Do tego ciasta przymierzałam się już długo. Większość ciast piekę z połowy ilości składników, ale ciężko o mniejszą puszkę masy krówkowej.
Nadarzyła się w końcu okazja, by przygotować takie ciasto na babskie spotkanie. I gwarancja, że kalorie  zostaną podzielone na większą liczbę brzuchów…:). Porcja z tych składników wychodzi naprawdę spora, zważywszy na skomasowanie słodyczy.
Jest to  ciasto na podobieństwo batonów 3bit – czyli batonów w  z nadzieniem mlecznym i herbatnikami. Ciasta się nie piecze, a w dodatku jest szybkie w przygotowaniu. Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie masy budyniowej. Koniecznie przygotujcie je dzień wcześniej, …

W końcu trafiłam na przepis na naleśniki doskonałe.  Cienkie, delikatne, absolutnie nie tłuste.
Nie rwą się przy przekładaniu na 2-gą stronę.
W przypadku wersji z nadzieniem wytrawnym pominąć cukier.
Ja patelnię lekko smaruję oliwą, ale właściwie w przypadku patelni teflonowej można smażyć bez żadnego tłuszczu.
 
 
Składniki na około 16 naleśników

• 125 g mąki
• 15 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 325 ml mleka
• 100 ml śmietany kremówki
• kilka kropli esencji waniliowej / pomarańczowej lub trochę startej skórki cytrynowej

Mąkę, cukier i sól zmiksować. Dodać jajka, 100 ml mleka, ciągle mieszając. Dolewać resztę mleka i kremówkę. Ciasto odstawić na godzinę. Tuż przed smażeniem dodać esencję.
Patelnię …

Ciastka bez dodatku masła. W smaku jak dla mnie dość zwykłe. Takie jajka można przygotować z dowolnych kruchych ciastek (jednak wówczas jajka będą płaskie) wykorzystując z przepisu samą masę.
Nie miałam wykrawaczki w kształcie jajka, więc użyłam łyżki do odrysowania konturu.
 
CIASTO:

• 200 g mąki
• 200 g cukru
• 50 g zmielonych migdałów
• 3 jajka

CIASTO:
Wyrobić jednolite ciasto, rozwałkować na grubość około 1 cm, wycinać ciastka. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 20 minut na jasnozłoty kolor.
WIERZCH:

• 125 g mascarpone
• 250 ml kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier waniliowy
• żółty barwnik

WIERZCH:
 
Kremówkę ubić na sztywno, pod …

Włoski deser (gotowana śmietanka), którego unikałam z racji dodatku żelatyny. Po natknięciu się na przepis z agarem, nie wahałam się go wypróbować.
Wyszedł delikatny, o musowej konsystencji i co ważne, nie za słodki.
Podałam z kwaśnymi owocami – cząstkami pomarańczy i kiwi.
Świetnie nadają się tu silikonowe foremki. Panna cotta wychodzi z nich w bardzo dobrym stanie.
 

• 200 ml kremówki
• 200 ml mleka
• 100 g  białej czekolady
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka agaru

 
Kremówkę,  mleko, pokruszoną czekoladę i wanilię podgrzać do rozpuszczenia się czekolady, ciągle mieszając.
Agar rozmieszać  w garnku  z małą ilością wody, tak,  by się miał w …

W moim domu  (dopóki obchodziło się jeszcze tego typu święta) nie było tradycji przygotowywania paschy. Prawdopodobnie dlatego też jest to to pierwsza wykonana przeze mnie pascha.
Co prawda miałam nadzieję, że uda się jej nadać regularny kształt, ale okazała się na to zbyt delikatna.
Za to w smaku niczego jej nie brakowało.
Będę testować inne przepisy na ten wielkanocny specjał.
 
