Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: kalafior

Warzywa »

[8 stycznia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z kalafiorami, brokułami i serem

Wyśmienita tarta, na kruchym spodzie.
Ciasto po zagnieceniu włożyłam na 30 minut do lodówki. Piekłam normalnie, bez obciążania nasionami grochu (tak jest podane w przepisie)
Do farszu dodałam gałkę muszkatołową oraz kilka podsmażonych pokrojonych w plastry pieczarek.
Przepis z książki “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

CIASTO:

  • 175 g mąki
  • szczypta soli
  • 1/2 mielonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 75 g margaryny wegetariańskiej / masła
  • 3 łyżki wody

FARSZ:

  • 100 g różyczek kalafiora
  • 100 g różyczek brokuła
  • cebula pokrojona na 8 części
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 85 ml bulionu warzywnego
  • 125 ml mleka
  • 75 g sera cheddar startego
  • sól
  • pieprz

CIASTO:
Do miski z solą przesiać mąkę, dodać przyprawy, utrzeć z margaryną. Wlać …

Zapiekanki »

[21 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z kalafiora

Takie zapiekanki bardzo lubimy: treściwe  dzięki ziemniakom i dodatkowi sosu serowo-porowemu.
Zapiekanka pięknie pachnie  i z pewnością  nikt nie odmówi jej skosztowania… 🙂
Przepis z książki “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

  • 450 g kalafiora podzielonego na różyczki
  • 2 duże ziemniaki pokrojone  w kostkę
  • 100 g pomidorków koktajlowych

SOS:

  • 25 g masła
  • por pokrojony w talarki
  • ząbek czosnku zmiażdżony
  • 25 g mąki pszennej
  • 300 ml mleka
  • 75 g różnych rodzajów sera (np. cheddar, parmezan, gruyère)
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Kalafior obgotować 10 minut, odcedzić. Tak samo postąpić z obranymi ziemniakami.
SOS:
Rozpuścić masło, obsmażyć  czosnek z porem  przez 1 minutę. Dodać mąkę, smażyć …

Warzywa »

[18 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Kalafior i szpinak z curry

Kolejny dowód na to, że szpinak dobrze podany  może być smaczny :).
Przepis z książki “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

  • średni kalafior
  • 6 łyżek oleju
  • łyżeczka nasion gorczycy
  • łyżeczka mielonego kminku
  • łyżeczka garam masala
  • łyżeczka kurkumy
  • 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
  • cebula pokrojona w plasterki
  • zielona chili pokrojona w plasterki
  • 450 g świeżego szpinaku
  • 85 ml bulionu warzywnego
  • łyżka posiekanej kolendry
  • sól
  • pieprz

Rozgrzać olej, prażyć nasiona gorczycy, aż zaczną strzelać. Dodać pozostałe przyprawy, czosnek, cebulę, chili, smażyć 2-3 minuty, mieszając.
Dodać kalafior podzielony na różyczki, szpinak, bulion, kolendrę siekaną, sól, pieprz. Gotować na małym ogniu pod przykryciem 15 minut, aż kalafior
będzie miękki. Zdjąć pokrywkę i gotować chwilę, by …

Zupy warzywne »

[15 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z kalafiorów i brokułów z gruyère

Bardzo smaczna zupa,a  dzięki dodatkowi sera gruyère treściwa i sycąca.
Z książki “Kuchnia wegetariańska” – Jenny Stacey  z której będę teraz dość często korzystać 🙂

  • 3 łyżki oleju
  • posiekana czerwona cebula
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 300 g różyczek kalafiora
  • 300 g różyczka
  • 1 łyżka mąki
  • 600 ml mleka
  • 300 ml wywaru z warzyw
  • 75 g startego sera  gruyère
  • szczypta mielonej papryki
  • 150 ml śmietany

Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, czosnek, brokuła i kalafior przez 3-4 minuty.  Dodać mąkę, dusić kolejną minutę.
Mieszając dolać mleko i bulion warzywny, zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić 20 minut.
Z garnka wyjąć 1/4 warzyw i odłożyć, resztę zmiksować.
Dodać odłożone warzywa, …

Zapiekanki »

[14 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Musaka z kalafiorów i bakłażanów

Wyśmienita zapiekanka  składająca się z trzech warstw – warzywnej, sosu pomidorowego i sosu serowego.
Część warzywną stanowią podsmażone bakłażany połączone z kalafiorem gotowanym w mleku. Dla mnie taki kalafior to nowość, chociaż wiem, że
niektórzy stosują takie metody gotowania tego warzywa.
Do sosu serowego dodałam dodatkowo zmieloną gałkę muszkatołową.
Danie jest dość czasochłonne, ale naprawdę warto poświęcić czas na jego przygotowanie :). Piekłam w naczyniu żaroodpornym o dolnej średnicy 16 cm, górnej 18 cm, o wysokości 7 cm, ale cała mi się nie zmieściła ;( , a jestem wciąż ograniczona do prodiża i większe …

