Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: groszek

Zupy warzywne »

[6 maja 2012 | 0 Komentarzy | ]
Zupa indyjska z groszkiem

Przepis lekko zmodyfikowany  z książki: „Potrawy z ziemniaków” Jenny Stacey.

  • 2 łyżki oliwy
  • 225 g ziemniaków obranych, pokrojonych w kostkę
  • posiekana duża cebula
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 900 ml wywaru
  • 100 g groszku zielonego (mrożonego)
  • 4 łyżki jogurtu
  • szczypta mielonego chili
  • sól
  • pieprz

 
Podgrzać oliwę, dodać ziemniaki, cebulę, czosnek. Smażyć 5 minut, mieszając. Dodać przyprawy i smażyć minutę, mieszając.
Wlać wywar, gotować na zmniejszonym ogniu około 20 minut. Dodać groszek i gotować 5 minut. Przyprawić solą i pieprzem.
 
 

Przystawki ciepłe »

[20 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Tartaletki z groszkiem

Szybkie w przygotowaniu, o ile mamy gotowe ciasto francuskie.  Zielono-wiosenne, rozeszły się w oka mgnieniu .
 
 

  • 220 g ciasta francuskiego
  • 50 g startego zółtego sera np. cheddar
  • 150 g zielonego groszku ( u mnie mrożony, wcześniej ugotowany)
  • 75 g twarogu
  • mielona papryka
  • sól
  • pieprz

 
Rozwałkować ciasto, obsypać serem, posypać papryką. Pokroić na kawałki. Twarożek wymieszać z groszkiem zielonym, przyprawić. Wyłożyć na porcje ciasta.
Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.
pieprz

Zupy warzywne »

[6 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Zupa krem z groszku

Z racji sezonu użyłam groszku mrożonego, chociaż z pewnością zupa  będzie najsmaczniejsza ze świeżego.
Zupę można zmiksować z kremówką, ja używam śmietany w zupach raczej tylko jako niewielkiego dodatku w postaci dekoracji.
 
 

  • 50 dag groszku
  • korzeń pietruszki
  • mały seler
  • por
  • cebula
  • 4 ziemniaki
  • 4 łyżki oliwy
  • litr wywaru warzywnego
  • tymianek
  • sól
  • opcjonalnie: 250 ml kremówki

 
Ziemniaki, pietruszkę, seler obrać, pokroić.  Na rozgrzanej oliwie  podsmażyć posiekaną cebulę i por. Dodać pozostałe warzywa i groszek. Wlać wywar. Dodać tymianek. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Zdjąć z ognia, łyżkę groszku odłożyć do dekoracji. Zupę zmiksować. Przyprawić solą i pieprzem.
pieprz

Sałatki warzywne »

[10 grudnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka brokułowo-groszkowa z orzechami

Sałatka, która smakowała nawet zadeklarowanemu przeciwnikowi groszku.
Użyłam czosnku z tego przepisu.

  • brokuł 500 g
  • puszka groszku konserwowego
  • garść orzechów włoskich
  • 10 ziaren pieprzu marynowanego
  • 8 ząbków czosnku marynowanego
  • 50 g sera rokpol pokrojonego w kostkę

SOS:

  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka musztardy
  • pieprz
  • sól

Brokuł ugotować, podzielić na różyczki. Połączyć z odsączonym groszkiem, pieprzem marynowanym, czosnkiem. Dodać posiekane orzechy i ser.
SOS:
Składniki wymieszać, polać sałatkę, wymieszać.

Makarony »

[30 października 2011 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z groszkiem na ostro

Szalotki zastąpiłam czerwoną cebulą. Sosu tabasco trzeba używać z umiarem. Na całe danie wystarczy kilka kropli.
Przepis  pochodzi z książki  ” Wegetariańskie dania, 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Łączna ilość kcal: 2600

  • 3 łyżki oliwy
  • 300 g szalotek, przekrojonych na pół
  • 4 łyżeczki kminku, lekko rozgniecionego
  • 3 ząbki czosnku zmiażdżone
  • 300 g pomidorów koktajlowych przekrojonych na pół
  • sos tabasco
  • 400 g mrożonego groszku zielonego
  • sok i skórka starta z 1/2 cytryny
  • 500 g makaronu np. penne
  • 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

Makaron ugotować, odcedzić, odstawić.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć około 8 minut szalotki. Dodać kminek, czosnek i smażyć 2 minuty. Wrzucić pomidory i smażyć …

Zapiekanki »

