Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: kalafior

Zapiekanki »

[29 sierpnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka austriacka

Zapiekanka bardzo jajeczna, o konsystencji sufletu.
Danie wymaga  wykorzystania chociaż podstawowych przypraw tj.  sól i pieprz. Dodałam je zarówno do pieczarek jak i masy jajecznej.
Użyłam bardzo małych pieczarek, w związku z tym użyłam ich w całości.
Piekłam w naczyniu żaroodpornym o dolnych wymiarach: 23 cm x 14 cm.
Przepis z:  „Kuchnia jarska” Katarzyny Pospieszyńskiej

  • zapiekanka austriacka
  • 125 g masła
  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 4 łyżki mąki
  • 3/4 szklanki startego sera cheddar
  • 1/2 szklanki ugotowanego groszku
  • mały ugotowany kalafior
  • 25 dag pieczarek
  • oliwa
  • zielona pietruszka

Pieczarki pokroić w plastry, podsmażyć na rozgrzanej oliwie.
Kalafior podzielić na różyczki.
Masło utrzeć, dodać żółtka, śmietanę i 2 łyżki mąki. Dokładnie …

Zapiekanki »

[6 lipca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z kalafiora i groszku

Propozycja do wykorzystania kalafiora i świeżego groszku, choć i mrożony się tu nada.
Tym razem zapiekanka przyprawiona dość ascetycznie, bo tylko solą i pieprzem.
Piekłam w naczyniu żaroodpornym o dolnych wymiarach: 23 cm x 14 cm.

  • kalafior, około 750 g
  • cebula
  • 250 g zielonego groszku
  • oliwa
  • 100 ml śmietany
  • 100 g startego sera gruyere / elementara
  • sól
  • pieprz

Kalafior ugotować, podzielić na różyczki. Przełożyć do żaroodpornego naczynia.
Cebulę posiekać, podsmażyć z groszkiem na oliwie. Dodać śmietanę, sól, pieprz. Polać kalafiora. Posypać startym serem.
Piec w temperaturze 200 stopni C przez około 20 minut.

Warzywa »

[15 czerwca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Pikantny kalafior z czosnkiem

Kalafior wyszedł taki sobie, nie będę z przepisu korzystać ponownie. Właściwie kalafior nie był zbyt ostry, kapary i oliwki nie wzmocniły za bardzo smaku potrawy. Może komuś bardziej przypadnie do smaku :).
Przepis z  książki  „SZYBKO I SMACZNIE Kuchnia wegetariańska ”

  • 2 kromki razowego chleba
  • 1 kalafior podzielony na różyczki
  • sól
  • pieprz
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 ząbek zmiażdżonego czosnku
  • czerwona chili drobno posiekana
  • 8 czarnych oliwek podzielonych na pół
  • 1 łyżka kaparów

W piekarniku rozgrzanym do 160 stopni C opiekać chleb przez 20 minut. Zetrzeć na bułkę tartą.
Kalafior zalać wrzącą wodą, dodać odrobinę soli i obgotować 1 minutę, by lekko zmiękł.
Na …

Sałatki warzywne »

[29 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sycilijska sałatka z kalafiora

Taka odmiana, dla mnie dość nietypowa – kalafior na słodko. Przełamanie smaków ponoć fantastyczne…. Ponoć, bo  sałatki nie zdążyłam spróbować :).
Źródło: ” Szybko i smacznie – Potrawy z warzyw”

  • mały kalafior
  • 30 g rodzynek
  • 20 g prażonych płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki posiekanej zielonej pietruszki

SOS:

  • sok i skórka starta z małej cytryny
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 5 łyżek oliwy
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • łyżeczka cukru pudru
  • sól
  • pieprz czarny

Kalafior gotować w lekko osolonej wodzie 2-3 minuty, odcedzić, podzielić na różyczki. Najlepiej gotować na parze.
SOS:
Wymieszać sok z cytryny, cynamon, pieprz, oliwę, ocet, cukier.
Rodzynki zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut. Odcedzić, drobno posiekać. …

Warzywa »

[9 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Cebulowe bhajias

Jedno z moich ulubionych indyjskich dań, które musiało w końcu pojawić się na blogu. Kawałki warzyw panierowane w cieście z przyprawami tworzą  przepyszne połączenie.
Nie ograniczam się absolutnie do samej cebuli, używam do tej potrawy także paprykę, cukinię, podgotowane ziemniaki i kalafior. Cukinie i ziemniaki kroić na plastry, kalafiora podzielić na różyczki, paprykę pokroić na kawałki.
Najsmaczniejsze z dodatkiem zimnych sosów, najlepiej na bazie jogurtu.
Przepis z : „Kuchnia indyjska  najlepsze przepisy”  Mridula Baljekar, Rafi Fermandez, Shehzad Husain i Manish Kanani.