 
 

• 5oo g tłustego mielonego twarogu
• 130 g masła o temperaturze pokojowej
• 3 żółtka
• 100 g cukru
• 130 g gęstej śmietany
• 50 g migdałów
• 50 g rodzynek
• 1/2 laski wanilii / 2 łyżeczki cukru waniliowego

 
Twaróg utrzeć z masłem. Żółtka utrzeć z cukrem, …

Serek mascarpone należy do jednych z moich ulubionych. Wyśmienicie nadaje się nie tylko do słodkich potraw, ale i dań wytrawnych. W wersji domowej ma wg mnie lepszy smak i subtelnie kwaskowaty.
Z podanych składników miało wyjść 250 g, u mnie wyszło jedynie około 150 g. Nie wiem czy to wynik zbyt mocnego odciśnięcia serka, będę jeszcze próbować.
Przepis pochodzi z tej strony

domowe mascarpone

• 500ml śmietany 30-36% kremówki
• 1-2 łyżeczki soku  z cytryny

Śmietanę wlać do  garnka. Podgrzewać na średnim ogniu. Mieszać drewnianą łyżką by się nie przypaliła i by  nie powstał kożuch. Gdy osiągnie …

Świetny sernik.  Z góry widziałam, że musi być pyszny, bo zestawienie białej czekolady z malinami jest idealne. Część malin zastąpiłam owocami liczi z puszki. Jednak nie były tu wystarczająco wyraziste, a i kolorystycznie lepiej pasują tu maliny.
Przepis zmodyfikowany, z tej strony
CIASTO:

• 200 g ciastek digestive
• 80 g masła

MASA:

• pół szklanki kremówki
• 200 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone
• 250 g zmielonego twarogu
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 jajka
• 2 białka
• 125 g  malin
• 125 g owoców liczi

CIASTO:
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć szczelnie folią aluminiową. Ciastka pokruszyć . Rozpuścić masło na małym ogniu. Rozpuszczone wymieszać z ciastkami. Wyłożyć dno …

Świąteczne Rudolfy, które nie mogły ujść mojej uwadze. Upiekłam je dla siostrzeńców. Wcale nie są takie pracochłonne jak może się wydawać, chociaż przepoławianie precli wymaga nieco cierpliwości, bo mocno się kruszą.
Z podanej porcji wychodzi 28 babeczek.
Przepis pochodzi stąd
BABECZKI:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka zmielonego cynamonu
• 230 g masła
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 i 1/4 szklanki mleka

KREM:

• 600 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej/  2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

DODATKOWO:

• precle
• białe groszki
• ząbek czekolady
• żurawina suszona / wiśnie kandyzowane

BABECZKI:
Mąkę pszenną, …

Bardzo dobre połączenie rumu z białą czekoladą i żurawinami.  I choć przygotowanie musu może niektórych zniechęcić poprzez dodatek jajek, warto go wypróbować. Jednak ilość cukru zredukujcie do minimum. Wystarczająco słodka jest biała czekolada.
Przepis nie precyzuje ile suszonej żurawiny mamy dodać, przyjmuję „opakowanie” jako 100 g. Pominęłam pistacje, ale nie przez niechęć do pis-u… .
Przepis z miesięcznika „Zwierciadło”.

• 4 żółtka
• 3 jajka
• 175 g cukru
• 100 ml białego rumu
• 250 g białej czekolady
• 375 g kremówki
• 2 opakowania cukru waniliowego
• opakowanie śmietan-fixu
• opakowanie suszonej żurawiny
• 200 g siekanych pistacji

Żółtka i jajka wymieszać z cukrem, dodając rum, następnie ubić na gęsty …

Dość lekki tort z  niewielką ilością masła. W smaku dominuje bardziej masa cytrynowa nad migdałową. Jej przygotowanie było dla mnie dość problematyczne.  Robiłam ją jakiś czas temu do innego tortu. Ubijana na parze masa rozchlapywała się po całej kuchence ( nie mam wystarczająco wysokiego naczynia do tego typu akcji). W efekcie gotowałam ją krócej i była zbyt rzadka jak na masę. Nie wiedząc co z nią zrobić, zamroziłam ją. Po  jej rozmrożeniu okazało się, że jest na tyle stabilna, że może spokojnie  stanowić masę.
Górne zdjęcie wykonane przez samego solenizanta. Więcej …