Zapiekanki »

[7 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Kalafior zapiekany z serem

Zapiekanka lekka, szybka w przygotowaniu i smaczna. Użyłam mieszanki sera do makaronu – w postaci prawie proszku.
Piekłam w naczyniu żaroodpornym o dolnej średnicy 16 cm, górnej 18 cm, o wysokości 7 cm.

kalafior
żółta papryka
kilka pomidorków koktajlowych
zioła prowansalskie
10 dag startego sera
masło
sól
pieprz
Kalafior ugotować na półmiękko, podzielić na różyczki. Formę żaroodporną wysmarować masłem, włożyć kalafior, wrzucić pokrojoną paprykę i pomidory przekrojone na ćwiartki. Posypać przyprawami i serem. Zapiekać w nagrzanym piekarniku (u mnie w prodiżu) do zarumienienia się sera.

Warzywa »

[31 października 2010 | 0 Komentarzy | ]
Kalafior i ziemniaki w sosie jogurtowym (Alu phul gobhi ki bhadżi)

Doczekałam się przesyłki z kilkoma produktami niezbędnymi do przyrządzania dań indyjskich. Zamówiłam m.in. suszone liście curry, proszek mango i ghee, czyli to , czego na żywo nie udało mi się do tej pory namierzyć w sklepach.  Do tej pory używałam zwykłego masła lub oleju i byłam ciekawa rezultatu.
Ghee faktycznie pachnie lekko orzechowo, dobrze się na nim smaży, nic się nie przypala.
Mogę z czystym sumieniem polecić ten sklep: http://www.indiaonline.pl/ . Paczka dotarła bardzo szybko, nie było żadnych problemów z pomyleniem czy pominięciem zamówionych produktów.
Co do samego kalafiora z ziemniakami – danie …

Warzywa »

[24 października 2010 | 0 Komentarzy | ]
Smażony kalafior z ziemniakami i serem (Alu phul gobhi panir sabdżi)

Danie ostre – od razu sugeruję nieco zmniejszyć ilość chili (u mnie chili w proszku) i niestety dość tłuste. Główne składniki smaży się oddzielnie, a później dodaje do płynnej masali.
Użyłam twarogu, który niestety zamienił się w mało estetyczną papkę – co jednak w żaden sposób nie wpłynęło na pogorszenie smaku potrawy 🙂
Co do sera to zapewne najlepszy byłby panir – będę jeszcze działać w tym temacie w przyszłości :).
Reasumując – danie smaczne, ale zdecydowanie wolę potrawy mniej tłuste, nawet taką jesienną porą.
Przepis z : “KUCHNIA KRYSZNY indyjskie potrawy …

Makarony »

[10 października 2010 | 0 Komentarzy | ]
Kalafior z makaronem na ostro

Kalafior  z makaronem może wydawać się zbyt mdłym daniem. Chili z czosnkiem jednak nadaje charakteru potrawie.
Nie miałam w domu orzeszków piniowych, więc zastąpiłam je ziarnami słonecznika
Przepis z książki ” Wegetariańskie dania 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Danie przewidziane na 4 osoby, łączna ilość kcal: 2764

  • kalafior podzielony na małe różyczki
  • 350 g makaronu
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 ząbki posiekanego czosnku
  • czerwone chili drobno posiekane
  • 85 g orzeszków piniowych
  • 50 g sułtanek
  • sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki (pominęłam)
  • 50 g startego parmezanu

Warzywa »

[3 października 2010 | 0 Komentarzy | ]
Pakora

Pakora czyli kawałki warzyw (bardzo dobrze smakuje też indyjski ser panir) smażone w panierce. Obowiązkowo trzeba je należycie przyprawić :).
Można także smażyć krążki cebuli, marchewkę, brukselkę.
Moje ulubione danie – zaraz po samosach – z kuchni indyjskiej.
Przepis z:  „Kuchnia indyjska wegetariańska” Joanna Suchecka

  • kalafior
  • u mnie: cukinia
  • papryka czerwona
  • ziemniaki
  • 2/3 szklanki mąki z cieciorki
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1,5 łyżeczki kolendry
  • łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka chili
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/4 łyżeczki goździków
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • około 0,4 l wody
  • ghee / olej do smażenia

Cukinię pokroić na plasterki, ziemniaki ugotować (nie mogą być za miękkie), pokroić w plastry, paprykę pokroić na …