Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: dynia

Makarony »

[1 października 2013 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z dynią i z wegańskim parmezanem

Dziś w międzynarodowy Dzień wegetarianizmu, natknęłam się w internecie na przepis na wegański ser. Od razu musiałam go wypróbować. A skoro ser, to wyśmienicie  pasować do niego będzie makaron. „Ser” co prawda nie bardzo przypomina mi w smaku parmezan, ale jest jego super wegańskim zamiennikiem.

 

  • 800 g dyni, najlepiej hokkaido
  • kolba kukurydzy
  • 90 g pesto
  • 250 g makaronu razowego
  • kilka suszonych pomidorów
  • sól
  • pieprz

WEGAŃSKI PARMEZAN:

  • 1/2 szklanki  migdałów
  • 2 łyżeczki płatków drożdżowych*
  • szczypta soli
  • szczypta chili

Dynię obrać, ugotować na parze. Kukurydzę ugotować, ściąć ziarna kukurydzy. Dynię pokroić w kostkę.
Ugotować makaron. Wymieszać z pesto i warzywami. Przyprawić do smaku.
Posypać parmezanem.
WEGAŃSKI PARMEZAN:
Zmiksować wszystkie …

Pasty, pasztety »

[29 września 2013 | 0 Komentarzy | ]
Hummus dyniowy

Odnoszę wrażenie, że dynia w sklepach zrobiła się bardziej popularna niż w poprzednich latach. A to cieszy! Jest w czym wybierać.
Dynia hokkaido, jest jak na dynie, dość niewielka (około 1,5 kg), ma intensywnie pomarańczową skórkę i już przez to wydaje się bardzo apetyczna.
Jej zaletą jest to, że nie trzeba jej obierać, choć do tej pasty używamy wyłącznie obranej.

  • 500 g dyni
  • 3 łyżki tahiny
  • sól
  • pieprz

Dynię obrać, ugotować na miękko. Ja czasami gotuję dynię ze skórą i wyskrobuję miąższ łyżeczką. Wymieszać z tahiną i miksować, dolewając trochę gorącej wody, tak, by pasta uzyskała odpowiednią …

Ryż »

[23 września 2013 | 0 Komentarzy | ]
Curry dyniowe z ryżem

Pyszne danie jesienne.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”, lekko zmodyfikowany.
 

  • oliwa
  • 3 ząbki zmiażdżonego czosnku
  • 1 cebula, posiekana
  • 500 g dyni, obranej
  • kalafior
  • 125 g ryżu
  • 1 łyżka kurkumy
  • sól
  • pieprz

 
Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek. Wrzucić kurkumę, chwilę jeszcze smażyć. Wrzucić dynię pokrojoną w kostki oraz kalafior, podzielony na różyczki. Wlać litr wrzącej wody i dusić około 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.
W tym czasie osobno ugotować ryż. Wymieszać z potrawą.

Kotlety »

[23 listopada 2012 | 0 Komentarzy | ]
Paluszki warzywno-arachidowe

Niezawodne połączenie marchewki, wzbogaconej dodatkiem dyni i orzechów. Z powodzeniem wykorzystałam orzeszki ziemne (niesolone).
Kotlety, które oczywiście można upiec w piekarniku.  Danie wegańskie.
 
 

  • 150 g startej na drobnej tarce dyni
  • 150 g startej na drobnej tarce marchwi
  • 150 g zmielonych orzechów ziemnych
  • otręby
  • 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • oliwa /olej do smażenia

 
Połączyć wszystkie składniki. Otręby dodać wg uznania, tak, by ukształtować paluszki. Obtoczyć także w otrębach.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu kilka minut, obracając na 2-gą stronę.

Serniki »

[19 października 2012 | 0 Komentarzy | ]
Sernik z dynią na kruchym pekanowym spodzie i z polewą whiskey-karmelową

Tak wyszło, że książka, którą przywiozłam sobie z podróży do Włoch, to nie kuchnia sycylijska czy włoska, a ” Ready for dessert” Davida Lebovitza. Nie widziałam jej wydanej w języku polskim, więc z przyjemnością ją kupiłam.
Pierwszym deserem który wykonałam  jest sernik z dodatkiem dyni. Zredukowałam trochę ilość cukru, bardzo dużo jest go też w polewie.
Ciasto jest bardzo wilgotne i korzenne.
Orzechy pekan można zastąpić orzechami włoskimi.
Puree z dyni można uzyskać piecząc ją aż zmięknie, lub gotując ją np. na parze.
Piekłam bez kąpieli wodnej.
 
