Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: kalafior

Sałatki warzywne »

[24 stycznia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z pieczonego kalafiora i winogron

Sycące danie - dzięki dodatkowi sera i orzechów – z  pieczonym kalafiorem w roli głównej. Sałatka wzbogacona jest marynowanymi rodzynkami, które idealnie komponują się z pozostałymi składnikami.
Śmietankowy ser cheddar zastąpiłam żółtym, twardym.
Przepis z najnowszej na naszym rynku książki Yotama Ottolenghi : „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”.
 

  • duży kalafior (ok. 900 g)
  • 90 ml oleju
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1/2 łyżeczki płynnego miodu
  • 30 g rodzynek
  • ew. 40 g orzechów włoskich
  • 100 g czerwonych winogron, przekrojonych na pół
  • 80 g śmietankowego dojrzałego cheddara
  • 20 g natki pietruszki, posiekanej
  • sól
  • pieprz

 
Kalafior podzielić na różyczki, wymieszać z połową oleju, 1/2 łyżeczki soli i szczyptą pieprzu. …

Warzywa »

[14 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie szaszłyki

Szaszłyki z wędzonym tofu. Bardzo proste w wykonaniu, wymagające tylko nieco czasu.
Ilości składników są podane orientacyjnie, gdyż wszystko zależy od tego na jak duże kawałki pokroimy warzywa.
Podawać np. z kaszą i ulubionym sosem.U nas były serwowane z kaszą orkiszową i sosem grzybowym.
 
 

  • 500 g małych pieczarek
  • czerwona papryka, pokrojona na kawałki
  • żółta papryka, pokrojona na kawałki
  • 2 małe cukinie, pokrojone w krążki
  • 150 g czarnych oliwek
  • 150 g suszonych pomidorów z oleju, pokrojonych na kawałki
  • 3 małe cebule, pokrojone w talarki
  • 3 małe czerwone cebule, pokrojone w talarki
  • 450 g różyczek brokułu
  • 180 g wędzonego tofu, pokrojonego w kostkę
  • olej do …

Halloween »

[8 listopada 2015 | 0 Komentarzy | ]
Halloweenowe przekąski

Opóźnione przepisy z Halloween.  Zaczynam od kawałków warzyw i parówek  sojowych z ulubionym dipem, u nas z hummusem.
 
MÓZGI

  • kalafior
  • czerwony barwnik

KRWAWE PALUCHY:

  • parówki sojowe
  • burak ugotowany
  • serek chrzanowy almette /inny twarożek
  • czerwony barwnik

OCZY:

  • ogórek, pokrojony w plastry
  • serek chrzanowy almette /inny twarożek
  • czarne oliwki
  • czerwony barwnik

NERKI:

  • ugotowane ziarna bobu
  • czerwony barwnik

MYSZY:

  • ugotowane małe buraki z ogonkami
  • liść jarmużu/sałaty

 
MÓZGI
Kalafior podzielić na kawałki imitujące mózg, naciąć wzdłuż na 2 -półkule mózgowe. Barwnikiem zaznaczyć gdzieniegdzie naczynia krwionośne.
 
KRWAWE PALUCHY:
Każdą parówkę przeciąć na pół. Z zaokrąglonego brzegu wyciąć kawałek parówki, tak, by zrobić wnękę na paznokieć. Posmarować niewielką ilością serka. Z zaokrąglonej części obranego buraka wyciąć paznokcie. Przyczepić do …

Kotlety »

[12 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z kalafiora i grochu

Pierwsze danie które przygotowałam z niedawno wydanej książki autorstwa Magdaleny Cielenga-Wiaterek „Zielenina na talerzu”. Zachęcam także do zajrzenia na bloga autorki, którego, przyznaję się szczerze, nie znałam do tej pory.
Przepis nieznacznie zmodyfikowałam. Kotlety są rewelacyjne zarówno na obiad, jak i do kanapek.
 

  • 300 g kalafiora
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki grochu
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka garam masali
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • kilka łyżek posiekanej zielonej pietruszki
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

 
Kalafiora ugotować na parze.
Ugotować kaszę jaglaną w 1 szklance …

Strączkowe »

[13 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Curry z  soczewicą i warzywami

Wegańska potrawa z dodatkiem mleczka kokosowego i pasty curry.
Przepis z „Slowly veggie” z niewielkimi zmianami.

