Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: kalafior

Sałatki warzywne »

[27 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i rukoli

Sałatka z surowego kalafiora i mozzarelli. Bardzo orzeźwiająca.

  • mały kalafior
  • duży ogórek
  • papryka czerwona
  • 125 g mozzarelli
  • 100 g rukoli
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

SOS:

  • 1 łyżka oleju z orzechów włoskich / oliwy
  • 1 łyżka octu malinowego
  • sól
  • pieprz

SOS:
Wymieszać olej z octem i przyprawić.
 
Kalafior podzielić na różyczki. Ogórek obrać,  pokroić w plastry. Paprykę i mozzarellę  pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać z sosem.

Kotlety »

[21 grudnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety fasolowo-warzywne

Po zrobieniu wegańskiego smalcu z fasoli i jabłek zostało mi sporo fasoli. Wykorzystałam ją wraz z ziemniakami i kalafiorem na pyszne kotlety.

  • 300 g ziemniaków
  • 300 g kalafiora
  • 1 szklanka ugotowanej, zmielonej fasoli
  • bułka tarta
  • suszone płatki czosnku
  • 1 łyżka curry
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Ziemniaki i kalafior ugotować. Ziemniaki obrać, wraz z kalafiorem rozgnieść widelcem lub zmielić. Połączyć z fasolą. Przyprawić solą, pieprzem i curry. W razie potrzeby dodać bułkę tartą i uformować kotlety.
Panierować w bułce tartej i płatkach czosnku.
Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.
Podawać z ulubionym sosem i surówkami lub do burgerów.

Zupy warzywne »

[20 października 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zupa krem z kalafiora

Delikaty krem z kalafiora, tym razem bez nabiałowych dodatków.
 

  • średni kalafior, podzielony na różyczki
  • cebula, posiekana
  • 750 ml wywaru z warzyw
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 3 kromki chleba
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

 
Cebulę podsmażyć na oliwie. Kalafior zalać wywarem, dodać cebulę i gotować pod przykryciem około 15 minut, do miękkości. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Chleb pokroić na małą kostkę, wrzucić na patelnię z rozpuszczonym masłem, dodać zioła i smażyć, mieszając, kilka minut.
Przestudzoną zupę zmiksować, podawać z grzankami.

Ryż »

[23 września 2013 | 0 Komentarzy | ]
Curry dyniowe z ryżem

Pyszne danie jesienne.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”, lekko zmodyfikowany.
 

  • oliwa
  • 3 ząbki zmiażdżonego czosnku
  • 1 cebula, posiekana
  • 500 g dyni, obranej
  • kalafior
  • 125 g ryżu
  • 1 łyżka kurkumy
  • sól
  • pieprz

 
Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek. Wrzucić kurkumę, chwilę jeszcze smażyć. Wrzucić dynię pokrojoną w kostki oraz kalafior, podzielony na różyczki. Wlać litr wrzącej wody i dusić około 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.
W tym czasie osobno ugotować ryż. Wymieszać z potrawą.

Warzywa »

[18 sierpnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa z sosem mascarpone

Sos na nutę indyjską, na bazie mascarpone, który można dodać do dowolnego dania. Wykorzystałam w nim dwa znalezione na spacerze w lesie grzyby. Aż dwa , więc w przepisie spokojnie można je pominąć.

  • mały kalafior, ugotowany
  • 3 ugotowane ziemniaki

SOS:

  • cebula, drobno pokrojona
  • 2 grzyby leśne (można pominąć), drobno posiekane
  • 250 g mascarpone
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • szczypta cynamonu
  • szczypta kardamonu
  • sól
  • pieprz
  • łyżka oliwy

Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać grzyby i smażyć około 15 minut. Dodać przyprawy oraz mascarpone, mieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Polać warzywa i podawać.
 
 

Warzywa »

[21 kwietnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kofta II

Kofty tak mi zasmakowały, że natychmiast przygotowałam je w podobnej wersji, także z książki: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi
Podałam z sosem na bazie jogurtu.
 
