Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: kremówka

Ciasta kruche »

[29 maja 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kruche ciasto z musem cytrynowym

Kruche ciasto z cytrynowym musem na Dzień Matki. Ciasto jest z niewielką ilością cukru, jak dla mnie nie jest za kwaśne, ale można dosłodzić je wedle uznania.
 
CIASTO:

  • 250 g mąki
  • 40 g cukru pudru
  • 130 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki zimnego mleka/wody
  • szczypta soli

MUS:

  • 600 ml kremówki
  • 3 śmietan-fixy
  • 1 czubata łyżka cukru pudru
  • 4 cytryny
  • 1 łyżeczka agaru

 
 
CIASTO:
Przesiać mąkę z cukrem i solą. Dodać masło pokrojone na kawałki i rozcierać palcami, aż będzie przypominać kruszonkę. Dodać lekko roztrzepane jajko i mleko /wodę. Zagnieść ciasto. Schłodzić, owinięte folią, w lodówce przez około 1 h.
Ciasto rozwałkować, przełożyć do formy na tartę …

Torty »

[23 kwietnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Tort orzechowy z bobem tonka

Pyszny, nie za słodki, piętrowy, ale tylko dwupiętrowy tort. Biszkopt przełożyłam masą orzechowo-kawową oraz rewelacynym kremem z bobem tonka, o którym pisałam tutaj.

 
BISZKOPT:

  • 7 jajek
  • 300 g cukru
  • 190 mąki pszennej
  • 80 g skrobi ziemniaczanej

 
KREM I:

  • 900 ml kremówki
    3-4 łyżki cukru pudru
    4 śmietan-fixy
    150 g orzechów włoskich
    50 ml zaparzonej kawy

KREM II:

  • 500 g mascarpone
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 ziarno bobu tonka

PONCZ:

  • 2 cytryny
  • 3/4 – 1 szklanki wody

 
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
2 tortownice, …

Desery »

[3 grudnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Mont Blanc

Mont Blanc to francuski deser na bazie kasztanów jadalnych, nawiązujący kształtem do najwyższego szczytu Alp. Na przepis trafiłam w książce  ” Jak być domową boginią” Nigelli Lawson i zmodyfikowałam.
Jeśli nie korzystamy z gotowej masy kasztanowej, przygotowanie puree będzie niestety najbardziej czasochłonne.
Wówczas kasztany należy naciąć (od strony szczytu) na kształt krzyża. Umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C i piec przez około 25 minut. Kasztany obrać ze skorupek. Na tym etapie bardzo rzadko udaje się kasztany obrać razem ze skórką. Przełożyć do garnka, zalać wodą. Zagotować i gotować chwilę. Po ostudzeniu obrać. Skórka powinna bez problemu …

Lody »

[13 sierpnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Lody jagodowe

Lody bez dodatku jajek, dzięki czemu szybkie do wykonania. Tuż przed podaniem lody wyjąć z zamrażalnika na kilka minut, aby łatwiej było je nakładać.

  • 250 g jagód
  • 150 g cukru
  • 250 ml mleka
  • 375 ml kremówki

 
Zagotować jagody z cukrem, dusić na małym ogniu 5 minut. Wystudzić. Wymieszać z mlekiem i kremówką. Masę odstawić do schłodzenia. Przełożyć do maszyny do lodów.
 

Lody »

[10 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Lody rabarbarowe z pieczonym rabarbarem

Same lody wydają się za słodkie, jednak w połączeniu z pieczonym rabarbarem z imbirem i skórką pomarańczową smakują wybornie. Warto wypróbować przed zakończeniem sezonu na rabarbar.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”. Pominęłam migdały w karmelu.
 
