Jeszcze korzystając z sezonu na dynię, przetestowałam kolejną zupę z tym warzywem. Nie jest jakaś szczególna w smaku, ale smaczna i pożywna.

• 50 dag dyni
• 20 dag cieciorki
• 2 pomidory
• marchew
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 chili
• sól
• pieprz

Cieciorkę zalać wodą, odstawić na noc.
Marchew obrać, pokroić. Czosnek zmiażdżyć.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć czosnek, marchew, pomidory  i odsączoną cieciorkę. Zalać 3 szklankami wody, zagotować. Zmniejszyć ogień, gotować pod przykryciem około 1 h.
Dynię obrać, pokroić w kostkę. Chili posiekać, dodać do zupy. Gotować kolejne 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.  Zmiksować (kilka ugotowanych nasion cieciorki odłożyć do dekoracji zupy) i …

W wyniku mojej pomyłki  (pomyliłam litr ze szklanką… )  karą za niedbalstwo okazała się puddingowa konsystencja keksu.  Wydawała mi się podejrzana ilość tegoż składnika, ale swoją pomyłkę zauważyłam dopiero po upieczeniu ciasta. Dodałam i tak nieco mniej niż jogurtu niż „wyczytałam” ale zdecydowanie wpłynęło to na wypiek. Na szczęście smak keksu nie ucierpiał. Ciekawe, czy znajomi wyczują w nim dynię …
Po upieczeniu, ciasto nieco opadło.
Piekłam z połowy ilości w formie keksowej 32 cm x 8, 5 cm. Zmniejszyłam o 1/3  ilość cukru. Orzechy zastąpiłam migdałami.Robiłam bez polewy, posypałam cukrem pudrem.
Puree …

Nazwa tort jest tu zupełnie myląca. Dla mnie tort musi być przełożony masą i koniec . Tort dyniowy jest smacznym, mocno wilgotnym ciastem z dodatkiem surowej dyni oraz startych migdałów. Aby dodatkowo podkreślić ich smak, dodałam kilka kropli aromatu migdałowego.
Pominęłam dekorację.
Ilość cukru podana w przepisie jest wg mnie za duża, szczególnie w połączeniu z polewą. Polewa to właściwie lukier, a do lukrów nigdy się nie przekonam . Jeśli się zdecydujecie jednak na wariant z polewą  to spokojnie wystarczy na tą ilość ciasta użyć połowy składników.
Piekłam w tortownicy o …

Dynię udało mi się w końcu dostać w kawałku.  Poprosiłam pana w sklepie by mi ją pokroił. Nie odmówił, pokroił,  przyniósł, podziękowałam „bardzo”, a pan zapytał jak bardzo .
Cannelloni jest faszerowane dość delikatnymi w smaku warzywami, dlatego do sosu dałam chili mielone.

• około 9 sztuk rurek cannelloni
• 150 g szpinaku
• cukinia – utarta
• 200 g miąższu dyni – startego
• cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz
• 2 łyżki startego parmezanu / cheddara

SOS:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1/2 litra mleka
• chili mielone
• sól
• pieprz

Cebulę posiekać, zeszklić na oliwie.  Dodać cukinię, dynię, szpinak,  przesmażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy dynia się …

Miałam obawy co do dodania surowej dyni do ciasta, ale zupełnie niepotrzebnie.
Ciasto wyszło bardzo wilgotne, nie za  słodkie, mocno puchowe.
Piekłam z połowy ilości w blasze o wymiarach 14,5 x 23 cm.
Przepis z książki Ewy Aszkiewicz “Domowe wypieki. Ciasta i ciasteczka”.