  • 225 g mąki z cieciorki
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka proszku do …

Warzywa »

[9 kwietnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z kalafiorem i grzybami

Kalafior leżał w lodówce już kilka dni i rozpaczliwie domagał się, by się za niego zabrać…Towarzyszyła mu napoczęta feta. Padło jak się łatwo domyślicie na tartę :). Na bardzo kruchym spodzie (tym razem masła nie rozpuszczałam, tylko posiekałam z resztą składników) nie można zbyt grubo nakładać nadzienia.  Bardzo smaczne połączenie delikatnego kalafiora z wyrazistymi w smaku serami, które polecam wypróbować.
Piekłam w formie do tart o średnicy 20 cm.

  • ciasto na kruchy spód z tego przepisu:

NADZIENIE:

  • pół małego kalafiora
  • 20 dag pieczarek
  • 50 g fety
  • 50 g sera pleśniowego typu rokpol
  • kilka pomidorów koktajlowych
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie

Kalafior ugotować, podzielić …

Zupy warzywne »

[11 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Pikantna zupa kalafiorowa

Bardzo smaczna zupa-krem z kalafiora – na bazie naturalnego jogurtu. Kolejny przepis na nutę indyjską :).  Świeży imbir zastąpiłam suszonym.
Przepis z książki: „Kuchnia indyjska  najlepsze przepisy” autorstwa: Mridula Baljekar, Rafi Fermandez, Shehzad Husain i Manish Kanani.

  • duży pokrojony ziemniak
  • mały pokrojony kalafior
  • posiekana cebula
  • łyżka oliwy
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • łyżka startego imbiru
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki zmielonej kolendry
  • łyżeczka kminku
  • łyżeczka czarnej gorczycy
  • 300 ml  bulionu warzywnego
  • 300 ml jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz
  • świeża kolendra/ zielona pietruszka do dekoracji

Wlać do garnka olej, wrzucić cebulę, warzywa i 3 łyżki wody. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, gotować na małym ogniu 10 minut. Dodać czosnek, imbir …

Warzywa »

[10 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Curry z kalafiora i ziemniaków

Długo nie przygotowywałam nic z kuchni indyjskiej.  Curry z kalafiora i ziemniaków jest łatwe i szybkie w przygotowaniu.
Przepis z książki: „Kuchnia indyjska  najlepsze przepisy” autorstwa: Mridula Baljekar, Rafi Fermandez, Shehzad Husain i Manish Kanani.
Porcja dla 4-6 osób

  • 450 g ziemniaków
  • 450 g kalafiora podzielonego na różyczki
  • 2 łyżki oleju
  • łyżeczka całych nasion kminku
  • zielone posiekane chili
  • łyżeczka zmielonej kolendry
  • łyżeczka zmielonego kminku
  • 1/4 łyżeczki zmielonego chili
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • posiekana kolendra

Zimniaki obrać,pokroić,  gotować 10 minut. Na rozgrzanym oleju podgrzewać około 2 minut całe nasiona kminku. Dodać chili, smażyć minutę. Dodać kalafior, smażyć 5 minut. Dodać ziemniaki,  zmielone przyprawy …

Warzywa »

[31 stycznia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Quiche z kalafiorem

Tak się składa, że dzień po dniu przygotowałam quiche i to z tej samej książki co powinno być dla niej żywą reklamą :).
Ciasto jest idealnie kruche, z wyraźnie wyczuwalnym smakiem migdałów.
Kalafiora przyprawiłam dodatkowo gałką muszkatołową. Całość po upieczeniu posypałam zieloną pietruszką.
” Kuchnia wegetariańska” –  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

  • 3/4 szklanki mąki
  • 6 łyżek masła
  • 1/2 szklanki migdałów drobno posiekanych
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • łyżeczka cynamonu
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • 35 dag różyczek kalafiora
  • 6 łyżek  śmietany
  • 1/8 łyżeczki soli

Do przesianej mąki dodać masło, migdały, parmezan, cynamon i lekko ubite białko. Zagnieść ciasto, uformować kulę, przełożyć na 30 minut …

Warzywa, Zapiekanki »

[28 stycznia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Kalafiory i brokuły w sosie ziołowym

Danie które mnie rozczarowało. Jest za kwaśne i mało wyraziste. Przede wszystkim zmniejszyłabym ilość cytryn i tłuszczu.  Dodałam trochę startej gałki muszkatołowej. Generalnie nie mój smak.
Przepis z “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

  • 2 kalafiory
  • 225 g brokułów
  • sól
  • pieprz

SOS:

  • 8 łyżek oliwy
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżeczki starego świeżego imbiru
  • sok i skórka z 2 cytryn
  • 5 łyżek posiekanej kolendry
  • 5 łyżek sera cheddar startego

Kalafiory i brokuły gotować w osolonym wrzątku 1o minut.  Odcedzić. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
SOS:
Oliwę i masło podgrzać do rozpuszczenia. Dodać starty imbir, skórkę cytrynową i kolendrę, smażyć 2-3 minuty. Doprawić solą i pieprzem, polać warzywa. Posypać serem.
Piec …