Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: kasza jaglana

Desery »

[19 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Deser jaglano-makowy

Mak to potężna skarbnica wapnia, które w dość skąpych ilościach występuje w produktach roślinnych. W diecie wegetariańskiej bez problemu wapń można zapewnić sobie jedząc np. żółte sery. W przypadku diety wegańskiej poleca się mleka i tofu fortyfikowane (wzbogacane przez producentów) w ten pierwiastek.
Warto też wspomnieć, że również sporą zawartość wapnia ma sezam.
Ważne jest, aby mak zmielić, gdyż inaczej nie przyswoją się z niego minerały i witaminy.
Poniżej przepis właśnie z makiem w roli głównej, bardzo szybki w przygotowaniu.
Uwaga:  mak należy do produktów ciężkostrawnych i niektórzy po jego spożyciu skażą się na ból brzucha.
Maku …

Desery »

[10 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kulki jaglano-daktylowe

Smakowite wegańskie kulki, bez dodatku rafinowanego cukru, na bazie kaszy jaglanej i płatków owsianych. Mogą się nieco kojarzyć z kulkami z tego przepisu, ale to wersja zdecydowanie zdrowsza i odchudzona. Deser nie dość że smaczny to nieskomplikowany w przygotowaniu.

  • 100 g kaszy jaglanej
  • 200 g płatków owsianych górskich
  • 100 g masła migdałowego lub orzechowego
  • 200 g suszonych daktyli
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
  • 80 g migdałów / orzechów
  • 50 ml oleju kokosowego nierafinowanego

 
Daktyle zalać wodą, odstawić na noc.  Można też bez namaczania chwilę podgotować, aż zmiękną.
Kaszę ugotować. Jeszcze ciepłą, wraz z daktylami zblednować.
Olej rozpuścić. Migdały /orzechy posiekać.
Wszystkie składniki …

Przystawki ciepłe »

[2 września 2017 | 1 Komentarz | ]
Pulpety z wędzonego tofu

Bardzo smaczne  (wręcz ciężko się powstrzymać przed sięgnięciem po następną porcję), wegańskie pulpety z wędzonego tofu.  Z dodatkiem ulubionego sosu i kaszy, ryżu czy ziemniaków będą idealnym obiadem. Ich dodatkową zaletą jest to, że bardzo szybko się je przygotowuje.

  • 360 g wędzonego tofu
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Tofu i kaszę zblednować. Dodać pozostałe składniki oprócz oleju. Formować niewielkie kulki.
Rozgrzać olej, wrzucać kulki i smażyć do zarumienienia.

Kotlety »

[29 lipca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety jaglano-soczewicowe

Wegańskie kotlety z zielonej soczewicy (która nie zamienia się podczas gotowania w purée tak jak czerwona) oraz kaszy jaglanej. Dzięki jej dodatkowi kotlety dobrze się formuje i nie rozpadają się podczas smażenia.

  • 230 g zielonej soczewicy
  • 200 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • duża cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki garam masala
  • szczypta chili
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Soczewicę ugotować do miękkości przez około 40 minut. Odcedzić.
Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju przez około 8 minut. Dodać czosnek i pozostałe przyprawy, smażyć jeszcze 1 minutę. Wymieszać z soczewicą i kaszą jaglaną, doprawić solą i pieprzem.
Uformować …

Kotlety »

[18 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Burgery z amarantusem

Wegańskie burgery z kotletem z nasion amarantusa. Zadziwiająco smaczne, jak na amarantus, którego nie jestem wielką fanką, ale jadam głównie dla wartości odżywczych. Kasza jaglana jest tu idealnym spoiwem.
W wersji wegetariańskiej można dołożyć do bułki po plastrze sera.

burger z amarantusem i k. jaglaną

KOTLETY:

  • 120 g amarantusa
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 1 łyżka suszonej cebuli w płatkach
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 50 g posiekanych czarnych oliwek
  • 50 g pokrojonej w kostkę papryki
  • ew. sól
  • pieprz
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

DODATKOWO:

  • papryka konserwowana
  • cukinia
  • czerwone pesto
  • 6 bułek

KOTLETY:
Ugotować kaszę jaglaną. Zblednować. Ugotować amarantus, dokładnie odsączyć. Połączyć z pozostałymi składnikami oprócz bułki tartej. Uformować kotlety wielkością dopasowane do bułek. Smażyć na …

Desery z owocami »

[6 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Jaglany budyń gruszkowy z bobem tonka

