Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: imbir

Zupy warzywne »

[28 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Chłodnik z buraków z imbirem i wasabi

Jak widać, wciąż nie przeszedł mi  apetyt na buraki.
Zupę trochę sprofanowałam i jadłam ją na ciepło. Tu przypomina mi się motyw bodajże z filmu: ” Soul kitchen”, gdzie jest taka zabawna scena. Klient w restauracji piekli się, że dostał zimną zupę. Może miałby i rację, gdyby nie fakt, że ową zupą jest gazpacho .
Przepis z czasopisma ” Kuchnia”.
 

  • 1 kg niedużych buraków
  • 3 gałązki trawy cytrynowej (biała część, drobno posiekana)
  • kawałek imbiru, około 3 cm, obrany, drobno starty
  • mała cebula drobno posiekana
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z limonki
  • 3 czubate łyżeczki pasty wasabi
  • sól

 
Buraki ugotować do miękkości, …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[24 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Babeczki buraczano-imbirowe

Wykorzystanie w deserach i słodkich wypiekach warzyw tj: marchew, dynia a nawet cukinia już chyba mało kogo zadziwia.
Nadszedł czas na buraki.
Spotkałam się z przepisami z wykorzystaniem zarówno surowych jak i ugotowanych buraków.  Poniżej propozycja z gotowanymi.
Ich smak jest dość specyficzny, więc nie wszystkim mogą posmakować.
Proponuję zmniejszyć ilość oleju o około 1/3 gdyż babeczki wychodzą dość tłustawe.
 

  • 160 g cukru
  • 2 jajka
  • 120 g oleju
  • 120 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30 g płatków owsianych
  • 250 g ugotowanych buraków
  • 40 ml wody
  • łyżeczka startego imbiru
  • łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • szczypta soli

 
Cukier i jajka ubić na puszystą masę. Stopniowo  dodawać olej. …

Desery z owocami »

[29 stycznia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Liczi w sosie malinowo-imbirowym

Deser z niekonwencjonalną  zalewą, a mianowicie z pieprzu marynowanego i imbiru. Do tego krwiste maliny. Tym polewamy owoce liczi, najlepiej świeże (tym bardziej, że o tej porze roku są u nas dostępne).
 
 

  • 10 dag malin (świeżych lub mrożonych)
  • 20 dag owoców liczi (świeżych lub z zalewy)
  • 1 cm korzenia imbiru
  • 1 -2 łyżeczki zalewy z zielonego pieprzu
  • łyżeczka miodu

 
Maliny rozgnieść widelcem, dodać obrany i starty na drobnej tarce imbir, miód i zalewę. Wymieszać, podgrzać na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
Liczi obrać, wypestkować, polać sosem i podawać.
 

Zupy warzywne »

[27 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zupa krem z marchewki z komosą ryżową

Komosa ryżowa, znana inaczej pod nazwą quinoa jest rośliną pochodzącą z Ameryki Południowej. Jej popularność pod względem kulinarnym wiąże się z dużą zawartością białka. Została zakwalifikowana do pseudozbóż -  roślin wytwarzających bogate w skrobię nasiona, ale niebędących zbożami. Co ważne dla wegetarian – quinoa zawiera wszytskie osiem aminokwasów egzogennych tz. tych które musimy dostarczać z jedzeniem, gdyż ogranizm sam ich nie syntetyzuje.
W smaku jest bardzo delikatna, neutralna i nadaje się praktycznie do każdej potrawy.
Używa się jej podobnie jak ryż czy kasze. Ze względu na dużą ilość saponin, przed dalszą obróbką, …

Sosy słodkie »

[9 czerwca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sos z kiwi

Lekko kwaskowaty, będzie dobrym dodatkiem do przełamania słodyczy lodów.
Przepis z książki ” Sosy na wszytskie okazje” Haliny Jachowskiej.

  • 5 dojrzałych owoców kiwi
  • 3 łyżeczki soku pomarańczowego
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Kiwi obrać, pokroić, zmiksować z sokiem i imbirem.
Serwować z lodami.

