Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: imbir

Lody »

[29 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Lody cytrynowo-imbirowe

Lżejsze od tradycyjnych lodów, bo na maślance i jogurcie. Bez dodatku jajek. Wspaniale orzeźwiające. Mogą się kojarzyć trochę z sorbetem. Proste w przygotowaniu.
Bardzo łatwo się nakładają po zamrożeniu, ale też szybko się topią.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia” z moimi zmianami.

  • 100 ml wody
  • 100 ml soku  z cytryny
  • 150 g cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 250 ml maślanki
  • 70 ml soku z cytryny
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej

Zagotować wodę z cukrem, miodem, imbirem i 100 ml soku z cytryny. Odstawić do ostygnięcia, odcedzić imbir. Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Przelać do maszyny do lodów.
 

Dodatki »

[28 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Siedem przypraw libańskich

W Indiach mamy garam masalę, w Chinach przyprawę „Pięć smaków”, we Francji Bouquet garni, a ta mieszanka jest typowa dla kuchni libańskiej.
Przepis z jej wykorzystaniem znajdziecie tutaj
 

  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru

Ciastka, ciasteczka »

[28 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Herbatniki imbirowe

Kruche ciastka z dodatkiem świeżego imbiru. Przepyszne, proste do wykonania.
 
 
 

  • 1 i 2/3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 125 g masła w pokojowej temperaturze
  • jajko
  • 3/4 szklanki cukru

 
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać z solą, imbirem i masłem. Miksować, aż ciasto będzie przypominać bułkę tartą.
Dodać jajko, ucierać, wrzucić cukier, dalej ucierać. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat. Uformować wałek o średnicy 5 cm. Zawinąć w folię.  Schłodzić minimum 30 minut w lodówce. Pokroić na plastry o grubości 1,5 cm. Ułożyć na blasze w dość dużych odstępach, bo ciastka …

Warzywa »

[27 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki z przyprawami na ostro

Ziemniaki na indyjską nutę. Jak kto lubi, może dodać więcej chili. Olej można zastąpić w wersji niewegańskiej ghee.
 

  •  2-3 łyżki oleju
  • duża cebula, drobno posiekana
  • 400 g malutkich ziemniaków
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki suszonego, mielonego chili
  • 1 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
  • 1 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
  • 1 łyżka ziaren czarnej gorczycy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki posiekanej kolendry

Ziemniaki ugotować. Po ostudzeniu obrać.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, imbir i czosnek. Smażyć, mieszając, przez około 5 minut.Wrzucić przyprawy i ziemniaki.
Podsmażać jeszcze kilka minut, mieszając.
Posypać posiekaną kolendrą.
 
 
 
 

Lody »

[1 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Lody imbirowe

Przepyszne lody, z mocno wyczuwalną ostrą nutą imbiru, którą łagodzi dodatek białej czekolady.
Przepis z niewielkimi zmianami z książki „Ready for Dessert” – David Lebovitz.
 

  • 8 cm  imbiru, obranego, drobno startego
  • 100 g cukru
  • 250 ml mleka
  • 500 ml kremówki
  • 200 g białej czekolady, posiekanej
  • 4 duże żółtka

Imbir zalać w garnku niewielką ilością wody, tak, by imbir był cały przykryty. Przykryć, zagotować, gotować 2 minuty. Odlać wodę.
Do przecedzonego imbiru dodać cukier, mleko i 250 ml kremówki. Podgrzać, zdjąć z ognia, zostawić pod przykryciem 1h.
Łyżką cedzakową wyjąć imbir. Podgrzać pozostałą miksturę.
W osobnym naczyniu ubić żółtka. Stopniowo wlewać do …

Ciastka, ciasteczka »

[25 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciasteczka ze świeżym imbirem

Rewelacyjne herbatniki ze świeżo startym imbirem. W oryginalnym przepisie było go 1/3 szklanki. Zmniejszyłam jego ilość do 1czubatej łyżki, a i tak  jest mocno dominujący.
Ciastka te bardzo dobrze sprawdzą się do zawieszenia na choince, ponieważ są dość twarde i nie kruszą się.
Przepis lekko zmodyfikowany  z książki: „Ciasteczka:  1001przepisów z całego świata i na każdą okazję”.