Bób tonka to ziarna z tropikalnego drzewa tonkowca wonnego, który uprawiany jest głównie w północnych rejonach Ameryki Południowej. Owoce tego drzewa suszy się około roku, a następnie wyciąga się ziarenka, które są macerowane w rumie. Później znów są suszone. Ziarenka z wyglądu przypominają skrzyżowanie laski wanilii z rodzynką.
Zapach tonki określa się jako waniliowo-rumowy z migdałową lub karmelową nutą.
W kuchni używany jest podobnie jak wanilia. Dobrze współgra z karmelem, kokosem, syropem klonowym.
Ziarna przed użyciem należy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub podgrzać w płynie przed dodaniem do potrawy.
Jedno ziarenko wystarczy do przygotowania około 1/2 kg deseru.
Czasem tonka wykorzystywany …

Kotlety »

[26 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z kaszy jaglanej i pomidorów suszonych

Uwielbiam kaszę  jaglaną między innymi za jej uniwersalne zastosowanie. W deserach, czy w wersji wytrawnej, wykorzystuję to, że jest dobrym spoiwem.
Takie kotlety dobrze się lepią i nie rozpadają podczas smażenia.
 

  • 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • cebula, pokrojona
  •  1/2 szklanki suszonych pomidorów z oleju
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1/3 szklanki płatków drożdżowych
  • 2 łyżeczki papryki wędzonej
  • sól
  • pieprz
  • siemię lniane do obtoczenia
  • 1 łyżka oliwy
  • ew. olej do smażenia

 
Cebulę podsmażyć na oliwie przez około 3 minuty. Wrzucić kaszę, wlać sos sojowy, dodać płatki drożdżowe, paprykę wędzoną. Wraz z suszonymi pomidorami zmielić. Doprawić solą i pieprzem.
Formować kotlety. Obtoczyć je w siemieniu lnianym. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C …

Desery »

[25 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kulki orzechowo-sezamowe

Smakowity deser z kaszy jaglanej, który można jeść bez wyrzutów sumienia. Bardzo prosty w wykonaniu. Orzechy włoskie można zastąpić laskowymi. W przypadku braku tahiny użyć zmielonego sezamu.

  • 300 g kaszy jaglanej
  • 120 g orzechów włoskich, zmielonych
  • 2 łyżki tahiny (pasty sezamowej)
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • sezam do obtoczenia kulek

 
 
Kaszę ugotować, jeszcze gorącą zblendować na gładką masę. Wymieszać z syropem klonowym, orzechami i tahiną. Uformować kulki wielkości orzeha włoskiego i obtoczyć w sezamie.
Przechowywać w lodówce.
 

Desery z owocami »

[21 września 2016 | 0 Komentarzy | ]
Deser z kaszy jaglanej i malin

Wegański a la sernik. Nie za słodki, bardzo łatwy w przygotowaniu.
Można go przygotować w większej formie lub w mniejszej silikonowej formie do mufinek.
MASA:

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 1 szklanka nerkowców
  • sok i skórka starta z 1 cytryny
  • 50 g syropu z agawy ( w wersji wegetariańskiej może być płynny miód)
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

WIERZCH:

  • 100 g malin
  • 1 łyżeczka cukru palmowego (ew.  trzcinowego)
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

MASA:
Kaszę ugotować, jeszcze gorącą zblendować. Nerkowce zmielić, wymieszać z kaszą, sokiem i skórką cytrynową, syropem z agawy i wiórkami kokosowymi. Wyłożyć do formy silikonowej o wymiarach: 15 cm x 24 cm.
 
WIERZCH:
Maliny zagotować …

Kotlety »

[25 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z komosy ryżowej i marchwi

Zdrowe, smaczne, inspirowane przepisem z magazynu „Slowly  veggie”.
Kotlety można także usmażyć, chociaż ja ostatnio zdecydowanie wolę kotlety pieczone.
 
 
 

  • 50 g komosy ryżowej (quinoa)
  • 30 g startego sera
  • 120 g drobno startej marchwi
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 30 g zmielonego słonecznika
  • 30 g kaszy jaglanej
  • sól
  • pieprz
  • otręby żytnie

Ugotować komosę i kaszę jaglaną. Wymieszać z pozostałymi składnikami oprócz otrębów.
Uformować kotlety. Obtoczyć je w otrębach.
Kotlety przełożyć do blachy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 -40 minut, przekładając w trakcie pieczenia na 2-gą stronę.