 

  • kilka różyczek kalafiora
  • 1/2 szklanki startej marchwi
  • 1/2 szklanki startych ziemniaków
  • 1/2 szklanki startego selera/ pietruszki
  • 1 szklanka mąki z cieciorki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli (w oryginale 1,5)
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
  • olej do smażenia

 
Kalafior zetrzeć na tarce i połączyć z pozostałymi składnikami. Zagnieść ciasto, w miarę potrzeby dosypać trochę mąki pszennej. Uformować niewielkie kulki. Smażyć …

Warzywa »

[21 kwietnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kofta

Rewelacyjne „klopsiki” indyjskie. Szybkie w wykonaniu, sycące i pyszne.
Przepis z książki: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi
 

  • kilka różyczek kalafiora
  • 1 szklanki mąki z cieciorki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli (w oryginale 1,5)
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżka zielonej pietruszki
  • olej do smażenia

 
Kalafior ugotować, rozgnieść, dodając sól. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Zagnieść ciasto. Formować niewielkie kulki, smażyć w głęboki oleju, na złoty kolor.
Podawać z sosem.

Placki, racuchy »

[17 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Naleśniki chrupkie z nadzieniem jarzynowym

Rewelacyjne naleśniki z mąki kukurydzianej i ryżowej z pysznym indyjskim farszem.
Źródło przepisu: Biruta Markuza „Smak tropików (kuchnie Pacyfiku)”

 
 

  • Naleśniki wykonane wg tego przepisu

NADZIENIE:

  • 2 duże ziemniaki
  • kilka różyczek kalafiora
  • 1/4 szklanki zielonego groszku
  • kawałek imbiru
  • mała cebula
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1 łyżeczka chili (dałam zdecydowanie mniej)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 1/2 łyżeczki garam masala
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • olej do smażenia

 
Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić. Kalafior i groszek wrzucić do wrzącej wody, gotować 5 minut. Imbir, czosnek, cebulę zmielić. Wszystkie składniki nadzienia wymieszać.
Zwinąć naleśniki i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
 
 

Zupy warzywne »

[26 czerwca 2012 | 1 Komentarz | ]
Zupa kalafiorowa

Smaczna zupa z wykorzystaniem w roli głównej obficie teraz dostępnych kalafiorów.
Z reguły nie dodaję do zup śmietany/ jajek, ale tym razem odstąpiłam od tej zasady, choć oczywiście można zrobić tę zupę w wersji wegańskiej.
 

  • średni kalafior (około 75 dag)
  • litr wywaru warzywnego
  • 2 łyżki oliwy
  • cebula
  • żółtko
  • 100 ml kremówki
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • koperek

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć kalafiora podzielonego na różyczki i posiekaną cebulę. Po około 3 minutach wlać bulion, gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Zupę zdjąć z ognia, wlać kremówkę wymieszaną z żółtkiem. Lekko podgrzać, ciągle mieszając.
Posypać …

Warzywa »

[2 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Kitri po polsku

Kitri to indyjskie danie z warzyw, oczywiście z masalą. Polski akcent stanowić ma tu jęczmień w postaci kaszy, ja użyłam pęczaku.
Przepis z książki: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi

  • 1 szklanka kaszy jęczmiennej
  • 1 marchew
  • 1/2 kalafiora
  • pietruszka
  • 3 ziemniaki
  • garść zielonej pietruszki
  • 3 pomidory / 1/2 słoiczka przecieru pomidorowego
  • 1 papryka
  • ew. kilka brukselek
  • garść zielonego groszku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka śmietany
  • 3 łyżki ghee

Marchew, pietruszkę  i ziemniaki obrać i pokroić drobno. Kalafior podzielić na małe różyczki. Ugotować razem z kaszą dodając 4 szklanki wody, aby powstała gęsta zupa.
Brukselkę i …