Ostatnio mam permanentny apetyt  na buraki. Zazwyczaj jadam je w mojej ulubionej sałatce z fasolą i ogórkami kiszonymi, przepis tutaj.
Dla urozmaicenia poniższa sałatka. Wykorzystałam do niej ten sos z letnich zapasów. Oczywiście można go zastąpić tradycyjnym winegret.

• 100g rukoli
• 5 niewielkich buraków
• 200 g fety

 
SOS:

• truskawkowe winegret / zwykły winegret
• sól
• pieprz

 
 
Buraki ugotować, obrać, pokroić w kostkę. Fetę pokroić. Połączyć buraki i  fetę  z rukolą. Wymieszać z sosem. Przyprawić do smaku.

Znakomita propozycja na urozmaicenie nudnego śniadania. Szybkie w przygotowaniu, efektowne i bardzo smaczne.
Zamiast sosu pomidorowego doskonale sprawdzi się  pasta z oliwek oraz pesto – tradycyjne  z bazylii lub czerwone.
Przepis  pochodzi z książki  ” Wegetariańskie dania, 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
(zwiększona liczba składników – na 4 osoby)

• 4 niewielkie bułki
• 8 łyżek sosu pomidorowego
• 8 suszonych pomidorów
•  cukinia
• 160 g fety, pokruszonej
• 4 łyżeczki oregano
• 4 łyżki oliwy
• sól

 
Bułki przekroić, posmarować sosem pomidorowym. Ogrzewać 1-2 minuty w gorącym piekarniku. Cienkie plastry cukinii ułożyć w spirale, umieścić na bułce. Wyłożyć suszone pomidory, fetę, posypać oregano. Lekko oprószyć solą. Całość polać …

Kolejne bardzo proste do przygotowania danie zapiekane.  Grecki przepis z książki: „Kuchnia wegetariańska świata”  Angeliki Iliies, który  lekko zmodyfikowałam.  Pominęłam bulion z koncentratem oraz mleko z jajkami.
Ps.
Chcę  jeszcze przestrzec przed zakupami na allegro u nieuczciwego i bezczelnego  sprzedawcy: slimm.
W skrócie: jeśli ktoś ma nierzetelne informacje na temat kosztów przesyłki , nie dba o klienta,  w dodatku  rzuca pod jego adresem kalumnie, zasługuje w moich oczach na SŁUSZNĄ krytykę i ANTYREKLAMĘ co niniejszym czynię.
 
 
 

• 350 g makaronu (najlepiej razowego)
• 600 g pora
• 75 g masła (oliwy)
• 400 g pomidorów
• 2 papryczki pepperoni
• 100 g czarnych oliwek
• 125 ml …
  

Szybkie w przygotowaniu ( nie licząc zapiekania papryki) , efektowne, koreczki. Do fety można dodać siekane zioła.
Początkowo ściągałam skórkę z papryki, ale cześć zostawiłam nieobraną – z lenistwa .

• duża  czerwona papryka
• około 200 g fety
• ząbek czosnku
• pieprz
• oliwa

Paprykę włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą. Zapiekać około 20 minut. w temperaturze 190 stopni C. Z ostudzonej zdjąć skórkę. Pokroić na połówki, a potem każdą połówkę na 3-4 paski.
Fetę wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Kłaść łyżeczką farsz na przygotowanym paseczku, zwinąć, spiąć wykałaczką.

Jako, że rozpoczął się już czas szpinaku polecam  kruche ciasteczka  nadziane fetą i właśnie tym warzywem. Jak widać na zdjęciu nie wszystkie wyszły mi idealnie, część sakiewek w trakcie pieczenia lekko się rozchyliła, co absolutnie nie przeszkadzało konsumującym .
Z podanej porcji wyszło mi 26 sakiewek, wyciętych z kół o średnicy 9,5 cm.
CIASTO:

• 20 dag mąki
• 4 jajka
• 20 dag masła
• łyżeczka soli

NADZIENIE:

• 400 g świeżego szpinaku
• 200 g fety
• oliwa
• 1/2 – 1 łyżeczki gałki muszkatołowej
• pieprz

CIASTO:
Mąkę, sól, masło posiekać. Dodać roztrzepane jajka, szybko zagnieść gładkie ciasto. Zagnieść kulę, przełożyć na 1h do lodówki.
Rozwałkować, wycinać koła, na środek …

Sałatka dla tych którzy lubią nietypowe połączenia smaków. Zamiast sosu można  dodać majonez. Zachęcam do wypróbowania.

