Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: dynia

Makarony »

[4 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Cannelloni z warzywami

Dynię udało mi się w końcu dostać w kawałku.  Poprosiłam pana w sklepie by mi ją pokroił. Nie odmówił, pokroił,  przyniósł, podziękowałam „bardzo”, a pan zapytał jak bardzo :).
Cannelloni jest faszerowane dość delikatnymi w smaku warzywami, dlatego do sosu dałam chili mielone.

  • około 9 sztuk rurek cannelloni
  • 150 g szpinaku
  • cukinia – utarta
  • 200 g miąższu dyni – startego
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki startego parmezanu / cheddara

SOS:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 litra mleka
  • chili mielone
  • sól
  • pieprz

Cebulę posiekać, zeszklić na oliwie.  Dodać cukinię, dynię, szpinak,  przesmażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy dynia się rozpadnie …

Ciasta drożdżowe »

[3 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Placek z dynią oszczędny

Miałam obawy co do dodania surowej dyni do ciasta, ale zupełnie niepotrzebnie.
Ciasto wyszło bardzo wilgotne, nie za  słodkie, mocno puchowe.
Piekłam z połowy ilości w blasze o wymiarach 14,5 x 23 cm.
Przepis z książki Ewy Aszkiewicz “Domowe wypieki. Ciasta i ciasteczka”.

  • 4 szklanki mąki tortowej
  • 2 szklanki drobno utartej dyni (około 300 g )
  • szklanka mleka + do posypania ciasta
  • szklanka cukru pudru
  • 10 dag drożdży
  • 3 jajka
  • 6 łyżek oleju
  • esencja zapachowa rumowa / arakowa (użyłam migdałowej)
  • szczypta soli

Do rozkruszonych, rozpuszczonych w ciepłym mleku drożdży dodać łyżkę cukru pudru i łyżkę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Dodać …

Zapiekanki »

[6 października 2011 | 1 Komentarz | ]
Zapiekanka z dyni i ziemniaków

Zapiekanka jak suflet. Najlepiej użyć dość dużego naczynia do zapiekania, bo niewątpliwą atrakcją tego dania jest chrupiąca skórka serowo-chlebowa, która powinna zająć jak największą powierzchnię :).
Ważne jest też dobre przyprawienie, inaczej zapiekanka będzie niewyrazista. Użyłam dodatkowo gałkę muszkatołową, imbir i kolendrę.
Dynię ugotowałam na parze.   Zamiast chleba zastosowałam bułkę tartą.
Korzystałam z książki ” Kuchnia wegetariańska” –  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

  • 50 dag ziemniaków
  • 50 dag miąższu dyni
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki pokrojonej zielonej pietruszki
  • 4 jajka
  • 12 dag tartego parmezanu
  • 25 dag mozzarelli cienko pokrojonej
  • 6 dag suchych okruchów chleba
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać. Dynię obrać, …

Zupy warzywne »

[2 października 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z dyni i ananasa

Kto myśli, że przepisów na zupy dyniowe koniec na blogu, ten jest w wielkim błędzie :). W książce „Orientalne przysmaki” pani Biruta Markuza podaje przepis na egzotyczne zestawienie dyni z ananasem. Nie omieszkałam wypróbować tej wersji.
Zupa jest dość delikatna, warto dodać trochę pieprzu czy mielonego chili.
Podejrzewam, że  mleko i śmietana  zastąpiona  kokosowym odpowiednikiem może zyskać na smaku.
Ananas w puszce zamieniłam na  świeży.

  • 2 szklanki dyni pokrojonej w kostkę o boku 1 cm (około 400g)
  • puszka ananasa w kostkach
  • 3 szklanki mleka
  • szklanka słodkiej śmietanki
  • 3 łyżki masła
  • łyżka posiekanej zielonej pietruszki
  • 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
  • 3 łyżeczki …

Zupy warzywne »

[25 września 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zupa dyniowo-kokosowa

Niedawno przeglądałam u znajomej (nie gotuje, ale liczy, że w przyszłości jej córka połknie kulinarnego bakcyla…) książkę ” Kuchnia tajska” Christine France. W niej  trafiłam na zachęcający przepis. Chociaż nie przepadam za potrawami z tych akurat rejonów, skusiła mnie zupa z dyni w połączeniu z kokosem. Próbowałam zup z dyni już kilka, mam swoją ulubioną, ale okazuje się, że ta jest jej groźną konkurencją.
Przepis podaję  w wersji lekko zmodyfikowanej, wegetariańskiej naturalnie :).