  • 2 cebule, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 150 g krojonych pomidorów z puszki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka żółtej pasty curry
  • 200 g soczewicy
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 200 g kalafiora, podzielonego na małe różyczki
  • 2 marchewki, pokrojone
  • kawałek selera, drobno pokrojonego
  • 150 g groszku mrożonego
  • 150 ml mleczka kokosowego
  • sól
  • pieprz

Cebule i czosnek zeszklić na podgrzanej oliwie, przez około 2-3 minuty. Dodać pastę curry, soczewicę, kurkumę i pomidory. Dolać bulion i dusić około 40 minut. Dodać kalafior, marchew i mleczko kokosowe. Doprawić solą i pieprzem.

Sałatki warzywne »

[4 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z pieczonego kalafiora

Kalafior z granatem? Czemu nie -połączenie  zaskakująco udane, przekonajcie się sami.
Źródło przepisu: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z małymi zmianami.
 

  • kalafior, podzielony na małe różyczki (ok. 660 g)
  • kawałek selera, obranego (ok. 70 g)
  • 30 g orzechów laskowych
  • pestki granatu z połowy granata
  • 5 łyżek oliwy
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • posiekana zielona pietruszka
  • sól
  • pieprz

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Kalafior wymieszać z 3 łyżkami oliwy, szczyptą soli i pieprzu. Wyłożyć na blachę do pieczenia, piec 25-30 minut.
Orzechy podprażyć na suchej patelni, ciągle mieszając. Po przestudzeniu, posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić …

Sałatki warzywne »

[11 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i fasolki szparagowej

Wegańska sałatka, z moim ostatnio ulubionym olejem lnianym. Można użyć swojego ulubionego lub oliwy.
 

  • mały kalafior (około 700 g)
  • kilka suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki
  • 450 g mrożonej fasolki szparagowej
  • awokado
  • garść ziaren dyni
  • 2-3 łyżki oleju lnianego /oliwy
  • sól
  • pieprz

Kalafior podzielić na małe różyczki.
Fasolę ugotować, odcedzić. Z awokado wydrążyć miąższ.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Sałatki warzywne »

[24 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i ananasa

Nietypowe połączenie kalafiora z ananasem. Kalafiora do tej sałatki nie gotujemy, a ananas najlepszy będzie świeży.

  • mały kalafior
  • puszka ananasów (420 g) lub kawałek świeżego
  • garść orzechów włoskich, posiekanych
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurt naturalnego
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

Kalafior podzielić na różyczki, ananasa pokroić na kawałki. Wymieszać z orzechami,  majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem.
Posypać posiekaną natką.
 

Sałatki warzywne »

[17 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i fasoli

Ostatnio dość dawno nie pojawił się na vegetce żaden wpis. Trwa u nas remont kuchni i to generalny. Kuchnię przenosimy z mniejszego pomieszczenia do 2 razy większego. Teraz nie mam specjalnych warunków do gotowania, gaz  jest chwilowo wyłączony  (chociaż pozostaje do dyspozycji piekarnik elektryczny),  a każdy dzień po pracy zaczynam od odpylania domu.
Jednak bardzo się cieszę, że wszystkie moje kuchenne przedmioty będą miały swoje miejsce, bo po przeprowadzce niektóre stoją jeszcze zapakowane w kartonach.
A poniżej dostosowana do warunków szybka sałatka, bez użycia kuchenki.
 

  • mały kalafior
  • puszka czerwonej fasoli
  • 200 g fety, pokrojonej w …

Ryż »

[29 maja 2014 | 0 Komentarzy | ]
Risotto z kalafiorem

Przepis inspirowany książką: Jamiego  Oliviera „Włoska wyprawa Jamiego”, pożyczoną od sympatycznych sąsiadów:).
 

  • 1/2  l bulionu warzywnego
  • 1 łyżka oliwy + 2-3  łyżki do posmażenia chleba
  • 60 g masła
  • cebula, posiekana
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 200 g ryżu
  • kieliszek białego wytrawnego wina/ wermutu
  • garść okruchów z  razowego chleba
  • mały kalafior
  • zielona pietruszka
  • sól
  • pieprz

Na rozgrzanym oleju podsmażyć okruchy chleba, cały czas mieszając. Odstawić.
Rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę i czosnek. Dusić 15 minut na małym ogniu. Dodać ryż, zwiększyć ognień, ciągle mieszając. Gdy ryż zrobi się szklisty, wlać wino i dalej mieszać.
Gdy ryż wchłonie alkohol wlewać porcjami podgrzany bulion oraz posiekany kalafior,  mieszając. Przed …