[29 sierpnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka austriacka

Zapiekanka bardzo jajeczna, o konsystencji sufletu.
Danie wymaga  wykorzystania chociaż podstawowych przypraw tj.  sól i pieprz. Dodałam je zarówno do pieczarek jak i masy jajecznej.
Użyłam bardzo małych pieczarek, w związku z tym użyłam ich w całości.
Piekłam w naczyniu żaroodpornym o dolnych wymiarach: 23 cm x 14 cm.
Przepis z:  „Kuchnia jarska” Katarzyny Pospieszyńskiej

  • zapiekanka austriacka
  • 125 g masła
  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 4 łyżki mąki
  • 3/4 szklanki startego sera cheddar
  • 1/2 szklanki ugotowanego groszku
  • mały ugotowany kalafior
  • 25 dag pieczarek
  • oliwa
  • zielona pietruszka

Pieczarki pokroić w plastry, podsmażyć na rozgrzanej oliwie.
Kalafior podzielić na różyczki.
Masło utrzeć, dodać żółtka, śmietanę i 2 łyżki mąki. Dokładnie …

Sałatki warzywne »

[19 czerwca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z bobu i zielonego groszku

Nie wiem co takiego jest w bobie, ale jak się tylko pojawi muszę się nim najeść bez dodatków. Samym, ugotowanym, bez absolutnie żadnych składników. Tak samo jak mam z truskawkami, a jak się nacieszę, mogę łączyć je w dania.
Zatem bób się doczekał wystąpienia w sałatce.
Bobu nie obieram, zgodnie z zasadami makrobiotyki mówiącej o całościach pokarmowych . A tak w rzeczywistości uważam, że jest to dodatkowe źródło błonnika i absolutnie nie przeszkadza mi ona w smaku.
Użyłam groszku mrożonego, który podgotowałam około 5 minut na parze.

  • 300 g bobu
  • 100 g zielonego groszku
  • 4 …

Sałatki warzywne »

[15 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z rukoli, kukurydzy i kiwi

Nie przepadam za sałatami. Jednak rukola stanowi dla mnie atrakcyjne warzywo przez swą nutę pikanterii. W połączeniu z dobrym sosem jest świetna nawet bez innych już dodatków. Gdy znalazłam ten przepis zamieniłam tylko kukurydzę na fasolę czerwoną. Oczywiście najlepiej fasolę dodać ugotowaną, a nie z puszki. U mnie zabrakło już na to czasu.
Podobną sałatkę jadłam ostatnio we włoskiej restauracji, ale z dwoma rodzajami fasoli  – białej i czerwonej. Nie było w niej kiwi.
Źródło: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

  • 2 pęczki rukoli (użyłam 75 g)
  • 3-4 kiwi obrane …

Warzywa »

[26 października 2010 | 0 Komentarzy | ]
Duszone warzywa po benglasku (Bengali tarkari)

Bengal jest regionem  Indii, także danie jest po chodzenia indyjskiego . Zamiast bakłażana dodałam więcej dyni. Danie wydało mi się nieco za gorzkie -prawdopodobnie przez dodatek kozieradki, którą przed użyciem powinno się chwilę podprażyć (czego nie zrobiłam).
Korzystałam z książki ” KUCHNIA KRYSZNY indyjskie potrawy wegetariańskie” Adiraja Dasa

  • 5 średnich ziemniaków
  • duży bakłażan
  • 350 g dyni
  • 450 g groszku / fasolki szparagowej
  • 3 łyżki ghee /oleju
  • 1 1/2 nasion czarnej gorczycy
  • 2 suszone chili
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczka nasion kozieradki
  • 1 łyżeczka nasion anyżku
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 600 ml wody
  • 2 łyżeczki cukru brązowego
  • 2 łyżeczki soli

do dekoracji:

  • 2 pokrojone w ćwiartki cytryny
  • zielona …

Warzywa »

[24 września 2010 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki z groszkiem

Ziemniaki w dość szybkiej wersji, a nutę hinduską. Propozycja z  książki “Kuchnia indyjska” Shehzad Husain.

  • 150 ml oleju
  • 3 pokrojone w plastry cebule
  • 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
  • 1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 zielone posiekane chili (pominęłam)
  • 300 ml wody
  • 3 ziemniaki
  • 100 g groszku
  • posiekana czerwona chili do dekoracji

Rozgrzać  olej, podsmażyć na złoto cebulę. Dodać do niej czosnek, imbir, chili w proszku, kurkumę, sól  i świeżą chili. Dolać 150 ml wody, przykryć, dusić do zmięknięcia cebuli. Ziemniaki obrać, pokroić na plastry, dodać do cebuli i smażyć 5 minut, mieszając. Dodać …