.
Wyłożyć na blasze do pieczenia.
Piec około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.
 

Ciasta drożdżowe »

[16 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Krucho-drożdżowe rogaliki

Rogaliki krucho-drożdżowe, czyli kompromis pomiędzy moim ulubionym ciastem drożdżowym a kruchym, za którym z kolei przepada mój Mężczyzna.
Im mniejsze, tym bardziej zachęcają do sięgania po nie, ale jak nie macie ochoty spędzać tyle czasu przy ich wykonaniu, lepcie większe sztuki.
Do nadzienia użyłam częściowo dżemu truskawkowo-rabarbarowego, a częściowo porzeczkowego, oczywiście domowej roboty.
Przepis z gazety: „Poradnik domowy”.

  • 250 g masła
  • 50 g drożdży
  • 500 g  mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cukru (dałam 2 łyżki)
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

NADZIENIE:

  • dżem /powidła

 
Drożdże, cukier, śmietanę rozmieszać, odstawić do wyrośnięcia.
Z mąki, jajka, masła, soli i wyrośniętych drożdży zanieść …

Ciasta drożdżowe »

[7 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Pączki domowe

„Pyszne pączki, ciociu” -stwierdziła cała trójka moich siostrzeńców, po czym  w trakcie jedzenia wydłubała cały dżem ze środka pączków .  Tak samo wyglądała dokładka.
A dżem (porzeczkowy) był oczywiście mojej produkcji – wymieszany z konfiturą różaną. Reszta (czytaj „dorośli”) absolutnie nie miała zastrzeżeń do wnętrza pączków.
Ciasto można także wyrobić w automacie do chleba.
Z podanych składników wyszły mi 24 pączki (nieco mniejsze niż sklepowe).
Przepis z książki Ewy Aszkiewicz “Domowe wypieki. Ciasta i ciasteczka”.
CIASTO:
 

  • 3 szklanki mąki + do podsypania
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 60 g masła
  • szklanka mleka
  • 40 g drożdży
  • cukier waniliowy

NADZIENIE:

  • mały słoik ulubionych powideł …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[31 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Afgański naan

Receptura na płaski chlebek z przewagą razowej mąki pszennej, posypany sezamem.
Przepis z książki: „Chleby i chlebki”.
 

  • 1 szklanka jogurtu  naturalnego
  • 350 ml wrzącej wody
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 szklanki mąki pszennej razowej
  • 20 g drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju z orzechów
  • 3 łyżki czarnych nasion sezamu
  • 6 łyżek  nasion sezamu

 
Wymieszać jogurt z wodą, odstawić na 5 minut.
Dodać rozkruszone drożdże, 2 szklanki mąki pszennej i 1 szklankę mąki razowej. Wymieszać, przykryć, odstawić na 1h.
Dodać sól, cukier, olej, czarny sezam i resztę mąki razowej.
Wyrobić dość twarde, elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić na 1 h.
Ciasto podzielić na …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[24 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Bagietki

W dzień wolny od pracy, kiedy rano nigdzie nie muszę się spieszyć, bardzo lubię przygotować w domu pieczywo.
Poniższe bagietki wykonane są na drożdżach, więc czas ich wyrastania i pieczenia zamyka się w 2 h.
 

  • 500 g mąki chlebowej
  • 375 ml ciepłej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 15 dag drożdży

Wymieszać mąkę, cukier, sól. Dodać pokruszone drożdże. Wlać wodę i zagnieść gładkie ciasto.
Odstawić pod przykryciem na 30 minut do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść, podzielić na 3 równe części. Uformować z nich 3 bagietki. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do 240 …

Wypieki wytrawne »

[18 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Kulebiak z grzybami i kapustą

Dostałam 2 paczki suszonych grzybów Oyster – boczniaka ostrygowego. Swoją nazwę zawdzięczają one  na szczęście kształtowi , nie smakowi ostrygi.
Mają one bardzo delikatny smak, więc  nadają się jako dodatek do wielu dań, nie tylko tych egzotycznych.
Ja dodałam je do farszu kulebiaka.
 
CIASTO:

  • 30 dag mąki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru
  • kilka łyżek ciepłego mleka
  • 10 dag masła
  • 1 dag drożdży
  • sól

 
CIASTO:
Masło stopić, odstawić do ostudzenia.
Z mleka, drożdży, cukru i 2 łyżek mąki zrobić rozczyn. Ostawić do wyrośnięcia. Dodać pozostałe składniki, oprócz masła, zagnieść ciasto, na koniec stopniowo dodawać masło.
NADZIENIE:

  • 30 g suszonych grzybów oyster
  • 170 g ryżu brązowego
  • 1/2 …

Chleby, bułki na drożdżach, proszku do pieczenia, sodzie »

[3 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Bułki z jogurtem i sezamem
  • 20 dag drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 200 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oliwy
  • 3 szklanki mąki

DODATKOWO:

  • sezam
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego

 
Drożdże rozkruszyć, wymieszać z cukrem, wodą i jogurtem.  Odstawić na kilka minut. Dodać oliwę, mąkę, sól i wyrobić ciasto.
Uformować kulę, odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1-2 h.
Z wyrośniętego ciasta uformować 10 bułek, posmarować je jogurtem  i posypać sezamem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C i piec około 20 minut.