• 20 dag ciemnych winogron
• 20 dag kiwi
• 15 dag fety
• jabłko
• 10 dag czarnych oliwek
• garść orzechów włoskich

SOS:

• 2 łyżki soku cytrynowego
• 3 łyżki oliwy
• szczypta cukru
• pieprz

Winogrona przeciąć na pół, fetę pokroić w kostkę, jabłko ze skórką pokroić, orzechy posiekać. Obrać kiwi, pokroić, połączyć z resztą składników. Wymieszać z sosem i podawać.
SOS:
Składniki sosu połączyć, wymieszać.

Kalafior leżał w lodówce już kilka dni i rozpaczliwie domagał się, by się za niego zabrać…Towarzyszyła mu napoczęta feta. Padło jak się łatwo domyślicie na tartę . Na bardzo kruchym spodzie (tym razem masła nie rozpuszczałam, tylko posiekałam z resztą składników) nie można zbyt grubo nakładać nadzienia.  Bardzo smaczne połączenie delikatnego kalafiora z wyrazistymi w smaku serami, które polecam wypróbować.
Piekłam w formie do tart o średnicy 20 cm.

• ciasto na kruchy spód z tego przepisu:

NADZIENIE:

• pół małego kalafiora
• 20 dag pieczarek
• 50 g fety
• 50 g sera pleśniowego typu rokpol
• kilka pomidorów koktajlowych
• oliwa
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

Kalafior ugotować, …

Linguine czyli rodzaj włoskiego makaronu, bardzo zbliżony do spaghetti, ale spłaszczony. Ja użyłam akurat  zupełnie innego makaronu – żytniego razowego i  o innym kształcie.
Na blogu jest już podobny przepis: http://vegetka.pl/tartaletki-z-porem/, ale ten jest uboższy w przyprawy.
Plusem dania jest szybkość i prostota przygotowania.
Prezentuje się tu mało apetycznie, ale jest naprawdę smaczne.

• 2 pory
• 50 dag makaronu linguine
• oliwa
• masło
• 2-3 ząbki czosnku
• 15 dag fety
• 10 dag gęstej śmietany
• sól
• pieprz

Jasną część pora pokroić na półplasterki.  Podsmażyć na rozgrzanej oliwie i maśle, na złoty kolor. Dodać zmiażdżony czosnek, smażyć dalej. Dodać pokruszoną fetę i śmietanę, przyprawić. Podgrzać. Dodać makaron.
Przed podaniem …

Placek chrupiący z góry, od dołu niestety nie, dlatego sugeruję wcześniej lekko go podpiec, wówczas nie namoknie tak farszem. Szpinak trzeba koniecznie dobrze doprawić, żeby nie przypomniał w smaku trawy . Użyłam szpinaku mrożonego.

• 40 dag ciasta francuskiego
• 1 kg szpinaku
• 25 dag fety
• 25 dag twarogu
• 3 jajka
• 5 ząbków czosnku
• oliwa
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Szpinak obgotować w osolonej wodzie. Osączyć, grubo posiekać. Na oliwie podsmażyć zmiażdżony czosnek, dodać szpinak, przyprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem.
Fetę i zmielony twaróg utrzeć na gładką masę z dodatkiem 2 żółtek. Przyprawić pieprzem. Delikatnie połączyć z ubitymi 2 białkami. Rozmrożone ciasto francuskie rozwałkować …

Sałatka szybka do przygotowania, sycąca, z prostym ale świetnie pasującym sosem czosnkowym

• brokuł
• 20 dag fety
• ząbek czosnku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• papryka mielona
• sól
• pieprz

Wymieszać jogurt z majonezem i przyprawami. Brokuł ugotować, pokroić. Fetę pokroić. Czosnek przepuścić przez praskę, dodać do sosu. Składniki sałatki połączyć z sosem i podawać.