• 4 szklanki mąki tortowej
• 2 szklanki drobno utartej dyni (około 300 g )
• szklanka mleka + do posypania ciasta
• szklanka cukru pudru
• 10 dag drożdży
• 3 jajka
• 6 łyżek oleju
• esencja zapachowa rumowa / arakowa (użyłam migdałowej)
• szczypta soli

Do rozkruszonych, rozpuszczonych w ciepłym mleku drożdży dodać łyżkę cukru pudru i łyżkę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Dodać …

Zapiekanka jak suflet. Najlepiej użyć dość dużego naczynia do zapiekania, bo niewątpliwą atrakcją tego dania jest chrupiąca skórka serowo-chlebowa, która powinna zająć jak największą powierzchnię .
Ważne jest też dobre przyprawienie, inaczej zapiekanka będzie niewyrazista. Użyłam dodatkowo gałkę muszkatołową, imbir i kolendrę.
Dynię ugotowałam na parze.   Zamiast chleba zastosowałam bułkę tartą.
Korzystałam z książki ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

• 50 dag ziemniaków
• 50 dag miąższu dyni
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki pokrojonej zielonej pietruszki
• 4 jajka
• 12 dag tartego parmezanu
• 25 dag mozzarelli cienko pokrojonej
• 6 dag suchych okruchów chleba
• sól
• pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać. Dynię …

Kto myśli, że przepisów na zupy dyniowe koniec na blogu, ten jest w wielkim błędzie . W książce „Orientalne przysmaki” pani Biruta Markuza podaje przepis na egzotyczne zestawienie dyni z ananasem. Nie omieszkałam wypróbować tej wersji.
Zupa jest dość delikatna, warto dodać trochę pieprzu czy mielonego chili.
Podejrzewam, że  mleko i śmietana  zastąpiona  kokosowym odpowiednikiem może zyskać na smaku.
Ananas w puszce zamieniłam na  świeży.

• 2 szklanki dyni pokrojonej w kostkę o boku 1 cm (około 400g)
• puszka ananasa w kostkach
• 3 szklanki mleka
• szklanka słodkiej śmietanki
• 3 łyżki masła
• łyżka posiekanej zielonej pietruszki
• 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 3 …
  

Niedawno przeglądałam u znajomej (nie gotuje, ale liczy, że w przyszłości jej córka połknie kulinarnego bakcyla…) książkę ” Kuchnia tajska” Christine France. W niej  trafiłam na zachęcający przepis. Chociaż nie przepadam za potrawami z tych akurat rejonów, skusiła mnie zupa z dyni w połączeniu z kokosem. Próbowałam zup z dyni już kilka, mam swoją ulubioną, ale okazuje się, że ta jest jej groźną konkurencją.
Przepis podaję  w wersji lekko zmodyfikowanej, wegetariańskiej naturalnie .

• 600 g dyni
• 1 łyżka oleju z orzechów ziemnych
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• 1 ząbek zmiażdżonego czosnku
• 1 duża posiekana cebula
• 1 seler …
  

Jako, że po urlopie nie mam jeszcze dość czasu, by przygotować jakieś dania regionalne z miejsc które zwiedzałam, przedstawiam poniżej przepis na tartę dyniową.
Piekłam przed wyjazdem, więc nie pamiętam dokładnie, jaką średnicę miała forma do pieczenia, ale prawdopodobnie około 30 cm.
CIASTO:

• 30 dag mąki
• 10 dag masła
• jajko
• szczypta soli

NADZIENIE:

• 1 kg dyni
• 1 łyżka masła
• ziarna dyni
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

CIASTO:
Mąkę posiekać z masłem, dodać jajko, szczyptę soli, zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię, odłożyć na około 30 minut do lodówki.
Rozwałkować cienki placek. Wyłożyć nim formę. Podpiec 10 minut w …

Nie za słodkie ciasto. Jak najbardziej można do niego dodać rodzynki czy inne bakalie czy posypać kruszonką. U mnie wersja bez żadnych dodatków. Smak dyni wg mnie nie jest wcale wyczuwalny.
Ze względu na to, że dyni nie odcisnęłam, ciasto zrobiło się trochę za rzadkie, więc dodałam więcej mąki.
Dynię ugotowałam na parze, a nie jak podane jest w przepisie na mleku.

• 50 dag mąki
• 2,5 dag drożdży
• 15 dag miąższu z dyni
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• cukier migdałowy
• 20 dag masła

Drożdże rozetrzeć z 1/4 szklanką ciepłego mleka, 1/2 łyżki cukru i 1/2 łyżki mąki. Wymieszać, odstawić …