LODY:

  • 240 g rabarbaru, cienko pokrojonego
  • 200 g cukru *
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 550 ml kremówki
  • laska wanilii
  • 6 żółtek

PIECZONY RABARBAR:

  • 500 g rabarbaru, pokrojonego na kawałki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 50 ml słodkiego białego wina
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • kawałek imbiru, obrany, drobno starty

LODY:
Rabarbar zasypać 100 g cukru, połączyć z sokiem cytrynowym. Podgrzewać kilka minut, aż rabarbar się rozpadnie. Zdjąć z ognia.
W 2-gim garnku pogrzać kremówkę, …

Lody »

[1 maja 2016 | 0 Komentarzy | ]
Lody kajmakowe

Bardzo proste w wykonaniu lody na bazie masy kajmakowej z puszki. Po zamrożeniu, nie są wcale zbyt słodkie, jakby można było się spodziewać.
Przed podaniem-wyjąć na chwilę z zamrażalnika, bo mocno twardnieją.
 

  • 400 ml masy kajmakowej
  • 400 ml kremówki
  • 800 ml mleka

 
Mleko zagotować z masą kajmakową. Odstawić do ostudzenia. Schłodzić w lodówce. Kremówkę ubić i połączyć z mlekiem i kajmakiem. Przelać do maszyny do lodów.
 
 

Torty »

[10 kwietnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Tort czekoladowo-cytrynowy

Drugi tort w tym miesiącu to tort na urodziny siostrzenicy. Zamówienie było na tort czekoladowy. Sama czekolada wydała mi się zbyt monotonna i ciężka, dlatego dla przełamania smaku jedną z trzech warstw kremu postanowiłam zrobić cytrynową.
Zazwyczaj masę cytrynową robi się na bazie kremu cytrynowego lemon curd wymieszanego z kremówką lub z kremówką i mascarpone.
Ja wykonałam go z  budyniu cytrynowego, masła i soku z cytryny.
 
BISZKOPT:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

 
MASA CYTRYNOWA:

  • 160 ml mleka
  • 1 jajko
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • starta skórka z 1 1/2 cytryny
  • 120 …

Torty »

[2 kwietnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Tort porzeczkowy

Dość lekki tort na bazie kremówki i mascarpone, więc w porównaniu z masami na maśle, o wiele lżejszy:). Głównym składnikiem decydującym o smaku  kremu  jest czarna porzeczka. Masa jest bardzo orzeźwiająca, w sam raz na początek wiosny:)
Tort na urodziny rodziców – oboje są urodzeni w pierwszej połowie kwietnia, impreza jest wspólna,  więc upiekłam jeden tort.
Użyłam mrożonej porzeczki, w sezonie oczywiście najlepiej wykorzystać świeżą.
Do napączowania aż się prosił likier porzeczkowy Cassis, ale ze względu na 2 ciężarne obecne wśród gości, użyłam cytryny.
 
BISZKOPT:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

MASA:

  • 660 …

Mazurki »

[7 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Mazurek z białą czekoladą

Kruche ciasto z warstwą dżemu malinowego i polewą z białej czekolady.
 
CIASTO:

  • 125 g mąki pszennej
  • 125 g mąki krupczatki
  • 180 g masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

WIERZCH:

  • 100-150 g  dżemu malinowego
  • 100 g białej czekolady
  • 100  ml śmietany kremówki
  • ew. maliny do dekoracji

 
CIASTO:
Obie mąki wymieszać z solą, dodać masło, cukier. Posiekać. Dodać żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść ciasto. Owinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 2h.
Ciasto rozwałkować, przełożyć do formy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15 minut, na rumiano.
 
WIERZCH:
Ostudzone ciasto posmarować dżemem malinowym.
Śmietanę z połamaną czekoladą rozpuścić na małym …

Lody »

[4 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Lody limonkowe

Mam ogromną słabość do wszelkich słodkości z dodatkiem limonki, więc może będę bardzo nieobiektywna pisząc, że te lody są genialne. Słodki smak mleka skondensowanego idealnie przełamuje właśnie dodatek  tego owocu, a dokładniej sok i starta skórka.

Lody limonkowe

  • 450 ml mleka skondensowanego słodzonego
  • 125 ml kremówki
  • 125 ml soku z limonki (z około 4 owoców)
  • skórka starta z 1 limonki

Kremówkę ubić.
Zmiksować mleko skondensowane z sokiem i skórką z limonki. Wymieszać z kremówką. Schłodzić.
Przelać do maszyny do lodów.