Desery »

[30 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Mus czekoladowo-imbirowy

Duet: czekolada – imbir jest niezwykle trafiony. Czekolada gorzka jest nieco stłumiona miodem, można go dodać mniej, teraz tak bym zrobiła.
Polecam.

  • 2 żółtka
  • 30 g świeżego imbiru
  • łyżeczka suszonego imbiru
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 150 ml kremówki
  • imbir kandyzowany do dekoracji

Ubić kremówkę.
Ubić na parze żółtka z miodem, aż masa będzie puszysta. Imbir obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Wraz z suszonym imbirem dodać do
żółtek z miodem.
W osobnym garnku roztopić w kąpieli wodnej czekoladę.
Masę imbirowo-miodową dodać do czekolady, dokładnie wymieszać. Gdy masa przestygnie,wymieszać ją z kremówką. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać imbirem kandyzowanym.

Ryż »

[12 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Ryż z przyprawami

Kolejny przepis na ryż z przyprawami. Sposób przygotowania jest ten sam: do pogrzanych na tłuszczu przypraw dodaje się ryż i go praży.
U mnie podany z soczewicą  przepis poniżej.
” KUCHNIA KRYSZNY indyjskie potrawy wegetariańskie” Adiraja Dasa

350 g ryżu basmati
825 ml wody
1 łyżeczka soli
2 łyżki ghee / oleju
1 łyżeczka kuminu
2 drobno pokrojone chili
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
3 strączki kardamonu
2 łyżki świeżej posiekanej kolendry / pietruszki
W garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić kumin i chili. Po kilku sekundach dodać cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. Wrzucić ryż, mieszać. Po …

Sosy »

[1 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Czatnej z kokosu (Narial czatni)

Oryginalny czatnej  – z pewnością dla miłośników kokosu .
Jedynie zmniejszyłabym odrobinę ilość cukru.
Liście kolendry zastąpiłam pastą z kolendry.
” KUCHNIA KRYSZNY indyjskie potrawy wegetariańskie” Adiraja Dasa

200 g świeżego kokosu lub 100 g wiórków kokosowych
1 łyżka cukru
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżka świeżych pokrojonych liści kolendry
2-3 świeże chili posiekane / użyłam mielonego chili
3 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
Kokos rozbić, miazgę obrać z brązowej skórki, pokroić na małe kawałki i zmielić w młynku wraz z pozostałymi składnikami. Dolać trochę mleka z kokosu.
Zamiast mleka kokosowego można użyć 300 ml jogurtu naturalnego.

Strączkowe »

[28 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Danie z fasoli

Potrawa sama – wydawała mi się trochę bez wyrazu. Być może dlatego, że przywykłam do typowego smaku fasoli w sosie pomidorowym.  A że otrzymałam „reklamacje” na curry z pomidorów – że za ostre i zjeść ciężko (chociaż mi odpowiadało) to część fasoli połączyłam z owym za ostrym curry.
Po połączeniu z curry z pomidorów – danie z fasoli – znacznie wg mnie zyskało na smaku.
Na zdjęciu opcja przed zmiksowaniem obu dań.
“Kuchnia indyjska” Shehzad Husain

  • 150 g fasoli
  • 300 ml oleju (dałam mniej)
  • 2 cebule pokrojone w plastry
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 łyżeczka zmiażdżonego …

Przystawki ciepłe »

[27 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Curry z pomidorów

Danie jest bardzo ostre, choć mocno zredukowałam ilość chili.
“Kuchnia indyjska” Shehzad Husain

  • 400 g pomidorów z puszki
  • 1 łyżeczka świeżego imbiru drobno startego
  • 1 łyżeczka świeżego czosnku zmiażdżonego
  • 1 łyżeczka chili mielonego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2  łyżeczki  mielonego kminku
  • 4 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki nasion cebuli
  • 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
  • 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
  • szczypta nasion białego kminku
  • 3 suszone czerwone chili
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 jajka na twardo

Pomidory połączyć z imbirem, czosnkiem, sproszkowaną chili, solą, kolendrą i kminkiem.
Rozgrzać olej, wrzucić nasiona cebuli, gorczycę, kozieradkę, biały kminek, suszoną chili i smażyć 1 minutę, mieszając. Dodać pomidory z przyprawami i …