Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: jajka

Przystawki zimne »

[29 lipca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Rolada serowa z dynią

Smaczny pomysł na wykorzystanie dyni.
Przepis z książki „Kuchnia wegetariańska” -Nicola Graimes, z moimi zmianami.
ROLADA:

  • 55 g masła
  • 55 g mąki
  • 310 ml mleka
  • 70 g startego sera cheddar
  • 55 g startego parmezanu
  • 4 jajka
  • sól
  • pieprz

NADZIENIE:

  • 300 g dyni
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki twarożku
  • czubata łyżka musztardy
  • garść drobno posiekanych liści kolendry

ROLADA:
Roztopić masło, wsypać mąkę i mieszając smażyć przez minutę. Stopniowo wlewać mleko, wciąż mieszając. Doprowadzić do wrzenia i mieszać, aż sos będzie gęsty. Zdjąć z ognia, dodać cheddar i 3/4 parmezanu. Mieszać, aż sery się roztopią. Dodać żółtka, doprawić solą i pieprzem.
Białka ubić na sztywną pianę. Łyżkę piany dodać do sosu …

Torty »

[24 maja 2017 | 0 Komentarzy | ]
Tort porzeczkowo-sezamowy

Pomysł na tort sezamowy zrodził się po zakupie chałwy z figami. Ostatecznie druga masa nie jest figowa, ale porzeczkowa, ale całość jest bardzo smaczna i co najważniejsze nie za słodka.
Początkowo planowałam wykorzystać do masy chałwę, ale stwierdziłam, że przy użyciu tahiny krem będzie mniej słodki i to był dobry strzał.
A masa z fig suszonych- poczeka na kolejną okazję.
 
BISZKOPT:

  • 5 jajek
    3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

MASA SEZAMOWA:

  • 100 g tahini
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 220 ml kremówki
  • 1 śmietan-fix
  • 1/4 łyżeczki cynamonu

MASA PORZECZKOWA:

  • 150 g mrożonych porzeczek ( w sezonie świeżych)
  • 1 łyżka cukru
  • 440 ml kremówki
  • 2 …

Placki, racuchy »

[23 maja 2017 | 0 Komentarzy | ]
Omlet ze szparagami

Szybkie, lekkie danie ze szparagami w roli głównej. Fajnie też się sprawdzi fasolka szparagowa, byle niepocięta na kawałki.
Z podanego przepisu wychodzą 4 sztuki.
 
NADZIENIE:

  • 2 pęczki zielonych szparagów (500 g)
  • 150 g jogurtu greckiego lub twarożku
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
  • sól

OMLET:

  • 6 jajek
  • 4 łyżki mąki (u mnie orkiszowa)
  • szczypta proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

NADZIENIE:
Szparagi ugotować. Odcedzić. Jogurt wymieszać z czosnkiem, solą i ziołami.
OMLET:
Żółtka zmiksować z mąką, solą i proszkiem do pieczenia. Osobno ubić białka. Delikatnie wymieszać ją z masą żółtkową.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, wylewać ciasto na omlet (po 1/4 porcji ciasta) i smażyć z obu stron, na …

Torty »

[23 kwietnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Tort orzechowy z bobem tonka

Pyszny, nie za słodki, piętrowy, ale tylko dwupiętrowy tort. Biszkopt przełożyłam masą orzechowo-kawową oraz rewelacynym kremem z bobem tonka, o którym pisałam tutaj.

 
BISZKOPT:

  • 7 jajek
  • 300 g cukru
  • 190 mąki pszennej
  • 80 g skrobi ziemniaczanej

 
KREM I:

  • 900 ml kremówki
    3-4 łyżki cukru pudru
    4 śmietan-fixy
    150 g orzechów włoskich
    50 ml zaparzonej kawy

KREM II:

  • 500 g mascarpone
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 ziarno bobu tonka

PONCZ:

  • 2 cytryny
  • 3/4 – 1 szklanki wody

 
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
2 tortownice, …

Placki, racuchy »

[6 kwietnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Placki jarmużowe

Bardzo smaczne placki z wykorzystaniem jarmużu, który przed użyciem trzeba krótko zblanszować.
Przepis na 8 sztuk.
Przepis z moimi zmianami z książki: „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju” Yotama Ottolenghi.
 