KRUCHY SPÓD:

  • 150 g pekanów
  • 45 g brązowego cukru
  • 45 g stopionego …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[8 września 2012 | 0 Komentarzy | ]
Babeczki dyniowe z kruszonką owsianą

Wilgotne – dzięki dodatkowi twarogu i dyni – babeczki posypane owsianą kruszonką.
 
 

  • 50 g rodzynek
  • 75 ml soku pomarańczowego / jabłkowego
  • 150 g obranej dyni
  • 100-150 ml maślanki
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g mąki pszennej razowej
  • 150 g kaszki kukurydzianej
  • szczypta soli
  • 200 g twarogu
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 
KRUSZONKA:

  • 25 g płatków owsianych
  • 25 g mąki
  • 50 g cukru
  • 50 g masła

 
Rodzynki zalać sokiem, odstawić na 20 minut.
Mąkę wymieszać z kaszką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia oraz solą.
Jajko i białko utrzeć z cukrem. Dodać twaróg i startą dynię. Wrzucić rodzynki z sokiem. Wymieszać.  Dodać mieszankę z mąką.
 
KRUSZONKA:
Masło posiekać. …

Placki, racuchy »

[1 września 2012 | 0 Komentarzy | ]
Portugalskie racuchy z dyni

Racuchy z dodatkiem dyni i wina czerwonego – użyłam porto, żeby było jeszcze bardziej portugalsko .
Posypałam cukrem pudrem.
 

  • 300 g dyni
  • skórka starta z pomarańczy
  • 250 g mąki
  • 4 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 300 ml czerwonego wina
  • olej do smażenia

 
Dynię ugotować na parze, obrać. Zmiksować. Wymieszać z pozostałymi składnikami oprócz białek. Odstawić na godzinę.
Ubić białka i delikatnie wmieszać do masy.
Nakładać łyżką, smażyć chwilę na rozgrzanym oleju na złoto.
 
 
 

Zupy warzywne »

[19 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Pikantna zupa z dynią i cieciorką

Jeszcze korzystając z sezonu na dynię, przetestowałam kolejną zupę z tym warzywem. Nie jest jakaś szczególna w smaku, ale smaczna i pożywna.

  • 50 dag dyni
  • 20 dag cieciorki
  • 2 pomidory
  • marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 chili
  • sól
  • pieprz

Cieciorkę zalać wodą, odstawić na noc.
Marchew obrać, pokroić. Czosnek zmiażdżyć.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć czosnek, marchew, pomidory  i odsączoną cieciorkę. Zalać 3 szklankami wody, zagotować. Zmniejszyć ogień, gotować pod przykryciem około 1 h.
Dynię obrać, pokroić w kostkę. Chili posiekać, dodać do zupy. Gotować kolejne 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.  Zmiksować (kilka ugotowanych nasion cieciorki odłożyć do dekoracji zupy) i …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[12 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Keks z dyni

W wyniku mojej pomyłki  (pomyliłam litr ze szklanką… )  karą za niedbalstwo okazała się puddingowa konsystencja keksu.  Wydawała mi się podejrzana ilość tegoż składnika, ale swoją pomyłkę zauważyłam dopiero po upieczeniu ciasta. Dodałam i tak nieco mniej niż jogurtu niż „wyczytałam” ale zdecydowanie wpłynęło to na wypiek. Na szczęście smak keksu nie ucierpiał. Ciekawe, czy znajomi wyczują w nim dynię …
Po upieczeniu, ciasto nieco opadło.
Piekłam z połowy ilości w formie keksowej 32 cm x 8, 5 cm. Zmniejszyłam o 1/3  ilość cukru. Orzechy zastąpiłam migdałami.Robiłam bez polewy, posypałam cukrem pudrem.
Puree …

Torty »

[5 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Tort dyniowy

Nazwa tort jest tu zupełnie myląca. Dla mnie tort musi być przełożony masą i koniec . Tort dyniowy jest smacznym, mocno wilgotnym ciastem z dodatkiem surowej dyni oraz startych migdałów. Aby dodatkowo podkreślić ich smak, dodałam kilka kropli aromatu migdałowego.
Pominęłam dekorację.
Ilość cukru podana w przepisie jest wg mnie za duża, szczególnie w połączeniu z polewą. Polewa to właściwie lukier, a do lukrów nigdy się nie przekonam . Jeśli się zdecydujecie jednak na wariant z polewą  to spokojnie wystarczy na tą ilość ciasta użyć połowy składników.
Piekłam w tortownicy o …