  • 1/2 jasnego brązowego cukru
  • 80 g masła
  • 2 łyżki mleka
  • 1 czubata łyżka startego imbiru
  • szczypta soli

 
W rondelku podgrzać na małym ogniu masło, cukier i mleko, aż do rozpuszczenia składników. Zdjąć z ognia.
Dodać mąkę, imbir, sól. Zagnieść ciasto. Owinąć je …

Halloween »

[5 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Papryki z robalami

Papryki faszerowane makaronem w stylu azjatyckim.
Przepis na makaron z miesięcznika „Kuchnia”, lekko zmodyfikowany.
 

  • 3 papryki
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju sezamowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 250 g makaronu azjatyckiego / ramen
  • cebula, drobno posiekana
  • 1/2 szklanki posiekanych orzeszków arachidowych
  • chili
  • sól

 
Makaron  ugotować wg przepisu na opakowaniu, osączyć.
Na rozgrzany olej arachidowy wrzucić imbir i czosnek. Dusić minutę. Dodać sos sojowy, ocet balsamiczny, cukier, chili, cebulę,  sól.
Wymieszać. Dusić jeszcze kilka minut. Zdjąć z ognia, wymieszać z makaronem.
Z papryk odciąć górną część i wydrążyć gniazda nasienne. Wykroić oczy i usta. …

Napoje »

[24 maja 2014 | 0 Komentarzy | ]
Syrop imbirowy

Dobry dodatek do herbaty lub do piwa, choć niektórzy 3-latkowie maczają w nim palce i zlizują bez dodatków:).

  • 1 kg imbiru
  • 1 kg cukru
  • 1 litr wody
  • 1 cytryna

Imbir obrać, zetrzeć na tarce. Zalać wodą i gotować 30 minut. Wrzucić cukier, gotować jeszcze kilka minut, aż do rozpuszczenia cukru.
Odstawić na 24 h.
Gotować 15 minut, dodając sok z cytryny. Przecedzić, przelać do słoików.
Pasteryzować 10 minut.

Warzywa »

[14 listopada 2012 | 0 Komentarzy | ]
Brukselka z szalotkami w imbirowej glazurze

Brukselka – warzywo za którym mało kto przepada. Tym bardziej warto podać ją w ciekawszej wersji niż z masłem i bułką tartą, bo może się okazać w takim zestawieniu całkiem smaczna…
Źródło: ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes.

  • 200 g małych szalotek, obranych
  • 200 g brukselki, obranej z wierzchnich liści
  • 2 łyżki oleju
  • 25 g masła
  • 5 cm kawałek imbiru, drobno startego
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • sól
  • pieprz

Szalotki blanszować 2 minuty we wrzącej wodzie, dodać brukselkę i gotować kolejne 2 minuty. Odcedzić.
rozgrzać olej, włożyć szalotki i brukselkę, mieszając, smażyć 3 minuty. Zmniejszyć ogień, dodać masło, imbir i miód, doprawić solą …

Przetwory z owoców »

[23 lipca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Czarne porzeczki orientalnie

Przywiozłam od koleżanki z ogrodu czarną porzeczkę w ilości nieco większej niż na bieżące zużycie. Część zamroziłam, z reszty przygotowałam lody porzeczkowe oraz przetwory.
Przepis  na czatnej z porzeczek tak mi przypadł do gustu, że widziałam, ze muszę go powtórzyć z czarnymi porzeczkami, więc okazja była idealna. Przygotowałam go z 1 1/2 kg owoców, do słoików, tym razem  z dodatkiem mielonego imbiru.
Są przepyszne jako dodatek do serów, kotletów, kanapek.

  • 1/2 kg porzeczek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki skórki pomarańczowej
  • szczypta chili
  • 2 łyżeczki goździków
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru

Umyte, wyszypułkowane porzeczki wrzucić do …