  • 600 g dyni
  • 1 łyżka oleju z orzechów ziemnych
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy
  • 1 ząbek zmiażdżonego czosnku
  • 1 duża posiekana cebula
  • 1 seler naciowy …

Warzywa »

[18 września 2011 | 1 Komentarz | ]
Tarta dyniowa

Jako, że po urlopie nie mam jeszcze dość czasu, by przygotować jakieś dania regionalne z miejsc które zwiedzałam, przedstawiam poniżej przepis na tartę dyniową.
Piekłam przed wyjazdem, więc nie pamiętam dokładnie, jaką średnicę miała forma do pieczenia, ale prawdopodobnie około 30 cm.
CIASTO:

  • 30 dag mąki
  • 10 dag masła
  • jajko
  • szczypta soli

NADZIENIE:

  • 1 kg dyni
  • 1 łyżka masła
  • ziarna dyni
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

CIASTO:
Mąkę posiekać z masłem, dodać jajko, szczyptę soli, zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię, odłożyć na około 30 minut do lodówki.
Rozwałkować cienki placek. Wyłożyć nim formę. Podpiec 10 minut w …

Ciasta drożdżowe »

[28 sierpnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Placek drożdżowy z dynią

Nie za słodkie ciasto. Jak najbardziej można do niego dodać rodzynki czy inne bakalie czy posypać kruszonką. U mnie wersja bez żadnych dodatków. Smak dyni wg mnie nie jest wcale wyczuwalny.
Ze względu na to, że dyni nie odcisnęłam, ciasto zrobiło się trochę za rzadkie, więc dodałam więcej mąki.
Dynię ugotowałam na parze, a nie jak podane jest w przepisie na mleku.

  • 50 dag mąki
  • 2,5 dag drożdży
  • 15 dag miąższu z dyni
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier migdałowy
  • 20 dag masła

Drożdże rozetrzeć z 1/4 szklanką ciepłego mleka, 1/2 łyżki cukru i 1/2 łyżki mąki. Wymieszać, odstawić …

Warzywa »

[24 sierpnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Kruchy placek z dynią

Idealna tarta obłożona serem mozzarella i jesiennymi warzywami, w tym dynią.
Piekłam z połowy ilości w formie do tart o średnicy 24  cm.
NADZIENIE:

  • 400 g miąższu dyni
  • 2 cukinie
  • 2 cebule
  • czerwona papryka
  • żółta papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 g mozzarelli
  • 4 łyżki oliwy
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

CIASTO:

  • 400 g mąki
  • 200 g schłodzonego  masła
  • jajko
  • żółtko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

NADZIENIE:
Warzywa pokroić. Cebulę i czosnek posiekać, podgrzać na rozgrzanym oleju. Dodać paprykę, dynię, a na końcu cukinię. Chwilę razem smażyć. Przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Mozzarellę pokroić w plastry.
CIASTO:
Składniki ciasta zagnieć, uformować kulę, wstawić na 1h do lodówki.
Rozwałkować, wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Piec 10 …

Warzywa »

[8 sierpnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Wytrawna tarta z niebieskim serem

Odkąd zobaczyłam ten przepis w miesięczniku „Kuchnia” , znalazł się on  na liście do wypróbowania. A że sezon na dynie już się rozpoczął – co stwierdzam z ogromną radością – przeszłam do czynów.
Wbrew moim oczekiwaniom, farsz okazał się dość łagodny. Proporcje sera pleśniowego w stosunku do dyni i pozostałych składników okazały się na tyle małe, że nadzienie jest dość delikatne.

  • ciasto francuskie / ew. kruche (użyłam 275 g ciasta francuskiego)
  • 400 g miąższu dyni
  • 130 g pora
  • 130 g sera typu roquefort
  • 2 jajka + 1 żółtko
  • około 5 łyżek gęstej śmietany
  • 2 łyżki oliwy
  • chili mielone
  • 2-3 łyżki …

Zupy warzywne »

[30 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Zupa dyniowa

Miesięcznik  „Kuchnia” proponuje zupę z dyni z pieczonymi paprykami.
Przetestować musiałam :), choć bardzo ciężko już niestety o tej porze z dynią… Mój egzemplarz dyni okazał się wbrew pozorom (apetyczna, śliczna pomarańczowa skórka)  niewystarczająco dojrzały w środku. Dynia więc stawiała okrutny opór przed obieraniem. Poddałam się, ugotowałam ją na parze ze skórą, którą później bez problemu mogłam usunąć. W związku z tym, przepis musiałam nieco zmodyfikować. Czosnek i cebulę piekłam z paprykami.
Nie dodawałam śmietany.
Zupa nie trafiła w mój gust. Wydaje mi się zbyt niemrawa, słodycz pieczonej papryki wzmaga to odczucie.
Jednak nie …