  • 50 g  liści jarmużu, bez twardych łodyg, porwanych na kawałki
  • 170 g mąki orkiszowej razowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 150 ml mleka
  • 40 g stopionego masła
  • 200 g twarogu
  • 15 g posiekanego koperku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • olej do smażenia

 
Zagotować wodę, wrzucić jarmuż, zblanszować przez 1 minutę, odcedzić.
Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, żółtka i mleko. Dodać jarmuż, koperek, masło i twaróg. Zmiksować. Dodać ubitą pianę z białek i wymieszać.
Na rozgrzanym oleju …

Placki, racuchy »

[12 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Placki z porów

Ponad 20 lat temu, znajomy Francuz zabrał mnie do swojej ciotki. Owa dama, dowiedziawszy się, że nie jadam mięsa, postanowiła ugościć mnie czymś, co było chyba porami w sosie winegret. Nieszczęsne warzywa były dla mnie okropne, mdłe i bardzo ciężkie do przełknięcia. Trauma po porach na szczęście już minęła, a te placki z duszonych porów to dowód na to, że te warzywa mogą grać główną rolę w pysznych daniach.
Przepis z książki: „Obfitość” Yotam Ottolenghi, z moimi zmianami. Pominęłam także sos.

  • 3 pory (450 g po przycięciu)
  • 3 cebule, drobno posiekane
  • oliwa
  • 25 g natki pietruszki, posiekanej
  • 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka …

Przystawki ciepłe »

[8 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z porem i kruszonką

Kruche ciasto z farszem porowo-serowym oraz kruszonką z chleba i orzechów laskowych. Można przygotować w formie tartaletek.
Przepis z miesięcznika kuchnia, z moimi zmianami.
 
CIASTO:

  • 280 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • 140 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 8 łyżek zimnej wody

NADZIENIE:

  • 500 g pora
  • 50 g masła
  • 3 jajka
  • 75 ml kremówki
  • 75 ml mleka
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 50 g startej mozzarelli
  • sól
  • pieprz

KRUSZONKA:

  • 50 g startej mozzarelli
  • 85 g miąższu z chleba
  • 50 g posiekanych orzechów laskowych

 
CIASTO:
Mąkę posiekać z masłem i solą. Dodać wodę. Energicznie wymieszać. Uformować kulę. Schłodzić 30 minut.
Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę o średnicy około 23 cm.  Ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[1 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Cytrynowa babka

Bardzo szybka w wykonaniu – nie trzeba osobno ubijać białek. Najwięcej czasu zajmuje starcie skórki cytrynowej:). Cytrynę można zastąpić pomarańczą lub limonką.
 

  • 250 g mąki pszennej
  • 130 g cukru
  • 125 g masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cytryna

 
Masło utrzeć z cukrem. Stopniowo dodawać jajka i dalej ucierać. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Cytrynę sparzyć, zetrzeć na drobnych oczkach tarki skórkę, wycisnąć sok. Dodać do ciasta, wymieszać. Przełożyć do formy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 50 minut, do suchego patyczka.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[16 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Babka marmurkowa

Od czasu do czasu mam ochotę na najzwyklejsze ciasto – na pszennej mące, z jajkami, masłem.  Tradycyjna, dwukolorowa babka z dodatkiem kakao jest prosta do wykonania i nie za słodka.
 
 

  • 200 g masła
  • 150 g cukru
  • 4 jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 150 g skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek mleka
  • 2 łyżki śmietany
  • cukier puder

Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Dodawać po żółtku. Mąkę i skrobię przesiać, wraz z proszkiem do pieczenia dodawać do masy na zmianę z mlekiem. Ubić białka i delikatnie wymieszać z masą.
Do połowy porcji dodać kakao …

Wypieki wytrawne »

[5 sierpnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z kurkami

Kruche ciasto z nadzieniem twarogowo-jajecznym z dodatkiem kurek. Smaczne świeżo po upieczeniu, jak i na zimno.
KRUCHE CIASTO:

  • 300 g mąki
  • 150 g masła
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 2 łyżki zimnej śmietany / jogurtu

NADZIENIE:

  • 300 g kurek
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
  • 300 ml śmietany
  • 2 jajka
  • 250 g twarogu
  • natka pietruszki
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

KRUCHE CIASTO:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę. Schłodzić minimum 30 minut w lodówce. Rozwałkować cienko, przełożyć do formy do tart o średnicy 24 cm. Piec w piekarniku nagrzanym d0o 200 stopni C przez 15 minut.
NADZIENIE:
Na oliwie podsmażyć 10 minut umyte …